Wie kann ich leicht Wasser auf eine gewünschte Temperatur?

Ich habe eine Reihe von Tees, von denen einige erfordern eine niedrigere Temperatur zum aufgießen als andere (ich zum Beispiel, haben eine Besondere Grüne Tee, der fragt nach aufgießen auf 70°C, 158°F).

Ich Frage mich, wie man das Wasser auf diese Temperatur, und ich denke, der kann 4 verschiedene Methoden:

  1. Erhitzen Sie das Wasser vorsichtig, bis es erreicht, dass die Temperatur
  2. Das Wasser Kochen, dann fügen Sie kaltes Wasser, bis es erreicht, dass die Temperatur
  3. Kochen Sie das Wasser, lassen Sie es stehen für ein paar Minuten, bis es erreicht die Temperatur
  4. Kochen Sie das Wasser, übertragen Sie Sie von Schiff zu Schiff, bis die Temperatur ausreichend.

Gibt es einen Unterschied im Ergebnis dieser Methoden, wie die Qualität des Tees es werden am Ende produziert? Wird es einen Unterschied machen, wenn das Wasser (oder einige davon) erreichte nie den Siedepunkt?

+124
Oxi 13.09.2019, 22:32:55
35 Antworten

Ich war auf der Suche durch meine Julia Child Kochbuch und bemerkte, dass Sie sagten, dass die französischen low-protein-Mehl für Ihre einfachen Französisch Brot mit einem Wert von über acht Prozent. Das ist der Wert des proteins im Blätterteig, Mehl, aber der einzige Teig, den ich finden konnte war Arrowhead Mills Marke. Aus einer Laune heraus, ich dachte, ich würde Schüren ein Brot zu sehen, was passieren würde, wenn Ihr Rezept fordert für alle-Zweck Mehl.

Ich fand den Teig sehr nass ist und eine hellbraune Farbe. Ich fügte hinzu, etwas Mehl, so wäre es mehr überschaubar. Es gibt drei steigenden Zeiten, einschließlich der letzten. Die ersten zwei sprudelte naja, drei mal die ursprüngliche Größe, aber die Letzte war wirklich nicht passieren und ich aufgewickelt mit einem flachen Laib.

Meine Frage ist nun, was ist passiert? Tut Gebäck Mehl weniger Wasser benötigen, aufgrund der niedrigeren protein? Habe ich eine quick-Anstieg Hefe, auch, aber nicht verringern die Menge. Habe die Hefe zu Essen, bis die alle protein-und lief durch den letzten Anstieg?

Ich auch Frage, ob ich vielleicht die falsche Art von Gebäck Mehl. Die Tasche sagt: "Vollkorn-Gebäck Mehl" aber ich habe an anderer Stelle gelesen, dass jemand verwendet, "weiß-Gebäck Mehl". Ich habe nicht gefunden, ein Unterschied noch.

Mein Ziel, als ich sagte, war, ein Laib mit acht Prozent protein Mehl.

EDIT: Schaut sich um, ich fand, was ich vermutete. Gebäck Mehl nimmt weniger Wasser, fast 50% weniger, als all-Zweck. So Verringerung der Menge an Wasser könnte das problem beheben. Will ich eine andere charge mit allen Zweck und eine andere mit weniger Wasser und Gebäck Mehl, um zu sehen, was passiert.

+977
Pierre Gillet 03 февр. '09 в 4:24

Ich vermute, ich soll immer den gleichen Temperatur, aber halten Sie länger.

Nein.

Die Zeit, die es dauert, hängt von der Dicke der das größte Stück Fleisch, nicht die Gesamtmasse an Fleisch. Dies ist im Gegensatz zu der Mikrowelle, wo die Zeit hängt die gesamte Masse, nicht nur die Dicke, da die Mikrowelle Energie ist ein fester ungeregelte Menge und so mehr Masse braucht mehr Energie.

Es ist wichtig, dass die Enten haben die gleiche Größe und befinden sich auf der gleichen Höhe.

Wenn Sie die Folie, das Austrocknen zu verhindern, sollten Sie wickeln jede Ente einzeln, wie der Sinn der Folie ist es, zu verhindern, dass Feuchtigkeit entweicht, die ist am besten durch die Beseitigung der unnötigen Luft.

