Ist die Mischung wichtig, um sich beim ersetzen weißen Zucker + Melasse für braunen Zucker?

Ich Backe cookies, die in einem relativ großen Maßstab (16 qt-Chargen) Mein Rezept fordert für beide white & light brown Zucker. Im bemühen um eine effizientere Produktion würde ich gerne als Ersatz für braunen Zucker mit einer Kombination von Rohrzucker und Melasse.

Meine Frage ist: Müssen wir premix der Rohrzucker, der mit Melasse? Oder können wir einfach fügen Sie den Rohrzucker und dem Sirup in den mixer auf der "creaming" - Phase? Oder fügen Sie den Rohrzucker auf die aufrahmung der Bühne und die Melasse in die Eier? Was wäre das erwartete Ergebnis des jeweiligen Szenarios?

Ich bin mir bewusst, hydroscopic Eigenschaften in die braunen Zucker, aber etwas verwirrt von der Frage, ob die Trennung der Melasse aus dem Zuckerrohr, dann die Wiedervereinigung mit Ihnen in den Teig, würden die Auswirkungen dieser.

+305
Shuma 30.06.2019, 10:42:47
27 Antworten

Ich folgte das Rezept von Serious Eats zu machen Sicialian Pizza zu Hause.

http://www.seriouseats.com/recipes/2011/01/easy-no-roll-no-stretch-sicilian-style-square.html

Alles war gut, außer für den Käse.

Ich backte den Teig mit den meisten von der Tomatensauce auf 525F am Anfang für 5 Minuten, dann fügen Sie etwas mehr sauce und geriebenem Käse (typisch geschreddert mozzarella-Käse in Säcken). Sollte es zu Backen für weitere 10 Minuten, aber der Käse wurde sehr trocken und mit, dass die bräunliche Farbe der getrockneten Käse. Es war nicht ziehen, wie es normalerweise pizza Käse macht.

Soll ich mich mit einem anderen Käse für die pizza zu Hause? Vielleicht frischem mozzarella anstelle von zerfetzten?

+941
JoeHu 03 февр. '09 в 4:24

Wie lange kann Jahrhundert-Eier Letzte für gekühlten und ungekühlten? Ich habe einige leicht rissig Eier von einem Freund, der hat Sie gespeichert, die für Monate in seinem Kühlschrank.

Ein paar Kommentare aus diesem blog vorgeschlagen haben die Menschen gegessen haben, ungekühlten Jahrhundert Eier abgelegt, die in einer Speisekammer für ein halbes Jahr mit keinen negativen Auswirkungen.

Edit: Es schmeckte hervorragend.

+901
Mark Tchourbanov 07.01.2014, 14:23:57

Rübe, Rettich,Steckrübe. Gleichen Familie. Gehen können, um von schwarz zu weiß in der Farbe. Spanische Rübe wäre schwarz. Über den winter Rüben werden etwas weich. Wir verwenden zu lassen, fallen die Rüben in den Boden ein. Abdeckung mit Stroh. Graben als nötig im winter. Wir fanden das schwarze Spanische Rübe am besten für diese.

+851
ntvy95 10.10.2010, 12:22:10

Andere Ursachen für die Risse sind overmixing (zu viel Belüftung) und overbaking. Wie hast du es bestimmt nicht getan, wenn Sie gebacken werden es mehr? Wenn Sie den Zahnstocher-test oder beurteilt von Farbe, es ist möglich, dass die zusätzliche Feuchtigkeit in den braunen Zucker verursacht wetter Krümel oder verlangsamt browning.

+828
gormih 15.11.2012, 01:55:45

Dies ist, wie ich erhalten in der Regel eine schöne Dicke sauce zu Hause :

