Machen Kürbis Konservieren

Ich aß den schönsten Kürbis Konserven (in Blöcken zu 1-2 cm). Ich habe sehr kleine Gläser, die von Armenien und den Russischen Läden in den USA und die Konfitüren waren sehr teuer, aber lecker. Hier ist mein problem. Ich benötige nicht ein Rezept, wie ich aus gut bewahrt viele Früchte, ganze und Stücke, die seit über 35 Jahren. Mein problem mit dem Kürbis ist, sollte ich ausziehen, die Haut zu schälen und dann schneiden, oder sollte ich zuerst schneiden Sie es, reinigen Sie die Innenseiten, schnell Kochen es für ein paar Minuten, dann schälen und dann weiter auf, um es zu erhalten? Es ist ein langer Prozess, aber unsere Herzen wollen es, also Mama gonna make it. HELFEN

+662
Puja Bhattacharya 05.06.2014, 20:35:52
33 Antworten

Die meisten Proteine Durchlaufen irreversiblen strukturellen Veränderungen, wenn Sie erhitzt. Die genaue Temperatur, bei der dies geschieht, hängt von dem protein. In den meisten Fällen keine kovalenten Bindungen gebrochen oder gebildet, während der "Denaturierung" - Prozess.
Aber die irreversible Natur der änderungen bedeutet, dass es keine gute Möglichkeit, um zu retten eine geronnene fondue-sauce (oder eine saure Eierstich).

Andere Komponenten, die in der Umwelt des proteins (wie Alkohol, Salz) können Einfluss auf die Denaturierung Prozess.

In Ihrem Fall, wenn Sie zuerst den Wein zu köcheln, die Temperatur könnte einfach zu hoch von Anfang an verhindern Denaturierung der Käse Proteine, empfohlene Temperaturen für das Schmelzen von Käse sind rund 150F (~66°C). Und natürlich verschiedene Käsesorten hatte verschiedene Behandlungen während der Produktion (einige sind bereits erhitzt um die 50-55°C), und kann haben unterschiedliche Verhalten beim erhitzen. Und die Dauer eine Rolle spielt (die Denaturierung ist nicht instantanuous).

+959
Scott Valcourt 03 февр. '09 в 4:24

Wenn das protein in der Milch (Kasein) zerlegt, die Aminosäure Tyrosin, bilden sich Kristalle im Käse. Diese sind Häufig in einigen im Alter Gouda, cheddar, und ich denke, manchego. Diese sind vollkommen harmlos und eigentlich darauf hinweisen, dass der Käse ist gut im Alter. Ich weiß nicht, ob das die gleiche wie Kristalle auf der Außenseite, und amerikanischen Käse ist sicherlich nicht im Alter.

+957
user68374 23.06.2014, 03:11:48
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Einfach: es hat kein Wasser.

Schokolade ist eine suspension von Kakao Feststoffe und Zucker im Kakao-butter. Es wird aus Fetten und Kohlenhydraten nur. Bakterien, wie alles andere auch, brauchen Wasser, um zu Leben. Sie können nicht überleben in etwas hygroskopisch ist (wie Marmelade oder Honig) oder etwas, das mit gar kein Wasser (Mehl, Schokolade, reines Fett). Ähnlich wie für Schimmel. Also, unabhängig von der Temperatur, die Schokolade wird nicht schlecht in dem Sinne, dass es nie wachsen Sie Kolonien von Bakterien.

Als Hobodave erwähnt, kann es "wachsen schlecht" in einem anderen Sinn. Wenn statt bei hohen Temperaturen (etwas über 30°C), die Schokoladen-butter trennen sich aus der Mischung und bilden eine stumpfe gelb-graue Kruste auf der Oberfläche der Schokolade. Auch, wenn Sie lassen Sie es in Kontakt mit Sauerstoff lange genug (viele Monate), die Kakao-Fett wird ranzig. In beiden Fällen ist es vollkommen sicher zu Essen, die Schokolade, ohne die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung. Aber der Geschmack ist viel schlimmer, als in der normalen Schokolade.

+923
vaibhav singhai 19.10.2014, 12:30:43

Mein Kaffee wird normalerweise innerhalb 1 Woche und ist unbekannten Alters, die auf den Kauf, muss ich nichts extra zu machen, Letzte Woche?