+973
Kolten Moore 16.10.2018, 12:35:34

Die Technik, die ich schon immer verwendet für Bratkartoffeln ist:

  • Den Backofen auf 200 ' C/395'F/Gas Mark 6
  • Fügen Sie eine ziemlich Dicke Schicht von Ihrer Wahl von öl (wir verwenden Olivenöl Extra Vergine) zu einem tiefen rösten tin/Fach. Genug öl, so dass Sie können verwenden Sie das öl zu begießen, die Kartoffeln.
  • Fügen Sie das Fach in den vorgeheizten Ofen.
  • Parboil die Kartoffeln für etwa 8/10 Minuten in einem Topf mit Wasser
  • Entleeren Sie vollständig
  • Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und schütteln Sie die Kartoffeln über wenig rau, Sie bis
  • Dann das Salz hinzufügen und schütteln ein wenig mehr
  • Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und fügen Sie die Kartoffeln auf das öl, das Rauchen heißen von jetzt. Die Kartoffeln brutzeln, wenn Sie fügen Sie Sie in das öl.
  • Braten Sie für 1 Stunde bis Sie Goldbraun und knusprig sind.

Ich habe gehört, dass die Gans Fett ist sehr gut zum braten von Kartoffeln, aber ich habe immer verwendet, Olivenöl und Sie kommen immer Brillant.

+960
Subhash chetia 02.11.2014, 19:36:43

Obwohl isoamyl-Acetat ist das am häufigsten verwendete bannana Aroma-kommerziell, dies ist in der Regel künstlich hergestellt (wie Banane-milkshake-Pulver) und so nicht, was Sie wollen. Ich würde einen "natürlichen" bannana-Sirup, um den Geschmack der Kaffee. Ich würde versuchen, Schichtung halbiert bannanas mit Zucker und lassen Sie es für ein paar Tage zu lassen Sie das Wasser gezogen. Dann würde ich verwerfen Sie die Bananen und fügen Sie genug Wasser, um den Sirup erhitzen, auflösen. Haben es nicht ausprobiert ich weiß nicht, ob es produzieren würde, die stark genug Geschmack; ich weiß nicht, ob jemand anderes noch andere Ideen...

+918
Larysa Shevchenko 08.12.2019, 04:44:11

Ich bin versucht zu Backen Zucker cookies, aber das Rezept, das ich verwende, sagt Backen bei 350 für 5-7 Minuten. Mein Ofen geht nur bis 200. Könnte mir jemand helfen und mir sagen, was zu tun ist?

+917
KageroIV 06.07.2011, 12:04:28

Die Erfahrung sagt mir, dass es nicht die Utensilien, die schwer zu reinigen, aber die Oberfläche, auf der Sie schneiden Sie die Zutaten. Löschen einer Kunststoff-Schneidebrett in die Waschmaschine und die Reinigung von hand wird das Messer nie ergab Probleme für mich. Das heißt, ich habe geschnitten chilies auf meinem hölzernen Arbeitsplatte und dann desinfiziert werden, eine Mahlzeit am nächsten Tag nur um mich selbst zu finden in Tränen aus, nachdem Sie zu berühren meinen Augapfel.

Ich weiß nicht, wie heiß naga-Chili ist, aber ich habe Anbaus und der Verarbeitung von Carolina Reaper und Trinidad 7 pot Chili für ein paar Jahre ohne Problem.

Nehmen Sie große Sorgfalt, wenn Sie versuchen, können diese chilies! Die Dämpfe sind wirklich gefährlich!!!!

+908
Eugen Eugen 13.09.2018, 11:19:19

Es gibt keine einzige Weg, diese zu beantworten, weil:

  • Mikrowellen unterscheiden sich in Leistung
  • Die Starttemperatur des Kasserolle können variieren
  • Aufläufe, unterschiedlich in Form, Größe, Dicke und Zusammensetzung

und alle diese Faktoren beeinflussen die Zeit.

Es ist weit von ideal, um der Hitze ein voller Größe-Kasserolle in der Mikrowelle in jedem Fall; Sie wäre besser dran mit einem herkömmlichen Ofen, denn dann wird es keine Probleme mit hotspots. Mikrowellen tun, viel besser, gut, dass kann gerührt werden, um auch die Heizung, und das wäre zumindest ästhetisch unangenehm mit den meisten Aufläufe.