  • Blanchieren Sie die Tomaten und schälen der Haut
  • Pürieren Sie die Tomaten in einem Püree (Entweder quetschen Sie mit einem hölzernen Löffel, oder verwenden Sie einen Mixer geben, je nach Rezept, das Sie wollen, es zu benutzen in. ZB., Ich manchmal wie ein guter, glatt, gemischt sause für ein sphagetti Gericht, aber lieber auf einer grob püriert-bis breiige sauce für einige Gemüse-Currys)
  • Legen Sie es auf den Herd und aufkochen, auf kleiner Flamme. Rühren gelegentlich, um zu vermeiden, brennen.
  • Ich auch hinzufügen, Zucker und Salz zu diesem Punkt und weiter zu Kochen. (Altern ist optional natürlich)
  • Nehmen Sie Speisestärke in eine kleine Schüssel geben und mischen mit ein wenig Wasser zu einer glatten paste.
  • Fügen Sie die mais-paste langsam in das kochende Püree, rühren, um Klumpen zu vermeiden. Allmählich das Püree eindickt. Die Menge der cornpaste hängt davon ab, wie viel Tomatenmark, die Sie haben, und wie dick Sie wollen, dass Ihre sauce zu bekommen. Sie können versuchen, machen Sie eine paste mit zwei Teelöffeln Speisestärke, aber nur hinzufügen, ein wenig in einer Zeit.Weiter hinzufügen, bis Sie die richtige Konsistenz.
  • Sobald die paste erreicht die gewünschte Konsistenz nehmen Sie es aus dem Herd und verwenden Sie es in Rezepten.
+820
Viper333 10.07.2018, 22:33:56

Zusammen mit der Abwägung der Zucker, ich schlage vor, ein wenig Zitronensaft (oder Vitamin C), aufhellen/schärfen, die Frucht-Noten. Das hilft vor allem bei sehr/Grenze über-reifes Obst.
Viel Erfolg und gutes Essen!

+814
Maria Fernandez 19.09.2014, 06:15:32

Man könnte, natürlich, aktiv trocknen Sie Sie, in einem Lebensmittel-Entfeuchter oder einem der vielen improvisierten Versionen der gleichen Sache. Sie nicht brauchen, um vollständig Austrocknen, Sie (es sei denn, wie @mrog hat, finden Sie, dass Sie das mögen), aber wenn Sie tun, können Sie überspringen die Kühlung. Ich habe oft teilweise trocken äpfel machen, wenn apple pie, um die "pie " Saft" dicker ohne Rückgriff auf Maisstärke oder Tapioka. Ich mischen auch voll getrocknete äpfel mit normalen äpfeln. Ich sehe keinen Grund, dass die gleichen Techniken sollten nicht für Zwiebeln und Pizza.

Das wäre einfacher, mit in Scheiben geschnittenen Ringe anstatt gewürfelt/gehackt Zwiebel, die neigen zum verklumpen und wohl schwer zu trocknen. Ich denke, mischen gekaufte getrocknete Zwiebeln oder Knoblauch mit den gewürfelten/geschnittenen Zwiebeln funktionieren könnte, wenn Ringe sind nicht eine option.

+813
Charles 22.04.2010, 22:25:31

Da dashi ist, nachdem alle, die mit Algen und getrocknetem Fisch, es riecht und schmeckt ein bisschen das Meer. Wenn Sie nicht Essen oder bereiten Sie viel Fisch, dieser Duft könnte scheinen ziemlich stark zu, für die Menschen, wie die meisten Japaner, die Essen Sie frische Meeresfrüchte fünf mal in der Woche, der Geruch und Geschmack sind dezent.

Die andere Möglichkeit ist, dass Sie einen Fehler gemacht in der Vorbereitung, die verursacht die Aktie zu werden, viel zu fischig. Die folgenden verursachen kann:

  • die Verwendung sehr geringer Qualität "kelp" oder "instant" bonito
  • mithilfe abgelaufen/rancid bonito
  • so dass der Topf zu kommen, um einen aufgewühlten Kochen mit Seetang und bonito in es
  • vergessen zu Spülen Seetang ersten
  • hinzufügen von zu viel bonito, vor allem instant bonito
  • lassen Sie die dashi steil, viel zu lang

Ich würde vorschlagen, dass Sie es wieder ab auf die Mengen der Zutaten, die Sie verwenden, lassen Sie Sie steil für eine kürzere Zeit, und stellen Sie sicher, dass der Topf nicht anfängt zu Kochen. Klar, ob oder nicht Ihre dashi schmeckt wie es sollte von den japanischen Geschmack, es ist fischig, um Sie.