+860
niyontegereje edison 05.05.2015, 01:25:19

Die meisten Brot-Rezepte geben eine Schätzung, wie lange das Brot Backen muss. Allerdings finde ich es schwer zu überprüfen, ob es gemacht wird oder nicht. Ich don ' T haben ein thermometer, und ich glaube nicht, dass der Zahnstocher trick funktioniert auch mit Brot.

Gibt es eine Möglichkeit zu wissen, ob das Brot fertig gebacken?

+823
Madis Pukkonen 26.11.2011, 19:01:33

Sie brauchen nicht zu retten, die marinade, Sesamöl nicht zu ruinieren, nur fügen Sie mehr Soja-sauce, um die Salzigkeit, die Sie benötigen. Sesam-öl ist nicht zu vermitteln, viel Geschmack auf das Fleisch in der marinade Jedoch, wenn Sie planen, verwenden Sie die marinade als sauce dann im Hinterkopf behalten, dass

  • Sesam-öl ist nicht zu viel Geschmack auf das Fleisch, während es marinierte, jedoch ist viel der Geschmack der gekochten Ergebnis, vielleicht zu viel
  • Viel öl, kann Ihr Ergebnis ein bisschen fettig in der textur
  • Sesam-öl hat einen niedrigen Rauchen Punkt und wird brennen, und produzieren aus Aromen, wenn auf dem Boden einer heißen Pfanne, ich empfehle das hinzufügen es zu flüssig

Ich würde vorschlagen, wenn Sie planen, verwenden Sie die marinade als sauce fügen Sie einfach ein wenig, und fügen Sie Soja separat an die Schüssel zu machen.

+783
Gabrielle Vaillancourt 22.12.2014, 18:18:03

Das crispy chicken ist doppelte Panade der chicken eintauchen und Frittieren. Grundsätzlich müssen Sie eine Wanne mit Ihr Mehl und Gewürze in es, eine Schüssel für Wasser und irgendwo zu platzieren, die panierte Produkt. Sollten Sie auch investieren in einen shaker Korb von einer Art (Sie können ein Sieb oder was auch immer Sie haben, das Huhn zum putzen danach, das hat auch Löcher, damit das Mehl mehr zu fallen Weg vom Huhn. Sobald Sie die station einrichten, sind Sie bereit zu starten Panade.

Nehmen Sie Ihr Huhn Stücke und Tauchen in das Wasser, dann legen Sie Sie in das Mehl. Entfernen Sie aus dem Mehl und schütteln Sie das überschüssige off das Huhn (vorzugsweise wieder in das Mehl-Becken). Dann re-Tauchen Sie ein in das Wasser, gerade nach oben und nach unten, um sicherzustellen, wenig Panade Verlust. Dann zurück in den shaker geben. Übrigens, der shaker ist auch, wie Sie entwickeln wenig knusprig crumblies, dass dot die außerhalb der fried chicken. Dann sind Sie tief Fett braten im öl, die tief genug, um vollständig zu decken Sie das Huhn.

Auch sollten Sie verwenden, Kuchen Mehl, wenn Sie es bekommen können. Das Mehl KFC und andere Verwendung ist sehr fein und das ist die nächste Sache, die Sie finden, was Sie suchen.

+707
Walid Abdallah 08.12.2010, 18:25:16

Ich habe einen Brie-Käse, der nicht geöffnet wurde. Es zeigt ein Ablauf-Datum, das ist 6 Wochen her. Ist es immer noch sicher zu Essen?

+705
Augusto Sisa 25.03.2010, 19:58:47

Ich habe Probleme mit meinem fondant reißen und knacken. Ich habe viel experimentiert, aber noch nicht die zufriedenstellenden Ergebnisse? Was könnte schief gehen?

Einige Möglichkeiten habe ich gedacht:

  • Bin ich mit zu viel Buttercreme?
  • Bin ich mit dem ausrollen den fondant zu Dünn?
  • Ich habe irgendwo gelesen, anwenden piping gel vor der Anwendung fondant. Könnte das sein
    das problem?

Freundlich mich über Sie, bitte.

+700
Elina Gorelova 04.05.2018, 14:29:41

Ich erklärte, einige der Unterschiede in meiner Antwort auf Brining ein koscher Vogel und erörterten auch einige Fragen der Salz-Konsistenz in einem viel früheren Antwort auf Huhn kommt aus salzig... gelegentlich.