Ich würde empfehlen, beginnend mit etwa 50% Leistung (für ein 1000+ watt Mikrowelle, höher für Modelle mit weniger Leistung), lassen Sie einige Zeit für die Wärme zunächst durch den Topf. Überprüfen Sie regelmäßig mit einem instant-thermometer Lesen, bis liest über 150 F an mehreren stellen.

Es ist wahrscheinlich ungleichmäßig erwärmt werden, da Sie nicht rühren. Das ist der Nachteil bei der Verwendung einer Mikrowelle. So dass Sie es stehen für 10 Minuten oder so, bevor der Dienst wird sogar helfen, es herauszufinden.

Der andere Nachteil ist, dass die Mikrowelle zum Aufwärmen tut nichts gutes für die Knusprigkeit, Bräunung, oder textur, aber das ist nicht eindeutig Aufläufe.

+895
jtcotton63 09.02.2012, 23:03:36

Ich lasse mir immer pizza-Teig-Runden steigen auf eine flache Oberfläche. Ein paar Optionen:

  1. Verwenden Sie eine Plastikfolie oder eine große Schüssel abgedeckt durch ein Handtuch oder Kunststoff, wie andere gesagt haben. Der Teig kann noch stick an Frischhaltefolie, aber wenigstens bist du nicht reinigen Sie es aus einem Handtuch.

  2. Invertieren einer Schüssel auf den Teig, hat einen etwas größeren Durchmesser als die geschätzten endgültigen Durchmesser des Teiges. Der Teig wird wahrscheinlich nicht Austrocknen viel, wenn überhaupt.

  3. Eine proofing-box mit höherer Luftfeuchtigkeit. Dies ist meine bevorzugte Methode. Sie müssen nur einen Weg, um einen etwas geschlossenen Bereich der höheren Luftfeuchtigkeit. Dies kann grundsätzlich erreicht werden, mit einer Tasse gefüllt mit heißem oder kochendem Wasser zunächst. Einige Leute benutzen eine Mikrowelle. (Den Teig in der Mikrowelle zusammen mit der Tasse heißes Wasser. Verschlossene Tür. Lassen Beweis.) Andere verwenden einen kleinen Ofen. Wenn Sie mehr Speicherplatz benötigen, können Sie eine invertierte große Pfanne, wenn Sie eine haben, oder ein umgekehrtes Kunststoff-Behälter. Wenn Sie noch keine haben, und gehen wirklich Billig, Sie können sogar eine größere box aus Karton -- nur Band unten zu "versiegeln", sehr grob, schneiden Sie die oberen klappen, und kehren Sie über Ihren Teig, zusammen mit der Tasse heißes Wasser. Es wird nicht eine "Abdichtung," aber es wird genug, um den Teig Oberfläche feucht für eine Weile. (Für einen sehr langen Beweis, Sie können ersetzen Sie das Wasser in regelmäßigen Abständen als notwendig.)

Professionelle Bäcker haben oft Klima-kontrollierten Gebieten mit höherer Luftfeuchtigkeit für diese Zwecke. Es gibt auch kleinere Proof-Boxen hergestellt für die Verwendung zu Hause, aber Sie neigen dazu, ziemlich teuer.

+891
John Flanagan 18.12.2011, 01:21:29

Wir werden versuchen, machen Sie Schokolade Trüffeln von Heizung-Creme und das hinzufügen, gehackt Schokolade, aber es hält gerinnen. Gibt es irgendwelche Tipps um dies zu vermeiden?

+887
Kasun 18.11.2017, 14:51:35

Es hängt nicht nur von den Hasen, sondern von den Menschen. Es ist wie bei einem Huhn. Man konnte Sie füttern 2 Erwachsene und 2 Kinder mit ein gebratenes Huhn mit Kartoffeln. Es ist das gleiche mit Kaninchen. Fügen Sie Reis oder Kartoffeln für diejenigen, die mehr Essen als ein halbes gebratenes Hähnchen.

+868
Qinshi Wang 25.03.2017, 10:17:52

Bier-Brot ist Brot, wobei Bier ist verwendet für flüssige und Sauerteig. Ich Neige dazu, verwenden Sie eine grundlegende pilsner, aber ich bin ein Bier-snob, und ich habe gefragt, was passieren würde, wenn ich ersetzt etwas ein wenig mehr exotische.

Hat jemand versucht, dies? Ich will nicht zu tun, trial-and-error mit teuer Bier, wenn ich nicht muss.