BEARBEITET, UM HINZUFÜGEN: auch, wenn Sie nicht Essen Meeresfrüchte regelmäßig und finden es sogar gut dashi-viel zu fischig, sollten Sie dashi mit konbu und getrocknete shitake-Pilze statt. Dies ist gewöhnlich in Japanisch-Buddhistischen vegetarischen Küche ist ziemlich gut.

Auch könnte man gehen, um ein gutes japanisches restaurant und eine Art von klarer Suppe, so dass Sie schmecken, was Sie Schießen.

+761
user28809 22.10.2010, 12:12:32

Ich in der Regel sehen, um zu überprüfen, ob die Garnelen haben sich gewellt und gedreht, um eine schwache rosa von der ursprünglichen Licht-Schatten.

+707
Cnorwood7641 26.03.2013, 15:52:56

Ich nehme ein "gut genug" - Ansatz - kratzen Sie es relativ gut, Spülen Sie den rest des Weges mit heißem Wasser mit einem Handtuch wartet in der hand, dann trocknen Sie es so schnell wie möglich. Ich in der Regel am Ende mit einem sehr dünnen film von Eis in einigen Orten, aber es ist nicht genug, um es zu halten gut funktioniert, das nächste mal, und auch wenn Sie immer das tun, es nicht gespeichert, da Sie die Spülung und Schmelzen es alle zu jeder Zeit.

+558
Pranit Bauva 13.07.2014, 15:35:22

Sie können Gelatine, aber Sie hätte dann zu ändern, den Prozess leicht. Für einen start, Sie würde nicht Backen Sie den Pudding. Stattdessen würden Sie im wesentlichen die ei-angereichert panna cotta.

Sie würden befeuchten Sie die gelatine mit kaltem Wasser, machen Sie Ihre Creme, dann fügen Sie die gelatine mischen und Teil, dann in den Kühlschrank stellen. Wie viel gelatine, die Sie verwenden, hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit Sie versuchen, set - mit pulverisierter Gelatine, einen Beutel in der Regel legt 570 ml.

Natürlich, dass ist Betrug und man sollte wirklich Backen creme brulee ohne Gelatine. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, bekommen regelmäßige creme brulee zu setzen, müssen Sie möglicherweise ein schlechtes Rezept - versuchen Sie einen anderen!

+536
Zeroplex 29.08.2010, 07:15:05

Nehme ich eine Suppe gekocht und nun wollte verdunsten/entfernen Sie alle Wasser aus der Suppe hinterlassen Fett, öl, Mineralien etc. Könnte ich die Suppe, die Flüssigkeit in einen Reiskocher einschalten und erwarten, dass es zu dem gewünschten Ergebnis? Wenn nicht, warum nicht?

Gibt es ein Alternatives Gerät, das ich verwenden können, um das gewünschte Ergebnis?

+513
John Riselvato 08.06.2010, 12:33:32

Ramekins

Diese weißen Dinge sind genannt Förmchen. Warum haben Sie die Kanten um und wer war die erste person, um die Grate auf Ihnen?

+475
Jeffrey Durrence 29.05.2019, 17:19:02

Wenn ich anschwitzen Boden Türkei oder Huhn für tacos oder sloppy joes, ich will die Brocken kleiner und mehr wie Hackfleisch, das zerbricht leicht. Aber der Boden Türkei oder Huhn dazu neigt, zu Klumpen bilden und nicht brechen in einer einheitlichen Struktur. Hat jemand irgendwelche Vorschläge für die immer kleiner und mehr auch Stücke von Boden Türkei oder Huhn?

+420
Tasia Murray 19.04.2018, 13:58:04

Wachsen Sie! Es ist einfach, Billig und Sie werden immer verfügbar sein. Nichts, was Sie jemals wachsen wird, geben so viel zurück für so wenig input.

Vielen Kräutern, insbesondere Rosmarin, Salbei und Thymian sind holzige Stauden und einmal etabliert, in eine sonnige Ecke des Gartens, Sie wird wachsen und sich ausbreiten, und du wirst Sie das ganze Jahr über, wenn Ihr die Winter sind nicht zu hart. Besser noch die woody-Kräuter aktiv lieber arm, durchlässige Böden mit viel grit gemischt, so dass Sie wachsen und gut Aussehen und aromatisch im sonnigen, hohen traffic-spots wie der Rand von einem Weg, wo andere Pflanzen, auch gras nicht so schnell wachsen.