+813
Andrea Bertani 23.10.2013, 14:42:17

Persönlich habe ich unterschiedliche Ergebnisse beim einfrieren von Brot. Ich habe einige, die kam wunderbar nach ein paar Monaten. Ich habe auch einige, die nach ein paar Tagen kam sehr trocken. Beachten Sie, dass beim einfrieren das Brot, die ich nur einfrieren, frisch und in einer sehr kurzen Zeit, nachdem ich es Zuhause hatte. Ich finde, dass die Ergebnisse variieren je nach Art und Marke von Brot.

Alles, was gesagt zu frieren, ich glaube nicht, dass, wie Sie halten das Brot für die ein-Tages-Frist wird Einfluss auf das, was so viel wie die Bedingungen, die Sie beschreiben, nach Hause. Brot in einer Tasche in einem heißen Auto kann schlecht sein, aber Brot in einem Beutel in der Sonne zu sitzen kann wirklich schlecht. (Auch auf einem kurzen Ausflug zum Markt habe ich keine Brot in meinem Auto, wo das Sonnenlicht Sie traf es.)

Was ich empfehlen würde, ist die Verwendung eines Kühlers. Bei der Vorbereitung der Abreise für Ihre Reise, den Boden und die Seiten mit den gefrorenen Eis-packs und cover der ice-packs mit einem schweren Handtuch, um Sie vor direktem Kontakt mit dem Brot. Decken Sie die Elemente in die Kühltasche mit einem Handtuch (ein wenig mehr Isolierung). Die Idee ist, halten Sie das Brot auf einem moderaten bis kühlen Temperaturen.

Ich mache das, Wann immer ich Sie tragen Lebensmittel, die ich will, um kühl zu halten, aber nicht in Kontakt mit Eis-packs. Es eignet sich gut für Brot, verderbliche waren (ideal für Salat), etc.

Ich habe auch gelernt, dass ein paar Schichten von bubble wrap kann verwendet werden, anstelle der Handtücher. Kann ich nicht nehmen Kredit für die bubble-wrap-Idee, obwohl. Bei der Bestellung von verderblichen waren, bemerkte ich, dass dies ist, wie Sie versendet wurden.

+799
Hannah 14.08.2015, 20:59:13

Ich weiß nicht, dass ungesäuertes Brot, das jemals zu werden, super-weichen, aber Sie sind einfach zu Kochen in einer Eisenpfanne, wie im Rezept Spitzen verbunden? Sie können Ihnen wirklich puff, wenn Sie setzen Sie Sie keinem direkten Hitze. Ich würde versuchen mit zwei Brennern, mit einer Pfanne wie vorher und man einfach nur kahl und bei mittlerer-hoher Hitze (experiment auf diesem). Nachdem Sie beide Seiten bräunen, verwenden Sie zangen um die chapati direkt auf den Brenner-es werden Blasen fast sofort, danach können Sie entfernen es aus dem Feuer. Ich habe eine ganz gute textur, mit dieser Methode.

+793
Candost Dagdeviren 01.03.2015, 20:17:29

Ich verwendet, um entfernen Sie das Paddel vor der zweiten rising zu vermeiden, bricht das Brot. Fand keine andere gute Weise, es zu tun.

+769
Eric woodring 23.01.2015, 02:54:14

Kosher Salz ist anders verarbeitet und hat kein JOD drin, so manche Leute mögen den Geschmack besser. Es wird nicht machen, dass viel Unterschied, alle Salz zu tun. Nur nicht oversalt es, Sie probieren möchten, der Fleisch -, nicht das Salz.

+665
ropeladder 10.10.2012, 09:18:34

Sie sollten kein problem haben, kühlen Sie den Teig. Ich habe es getan, mit Chapati-Teig, das ist im wesentlichen die gleiche Sache, ohne ein problem. Es ist nur Mehl, Wasser und Salz, nachdem alle. Sie finden es möglicherweise ein wenig schwer zu roll-out direkt aus dem Kühlschrank, aber nichts einige brute-force und Ignoranz (oder lassen es warm up ein wenig) wird nicht heilen.

+612
bill patterson 28.04.2014, 12:07:49

Ich bin absolut süchtig nach meine eigenen Bonbons und Konfekt, und ich verehre alle Arten von fudge und Trüffel. Jedoch, mir scheint, ich habe dieses Problem immer, wenn ich gehen mit einem sehr einfachen Rezept: Vanille-fudge. Ich bekomme Karamell. Jeder. Single. Zeit. Versteh mich nicht falsch - es ist lecker! Aber es ist definitiv weicher Karamell nicht cremig vanilla fudge. Wohin gehe ich falsch?

Wärme, Zutaten, soft-ball-Bühne *über 235. Entfernen Sie von der Hitze und Gießen Sie in die kitchenaid Schüssel mischen. Lassen Sie sitzen, bis gekühlt, um 110. Fügen Sie die Vanille und schlagen auf niedrige bis gemischt. Einen Schritt, eine Geschwindigkeit, eine minute zu einer Zeit, bis Mittel-hoch. Schlagen, bis keine mehr glänzend. Gießen Sie in sheet pan ausruhen und einrichten.

Karamellen. Jeder. Single. Zeit.

Hilfe?

+552
dreamoo 27.11.2017, 22:58:16

Alkohol ist mehr flüchtig (niedriger Siedepunkt) als Wasser.

Mit einem Mikrowellen Sie Kochen beide und obwohl verlieren würde mehr Alkohol als Wasser, als Wasser, viel mehr aber auch nicht. Wenn Sie Kochen Sie das Wasser, das Sie im Grunde geben sich die meisten von Vorteil, da Wasser eine geringere Volatilität.

Eine bessere Methode wäre, um zu schweben, eine Schale mit Wein in kochendem Wasser für eine Stunde oder so. Sie verlieren über 20% von der Wasser-und wie 98% der Alkohol.

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+524
MrSharp 28.09.2012, 17:49:18

Vor langer Zeit, ich habe irgendwo gelesen, dass es einen ganz bestimmten Grund, warum wir Salz in das Wasser für das Kochen von pasta: Der Punkt ist, es zu hindern, die Wasser absorbieren den Geschmack und die Nährstoffe von der pasta. Mit Suppe seinen anders herum: Wir wollen, zu absorbieren die Aromen in das Wasser, das ist der Grund, warum Salzen wir es nur am Ende.

Die Erklärung war, dass das Salz "ionisiert" Wasser, die irgendwie macht es weniger wahrscheinlich zu absorbieren Dinge.

Was ist dran an dieser Theorie?

Quelle:

https://www.finecooking.com/article/the-science-of-salt

Zitat:

Da reines Wasser zeichnet Salze und anderen Löslichen Nährstoffen aus der Innenraum von Gemüse, einsalzen von Gemüse Kochen von Wasser wird minimiert Nährstoff-Verlust.

+498
user81070 21.04.2012, 09:18:34

Dry-aging ist normalerweise etwas, das getan wird, 'bevor' Sie kaufen das Fleisch. Es sei denn, Sie haben die richtigen Maschinen (Sanitär -, Temperatur-und Feuchtigkeitskontrolle, Zimmer).

Ich denke, dass die dry-aging-Prozess ermöglicht es, einige Feuchtigkeit zu entkommen, die Fleisch, so dass mehr konzentrierte Aromen hinter sich.

+460
Jorge Luis Alcantara 26.10.2010, 16:27:29

Es könnte besser sein für Sie zu verstehen, einige der Faktoren, und Ihre eigene Entscheidung zu treffen, wie Sie zu behandeln Ihre Pfanne. Nachfolgend finden Sie einige grundlegende Informationen, die ich denke, dass Sie hilfreich finden.

Hintergrund: ich habe erfolgreich zurückgefordert alten, rostigen Pfannen, Fix ein paar, die Familie setzen Sie in der Spülmaschine (SCHRECKLICHE VORSTELLUNG) und so weiter, und pflegen meine eigene regelmäßig.

Gusseisen ist "gewürzt", wenn es entwickelt sich ein sehr verkohlt und oxidiert die Oberfläche. Diese Beschichtung ist sowohl härter und glatter als der gewöhnliche Eisen.

Diese Fläche nur dann wirklich entwickelt mit 3 Dinge: Hohe Wärme -, Kohlenstoff-und Sauerstoff in der Gegenwart des pan.

Die Wärme kann durch ein Herd, Ofen, Lagerfeuer, grill, Brenner, etc.