Kaufen Sie ein paar der wachsenden Töpfe von einem guten lokalen Garten-Center und haben ein zu gehen. Petersilie ist ein wenig härter (es Keimen kann unberechenbar), aber es ist ein binannual (die wächst einem Jahr und Blumen das nächste), also, wenn Sie einen Stamm gegründet, bekommst du ein paar Jahre raus. Wie coriander leaf, die es braucht Sonne, aber mehr Feuchtigkeit. Wenn Sie haben eine Feuchte, sogar leicht schattigen Platz, und Pflanzen Sie schnittlauch und Minze, werden Sie nie loswerden, da Sie sind winterhart und produktivsten.

Basilikum wächst sehr gut auf einer sonnigen Fensterbank, wenn Sie ihn in feuchten und reichen Kompost und frostfrei.

Viel Glück. Nichts Schritte Ihrer Küche auf die nächste Stufe, wie den täglichen Zugang zu frischem Kräuter.

+415
Drake Smith 21.06.2015, 09:53:49

Ich habe herausgefunden, ziemlich viel auf Obst Leder. Ich habe recherchiert bei Google über Sie, aber aus meiner Forschung scheint es, jeder liebt die Tatsache, dass Sie sind schön und zäh und ich kann nicht finden, eine website, die erklärt, warum Sie sind zäh.

Mein Problem ist, wenn ich Sie mit den Früchten der Leidenschaft, Sie sind viel zu zäh (wie in Sie stecken in den Zähnen). Die einzige andere Zutat, die ich verwende ist die Frucht und Zucker, aber ich lass es zu reduzieren, in einer Pfanne zuerst.

Wie kann ich machen das Obst-Leder weniger zäh?

+373
Shen Zhou 09.01.2019, 08:17:36

Ich habe eine Flasche Traubensaft. Ich will das einfrieren der Saft, das Leben zu verlängern, den Saft. Nach dem Auftauen kann der Saft wieder eingefroren werden, ohne zu ruinieren den Saft?

+301
dfnvfy 03.07.2018, 03:02:49

Von Cookwise, dort ist eine Tabelle gegeben, von Wright, Bice und Fogelberg ' s "Die Wirkung von Gewürzen auf Hefe-Fermentation" von Cereal Chemistry, März 1954. wo Menge ist, die Gramm von dem angegebenen Gewürz mit 2 Gramm Zucker und 1 Gramm Hefe in 30 ml Wasser, und die änderung in Hefe die Aktivität wird gemessen in ml gas erhöhen in 3 STD. Hier ist der Bereich für Ingwer:

Menge Ändern in Hefe Aktivität
------ ------------------------ 
0.1 + 87
0.75 +172
1.0 +136
2.0 + 72

Natürlich, Zimt zeigt eine noch größere Steigerung auf 0,1 Gramm addition (+103), es fängt gerade an, zu behindern, zu größeren Schritten.

update : und zu beantworten, der zweite Teil der Frage; Cookwise nur wenige Zusatzstoffe (Kardamom, Zimt, Ingwer, trockenen Senf, Muskat und Thymian), und Sie waren nicht alle getestet in den gleichen Mengen; nur zwei, die waren inhibiters wurden Zimt in größeren Mengen, und trockenen Senf (für die hatten Sie nur einen Punkt). Es ist möglich, dass es mehr in die original-Artikel, als lead-in auf den Tisch, sagte "Die nebenstehende Tabelle zeigt die Auswirkungen der einige dieser Gewürze".

+216
slondenis 19.12.2016, 15:46:27

Ein wenig streunenden IR - (aus einem Kochfeld wird nicht Ihren Augen Schaden, es sei denn, Sie senden es direkt zu Ihnen. UV ist, was kann Schaden Ihre Augen.

+153
Lee Oades 14.07.2016, 09:32:18

Einmal geöffnet, viele Gewürze haben eine relativ kurze Haltbarkeit auf jeden Fall. Die meisten Menschen halten Kräuter und Gewürze, und fortfahren, Sie zu benutzen, noch lange nach Ihrem Aroma verloren gegangen ist.

Ich würde vorschlagen, den Kauf der Kräuter und Gewürze in sehr kleinen Mengen, so dass Sie erwarten, mehr zu kaufen, alle paar Monate oder so. Dann klappt es auch teurer, aber, Sie wissen, dass die Gewürze, die Sie verwenden, tatsächlich probieren von etwas mehr als Staub.

Mit diesem System vorhanden ist, sollte es OK sein, für die Gewürze haben, die gelegentlichen warmen Zauber entweichen von Wärme aus dem Ofen. Stellen Sie sicher, dass das Regal ist eigentlich eine sichere Oberfläche.

+142
Fakhrur Yusof 21.02.2013, 06:39:08

Zuerst von allen, sollten Sie gefrorene Lebensmittel vor dem Ablaufdatum, Abtauung und bringen es auf Raumtemperatur, indem Sie es zunächst in eine Schüssel mit warmem Wasser für mindestens eine halbe Stunde. So bringen wir die Lebensmittel auf Raumtemperatur. Dann entfernen Sie aus dem Wasser und reiben Sie es mit trockenen sauberen Tuch nach, dass es verwendet werden kann für alle Kochen, schlagen, wie normale Rohkost.

+139
niyuna 11.09.2014, 05:14:59

Als meine Antwort ist ziemlich lang, es wurde vorgeschlagen, fügen Sie eine Zusammenfassung vor. Hier sind die wichtigsten Punkte zusammen mit ein wenig mehr info.

  • In den USA, die kommerziellen Kochen Weine gefunden im Supermarkt, in der Regel auf den Gang mit Essig-Produkte, enthalten Salz und andere Konservierungsmittel. Der Hauptgrund dafür ist die Stabilität, wodurch die Produkte eine längere Haltbarkeit nach dem öffnen. Andere Gründe können beinhalten Steuern und Vorschriften. Das gleiche gilt für das Kochen sake.

  • In den USA, trinkbare Weine, die sind in der Regel Billig oder von minderer Qualität angesehen werden kann Kochen Weine. Quellen besagen, dass der Unterschied zwischen diesen Weinen und Weinen, dass man lieber zu trinken, ist die Qualität. Auch diese Weine enthalten eine höhere Menge an Alkohol als diejenigen, die mit der Bezeichnung als Kochen Weine. Durch einen höheren Alkoholgehalt, kann man erreichen, komplexere oder tiefere Aromen.

  • Basierend auf andere Antworten und Kommentare, gesalzen Wein scheint nicht zu Häufig in vielen anderen Ländern.

  • Einige Weine, die als das Kochen Weine, wie Shaoxing (die einem das chinesische Kochen, Wein) zu sein scheinen ziemlich leicht zu finden mit kein Salz.


Wie pro meine Kommentare, ich habe nicht das Gefühl, dass es nur eine definition oder, dass eine Pauschale Aussage gibt eine vollständige Antwort auf diese Frage. So, meine Suche, eine Antwort, die deckt mehr an Boden.

Kochen Wein, je nach Standort kann bedeuten, verschiedene Dinge. Wie bereits in der Antwort oben, ist es in Deutschland anders als in den USA. Auch in den USA gibt es viele widersprüchliche Informationen, sowie viele verschiedene Produkte als Kochen Wein.

Von Wine Folly, die ist geschrieben von einem zertifizierten sommelier:

Nur so wissen Sie, der entscheidende Unterschied zwischen der Weine verkauft, als das Kochen, Weine vs. regelmäßig zu trinken, Weinen ist die Qualität. Wenn überhaupt, Kochen mit einem normalen Wein trinken, wird Ihnen ein besser schmeckendes Gericht, weil die Qualität viel höher.

Vom - Blatt-Artikel: die Unterschiede Zwischen Kochen, Wein und Trinken Wein:

Obwohl das Kochen Wein und Wein zum trinken teilen einige zusätzliche Inhaltsstoffe, Sie unterscheiden sich im wesentlichen zwei Möglichkeiten:

  • Kochen Wein enthält Salz, das gibt Lebensmittel, die übermäßig salzigen oder bitteren Geschmack.
  • Trinken Wein enthält mehr Alkohol, die reagiert mit Wärme und bestimmte Lebensmittel hinzufügen, Komplex, tief und neue Geschmacksrichtungen auf einem Teller.