Der Kohlenstoff kann zur Verfügung gestellt werden am effektivsten durch eine Art von öl. Ich bevorzuge crisco/Verkürzung meisten. Baconfat zweite, aber das ist nur eine Meinung.

Die Dritte Sache ist Sauerstoff. Das ist in der Luft, so ist es kostenlos und reichlich vorhanden.

Nun, andere Dinge zu beachten. Wenn Sie ein ungewürztes, rostigen oder schlecht gewürzt, Pfanne, es tatsächlich wohl am besten zu "start over". Einige Art von Schleifmittel wie Stahlwolle, sos-pad, sogar Licht, sand, Papier), können Sie entfernen Sie alle unerwünschten Beschichtung, bis Sie die graue, stumpfe Eisen darunter.

Wenden Sie dann öl und anwenden von Hitze in Gegenwart von Sauerstoff.

Manchmal ist diese Beschichtung kann mehrere Anwendungen zu entwickeln, und wird tatsächlich weicher und dunkler ist, mit verwenden. Reiben mit Dingen wie Salz und so weiter können tatsächlich handeln, um welche die Oberfläche zu Polieren.

Und der beste Teil ist, wenn Sie wirklich nicht mögen, wie eine Anwendung stellte sich heraus, schrubben Sie roh, und beginnen Sie von vorn. Sie werden das entfernen nahezu unermessliche Mengen an Eisen. Ich habe meine ur-ur Großmutter in der Pfanne, und es wurde abgeschmeckt und wieder gewürzt, vielleicht hundert mal in seinem Leben.

Der rest ist größtenteils Spekulation, Meinung und Vermutung.

Ich hoffe, das hilft.

+431
Sabrina Marshall 16.12.2017, 12:33:35
Vegan bedeutet, dass keinerlei Tierische Produkte oder Substanzen tierischen Ursprungs aufgenommen werden.
+352
Dario Tresoldi 30.09.2019, 13:02:13

Für das Salzwasser, es ist, weil der Osmose , Wenn Sie eine semi-permeable Membran, wie eine Gurke Haut, wird das Wasser dazu neigen, sich aus dem höheren unteren gelösten Mischung (Salz Wasser), um die untere höheren gelösten (Mischung aus Wasser mit dem organischen material im inneren der Gurke). Dadurch wird die Gurke zu absorbieren Wasser UND etwas Salz, bis zu dem Punkt, wo das Wasser in der Gurke ist so gut löslich wie das umgebende Salzwasser.

Wenn Sie hinzufügen, solide Salz zu einem Element, steak, für Beispiel, Osmose ist nicht mehr bei der Arbeit. Statt, Sie beschäftigen sich mit der absorption , eine völlig verschiedene Chemische Verfahren.

+347
Jack Sutton 12.03.2013, 03:43:03

Statt ein Messer für diejenigen, die in-zwischen den Aufgaben, die ich einfach mit einem steak-Messer. Es Scheiben Tomaten, Brötchen und Kartoffeln perfekt. Sie laufen ein Cuisinart Messer Förderung in unserem Supermarkt und ich habe ein Kochmesser und 2 Gemüsemesser Messer und ich übersprungen, die sogenannten Universalmesser.

+327
marco debortoli 27.04.2011, 18:36:22

Für das risotto zu "cremig", die die Stärke von Reis werden müssen, die langsam freigegeben werden.

Fügen Sie die heiße Flüssigkeit (Wasser, Brühe, bouillon) langsam lassen Sie den Reis absorbieren und lassen Sie den Reis release etwas von seiner Stärke ein, um die Verbleibende Flüssigkeit.

Hinzufügen der Flüssigkeit langsam ließ auch Sie Steuern das Kochen näher, können Sie fügen Sie dann ein wenig mehr, oder stoppen Sie, hinzufügen, wenn Sie Ihre bevorzugte textur erreicht ist.

Ich persönlich mag mein risotto auf den "Trockner", aber die eher klassische risotto ist mehr "nass" und laufende.

+306
claOnline 20.07.2016, 17:07:03

Bei der Herstellung einer Mexikanische Polenta-Auflauf, ich brauche gekochte Maiskörner. Ist es möglich, dies aus den gleichen Sachen, die ich benutzen würde, um popcorn? (Nicht diejenigen, die hierher kommen, mikrowellengeeignet Taschen, nur die rohen Maiskörner).

Wenn nicht, könnte ich eventuell ersetzen Sie es mit etwas anderem?

+294
Do Mo 12.03.2011, 06:47:01

Ich würde fahren Rücksicht auf den rest Ihres Produkt wurde kontaminiert. Das sagte alles, was kontaminiert ist, kann noch werden gebracht, um eine Temperatur von 165°F für Sicherheit. (Orangen können eine gute Soße und Gurken sind ideal zum Beizen. Viele andere Gemüse sind groß, voll gekocht werden.) Ich würde nicht riskieren, die Behandlung der Oberfläche als Schadstoffe ausbreiten können. Aus diesem Grund habe ich immer eine separate Tasche für Produkt, das ich roh Essen und einer separaten Tasche für die Produkt -, die bedeuten könnten Sie eine Kreuz-Kontamination zu riskieren.

Für den ausgesetzt, der Türkei, würde ich davon ausgehen Sicherheit auf der Grundlage von, was Sie uns erzählte. Es sei denn, Sie glauben, dass das Paket manipuliert wurde mit Ihrem größten Nachteil der Türkei ausgesetzt ist, der kann Austrocknen.

+245
Linsie Blevins 01.02.2015, 19:59:46

Wie jede Küche Werkzeug und Technik, eine niedrige Temperatur Wasser-Bad verwendet werden, korrekt und mit der richtigen Technik gute Ergebnisse zu Holen. Es braucht etwas Praxis, um die Ergebnisse erzielen, die Sie mögen. Bevor Sie nehmen Ihre Geräte zurück, versuchen Sie dies:

Pre-Wärme-Wasserbad auf die gewünschte Temperatur (ich verwende 58.5 für etwas mehr als medium rare).

NICHT würzen von steak (das kann der Anfang sein, Ihr problem als Gewürz an dieser Stelle entzieht Feuchtigkeit).

Holen Sie sich eine gusseiserne Pfanne sehr heiß, dann pre-sear jeder Seite das steak für 25 - 30 Sekunden.

Platz in der Tasche (muss nicht sein, ein Vakuum-Tasche, finde ich einen Ziplock-ist einfacher)

Fügen Sie ein paar Esslöffel öl, Tasche, Reißverschluss auf dem besten Weg, langsam Tauchen im vorgeheizten Wasserbad, zwingen die Luft aus der Tasche. Gerade als Sie sich an die Spitze der Tasche, verschließen Sie den Reißverschluss.

Lassen Sie das steak Kochen für mindestens eine Stunde, vielleicht zwei, aber nicht viel mehr.

Entfernen Sie das steak aus dem Beutel. Abtupfen, trocknen auf Küchenpapier.

Bekommen, dass die Gusseisen-Pfanne wieder heiß.

NUN mit Salz, Pfeffer und/oder anderen Gewürzen.

Sear hart in die heiße Pfanne für 30 - 45 Sek pro Seite, vielleicht auch Heften mit butter.

Genießen Sie!

+231
Jay Cobb 25.09.2019, 08:25:35

Es kann eine Art ungeschriebene Regel von chili, aber mascarpone kann den trick tun. Es wird Schmelzen (wirklich, spread) schließlich, aber nicht zu schnell. Die Molkerei wird eine kühlende Wirkung (zu mildern, capsaicin). Es ist eine ähnliche textur, um Eis in mancher Hinsicht.

Sie können hinzufügen, eingebettet Aromen, wie auch im Stil eine zusammengesetzte butter; ich habe kandierten Ingwer in dessert-Anwendungen; bits von knusprigen Speck gut funktionieren könnte, auch.

+230
shaiju mathew 01.10.2013, 03:35:08

Ich kochte etwas Speck über einer Woche und Links das Fett in der Pfanne. Ich habe es die letzten zwei Nächte mit großem Erfolg für das Kochen von anderen Speisen.

Wie lange ist es sicher wiederverwenden? Ich denke, da bin ich eine Erwärmung bis zu einer million Grad jedes mal, wenn ich benutze es, es ist wohl ziemlich sicher, aber.... Ich würde lieber nicht Essen-Vergiftung.

+197
user3476203 18.02.2010, 04:39:48

Neben Kreppband, welches ich gerne für einige Zwecke hinaus, verwenden wir löschbaren Etiketten, wie diese. Sie sind dauerhaft stecken (aber scheinen nicht zu schwer zu entfernen, obwohl ich das Glas nicht aus Kunststoff-Container), Sie schreiben über Sie, und verwenden Sie dann den mitgelieferten radierer löschen Sie Sie, also können Sie schreiben über Sie wieder. Sie scheinen zu überleben die Spülmaschine in Ordnung, die ist ein zusätzlicher bonus.