Wie, warum Salz oder andere Zusatzstoffe verwendet werden, Steuern und Vorschriften könnte ein Faktor, aber der wichtigste Faktor ist, dass es verlängert die Haltbarkeit nachdem die Flasche geöffnet wurde. Auch vom Blatt:

Die Zugabe von Salz beim Kochen Wein gibt es eine längere Haltbarkeit als Wein trinken. Kochen Weine kommen mit "use by" Termine, sondern sind in der Regel gut bei Raumtemperatur für 3 bis 4 Monate. Das trinken von Wein bleibt frisch für Trinkwasser für etwa 5 Tage im Kühlschrank, aber immer noch die Arbeit für das Kochen für 2 Monate.

Von Holland House, ist entweder der größte (oder einer der größten) Hersteller von 'Lebensmittelgeschäft Kochen" - Weine in den USA:

  1. Q: Was ist Kochen Wein?

A: Holland House, Kochen, Wein ist Wein, der zum Kochen. Holland House verwendet premium-Qualität Wein-stock und hat einen perfekt ausgewogenen Geschmack und das aroma. Das Salz, die Hinzugefügt wird, macht es stabiler in Ihrer Speisekammer. Dies gibt Ihnen die Konsistenz, der Geschmack, den Sie sich verlassen können, vom ersten mal, wenn Sie öffnen Sie es bis zum letzten Tropfen. Kochen Wein verwendet wird, als Zutat; es soll nicht konsumiert werden wie ein Getränk.

(Hervorhebung von mir.)

Also, um zusammenzufassen, gibt es viele verschiedene Produkte oder 'Weinen' als Kochen Weine. Es gibt nicht nur eine einzige Antwort auf die definition von Kochen Wein. Es hängt ganz auf die geographische Lage und die 'wine' in Frage. Ist es eine kommerzielle Kochen Wein? Ist es eine schlechte oder geringerer Qualität 'Wein trinken', das ist in der Regel als ein Kochen Wein? Es gibt zu viele Variablen, um es zusammenzufassen in einem kurzen Satz.

+122
user3033693 10.02.2017, 03:54:06

Je nachdem, wo Sie Leben, Ihre lokalen Regierung, Nahrung oder Gesundheit Abteilungen veröffentlichen food guide oder Ernährungspyramide

In vielen westlichen Ländern, die Essen, rotem Fleisch, Sie finden diese zeigt über 120 g (4 oz) von rotem Fleisch, etwa in der Größe einer Packung von Karten oder eine typische hamburger patie

Bei vielen Funktionen und restaurants der host dienen, mehr als das, das ist marketing, nicht die Liebe

Bei pulled pork, eine großzügige tong laden in eine offene Rolle ist etwa 50 bis 60 g (2 oz). Ich habe ein 50+ person, Ereignis vor kurzem, und es war nur etwa 1,2 pulled pork Brötchen pro person verbraucht. Pulled pork verliert fast die Hälfte das Gewicht von roh zu gekocht. Sehen https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203

Für den Brustkorb, der Verlust ist weniger (je nach Rindfleisch-Art). Und wieder etwa 50 bis 60 g ist eine Rolle voll, vor allem durch die Zeit, fügen Sie einige Krautsalat, sauerkraut etc.

Also selbst, wenn jeder hat ein Bruststück und Schweinefleisch, Sie sind immer noch bei 120 g gekocht, oder 240 g (8 oz) "raw". Immer mehr gerecht, da Sie nie wissen, wer zu drehen, und zog Schweinefleisch macht große linke overs

+118
glo 20.08.2013, 05:17:06

AFAIK (das ist nicht viel) es ist nicht ein guter Ersatz für Eier beim Backen. Dies ist, weil das ei es kann sein, dass eines oder mehrere Gründe. Dies beinhaltet als flavorant, Emulgator, Feuchtigkeitsspender und leavener. So, ich werde jedes dieser getrennt.

- Geschmack habe ich noch auf eine Zutat oder ester ich kann einfach erzeugen zu replizieren, die sehr eggy Geschmack von Eiern. Sie sind beste Wette ist wahrscheinlich ein kommerzieller Ersatz (das kann auch lösen sich die anderen Probleme unten).