+194
Alberto Pires 28.03.2013, 13:40:13

Die wichtigste Frage wäre: Waren Sie vollständig in Wasser getaucht?

Wenn ja, es gibt eine sehr geringe Wahrscheinlichkeit Bakterien entwickeln konnte, in der Kälte (vorausgesetzt, Kältetechnik, Kälte)

ABER um sicherzustellen, dass bei der Vorbereitung derartiger Fleisch, die ich in der Regel legen Sie es auf hohe temp für die kurze Zeit. Den ersten Schritt zu halten Feuchtigkeit in Fleisch und Sekunde drastisch ändern Temperatur zu töten, die Oberfläche Kreaturen.

Es kann sein, braten ohne öl (sehr sehr heiße Pfanne) oder einfach gegrillt auf offenen blauen Flamme für ein paar Sekunden. Fahren Sie dann mit Fleisch, wie Sie es wünschen.

Tipp: Saure marinates hatte den gleichen Zweck, Bakterien zu töten und entfernen Sie alle ungerade Geschmack/Geruch, den das Fleisch bekommen könnte in der Lagerung.

+192
Courtney Wells 23.04.2013, 05:48:18

Es gibt zwei verschiedene Probleme: Sicherheit und Geschmack.

Aus sicherheitstechnischer Sicht, solange Sie nicht überladen Sie Ihr slow cooker, und es kommt zu sicheren Temperaturen (140 ° F, 60 ° C) in weniger als zwei Stunden (vorzugsweise viel weniger), ist es vollkommen sicher zu Kochen beginnen, in eine langsame Herd mit rohem Hackfleisch.

Auf der anderen Seite, werden Sie nicht bekommen, die Aroma-Entwicklung, browning Fleisch liefert. Langsam Herde sind im wesentlichen Geräte für die lange, langsame, feucht Kochen-Methode aufrufen schmoren.

Viele konventionelle (Kochfeld und Ofen) schmoren Rezepte beginnen mit anbraten oder bräunen Sie das Fleisch vor dem schmoren phase. Diese entwickelt tiefere, sattere Aromen aufgrund der maillard-Reaktion.

Wenn Sie diesen Schritt überspringen, für eine langsame Herd, verlieren Sie den Vorteil dieses Aroma Entwicklung. In einigen Rezepten ist dies nicht unbedingt ein Problem, oder kann es auch sein, traditionelle (wie für Cincinnati Stil chili). Für andere Rezepte, darunter auch viele chili-Rezepte, die Sie können wählen, Braun oder anbraten Ihr Fleisch (oder andere Zutaten) vor, bevor Sie es auf die langsame Herd, um nutzen aus der Aroma-Entwicklung; in diesem Fall ist es nicht notwendig, um zu Kochen das Essen, den ganzen Weg durch—das geschehen wird in die slow cooker.

+156
Tienda 1043 13.06.2011, 13:05:07

Ich würde sagen, 3 bis 5 Personen, je nach der schwere der sauce, die meatiness der Kaninchen etc.

+84
Maggie Delano 19.12.2017, 20:13:22

Mahlzeit prep ist in der Regel dazu gedacht, eine Woche im Wert von Mahlzeiten, aber wie funktioniert das mit den drei oder vier Tage in den Kühlschrank, die meisten Reste sind als sicher für den? Drei oder vier Tage zu konservativ oder sind Essen preppers riskieren Ihre Gesundheit mit den Mahlzeiten fünf Tage oder so alt?

Hinzugefügt: Meine Frage ist, trotz der Empfehlungen nicht zu überschreiten 3-4 oder 3-5 Tage im Kühlschrank, wie Mahlzeit preppers gut mit dem Essen Lebensmittel, die eine Woche alt sind? (Ich nehme an, Sie sind ja sowieso). Ich habe zum Beispiel sechs Tage alten Huhn und Gemüse habe ich einfach eingefroren und debattieren über das wäre auch gut für ein Essen prepper denke ich aber nicht in Ordnung, wenn die folgenden Empfehlungen.

+61
leug1m 23.01.2017, 07:39:12
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