Emulgierung - (Soja -) Lecithin. Zeitraum. Wahrscheinlich etwa ein Esslöffel pro Eigelb ersetzt. Wenn diese Blätter, dein Rezept zu trocken...

Feuchtigkeitscreme - Apfelmus. Zeitraum. Der hohe Pektin ist ein Emulgator als gut, und es wird befeuchten, ohne die Vermittlung stark im Geschmack. Alternativ, fügen Sie mehr Flüssigkeit (welche siehe unten für gluten-notes).

Sauerteig - Backpulver machen kann, den job hier. Sie können auch mit Buttermilch neben ihn. Wenn das nicht funktioniert, Xanthan Gum kann einen Versuch Wert, neben der BP oder Buttermilch. Verwenden Sie SEHR WENIG, XG, es wird verdicken es auf den Punkt. Allerdings...

Gluten. Was macht das Brot so brotig. Solange wie das, was du machst ist kein Brot (wenn Sie brauchen, um sub-ei aus ein ganzes ei im Brot, ich habe nothin') können Sie ersetzen sich jedes Mehl, das nicht von Weizen, Roggen oder Gerste basiert. Wenn Sie Freund hat Zöliakie, einfach nicht mit diesen Mehlsorten oder irgendwelche Nebenprodukte in einem von-verkratzen Rezept sollte in Ordnung sein. Wenn Ihr Freund hat IBS und es ist ein FODMAP Problem, es gibt schon ein paar mehr Landminen zu vermeiden, und ich Ihnen empfehlen, sich von einer Ernährungsberaterin für spezifische Beratung/Prüfung ein Rezept. Wenn es eine Allergie auf Weizen, Fragen Sie für eine Liste der bekannten Allergene von Ihrem Freund. Beste, was zu tun ist, dein Freund weiterleiten der spezifischen Diagnose, dass Ihr Arzt/Ernährungsberater Ihnen gab; ich bin sicher, Sie würden nicht Verstand, so dass Sie sicher für Sie Kochen.

Es ist nicht ganz so einfach, wie nur mit einem anderen Mehl wenn. Sie werden wahrscheinlich wollen, verwenden Sie weniger Mehl insgesamt, und eine Mischung von verschiedenen Mehlsorten zu gehen in Richtung einer bestimmten schmecken und fühlen.

TLDR; Substitutionen sind hart. Verwenden Sie Reis, Mehl und Apfelmus, denke ich.

Experiment! Sie können melden Sie sich zurück mit Ihren Erkenntnissen...

+113
Didi 08.04.2013, 12:36:28

Meine Lieblings-Balsamico-Salat-dressing zu haben scheint eingestellt worden, so entschied ich mich zu meinem eigenen zu machen. Dabei fügte ich weit, weit zu viel xanthan gum und bin nun auf der linken Seite mit 350 ml der ölige Kräuter-Balsamico-gel. Ich habe versucht, hinzufügen von öl zu Dünn aus, aber natürlich kein Glück gehabt. Ich habe noch nicht versucht ein eintauchen blender (es ist zu spät in der Nacht hier, um es auszuführen).

Wie kann ich dieses Problem beheben, entweder es geht voran mit dem Salat-dressing oder die Suche nach einer alternativen Verwendung für das gel, oder sollte ich einfach nur schneiden meine Verluste und von vorn beginnen?

+112
Repeat Spacer 09.04.2017, 09:48:31

Das ist nicht ok, um zu Kochen, denn es sieht so aus, dass es faul ist.

+107
George Picton 12.01.2012, 17:33:36

Ich bin auf der Suche um meine eigene instant-ramen-Suppe - nichts kompliziertes, aber es muss einen Weg zu duplizieren instant-Vielfalt, ohne all das Salz. Ich habe schon mit Kombinationen von getrockneten Zwiebeln + no - salt chicken bouillon, aber ohne viel Erfolg. Der Schlüssel ist, etwas, das gehalten werden kann, in ein office-Schublade für einige Zeit - ich kann das schon machen, hausgemachte Suppe von der Pike auf.

+15
samyak 12.02.2010, 21:32:35

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