Um eine lange Geschichte kurz, kashering ist ein langer Prozess, der viele Schritte, aber der Teil mit Ihnen ist ähnlich dem "trockenen brining-Technik" einige Menschen sind angetan von mit für das Thanksgiving-Truthähne. Das Fleisch wird gesalzen, die direkt - ohne Wasser verwendet wird - und es wird in Ruhe gelassen, die für einen viel kürzeren Zeitraum, etwa 1 Stunde, bevor Sie schließlich gespült und verpackt.

Koschere Fleisch nicht mehr "saftig" wie brined Fleisch an allen; in der Tat, alle anderen Dinge gleich sind, wird es kommen viel trockener und härter als unkosher Fleisch, weil in den Prozess der Zeichnung aus Blut (der Grund für das Salzen in kashering), viel Feuchtigkeit gezogen, als gut. Er fügt Feuchtigkeit in der Größenordnung von etwa 10%; kashering nimmt Feuchtigkeit durch einen ähnlichen Betrag.

Abgesehen von dem Austrocknen, nur kulinarische Unterschiede finden Sie mit koscheren Vögel (oder anderes Fleisch) sind (a) weniger Blut, Harnsäure und anderen "unerwünschten" Komponenten, und (b) Sie sind von Natur aus salziger als unkosher Vögel. Da jedoch die kashering Prozess hat nichts zu tun mit Aroma, Sie können nicht erwarten, jede Art von Konsistenz, und es ist nicht ungewöhnlich zu finden, dass einige Teile sind sehr viel salziger als andere Teile kommen aus dem gleichen Vogel.

Koschere Vögel gehen, um zu absorbieren ungefähr die gleiche Menge Salz und Wasser aus dem Salzwasser. Der Unterschied ist, dass, weil Sie schon gesalzen, laufen Sie das Risiko von über-brining zu dem Punkt, dass inedibly salzig. Das ist die ganze Geschichte.

Wenn Sie möchten, schmackhaft und feucht-dann Holen Sie sich eine regelmäßige Vogel-und Pökeln. Wenn Sie sich mehr über Geschmack und etwas Zeit sparen möchte (was mit erheblichen Kosten premium), dann gehen Sie vor und verwenden Sie einen koscheren Vogel, keine Salzlake. Sie können die sole ein koscheres Vogel (siehe ersten link in dieser Antwort), aber Sie gehen zu müssen, um ein wenig zu Experimentieren, um es richtig zu machen - und wenn du gehst, um sole sowieso, warum dann die Mühe, die zusätzlichen Ausgaben Geld für koscher-Fleisch?

Zahlen Sie nicht keine Gedanken zu der oft wiederholten Forderungen, die koscheren Vögeln sind "pre-brined" oder ähnlichen Unsinn. Die inhärente Salzigkeit eines koscheren Vogel ist bedeutend, aber auch zufällige und damit inhärent unzuverlässig.

(Bitte beachten Sie auch: Vorausgesetzt, dies ist ein follow-up zu Ihrer vorherigen Frage, kein ist gehen, um das geringste bisschen Unterschied, wenn Sie nur darüber plumpsen zu lassen, die Hähnchenteile in einem Topf mit kochendem oder Wilderei Wasser. Wenn Sie die Brühe, dann den Geschmack der Brühe, nicht das Fleisch.)

+684
victor cate 07.07.2017, 23:51:49

Die Pico de Gallo ich (Pflaume Tomaten, weiße Zwiebeln, frische jalapeno Pfeffer, Kalk-Saft, ein kleines bisschen Olivenöl und gehackter frischer Koriander, Salz und Pfeffer) dauert etwa 1 Woche, wenn immer in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Über, die Zeit der Tomaten wird ein wenig matschig und der Koriander werden willst.

Vielleicht können Sie haben, alles andere gemischt und einfach fügen Sie die gehackte Tomaten und frisch gehacktem Koriander, wenn Sie bereit sind, zu dienen?

+647
Leongard 26.06.2010, 13:36:11

Eine Menge von Rezepten, die ich gelesen für pizza-Teig Ruf für einen mixer. Ist, dass der beste Weg? Wenn ja, welchen mixer soll ich kaufen? Ich habe die kitchen aid und electrolux. Was sollte ich sonst noch beachten?

+647
llllDreamerllll 20.09.2011, 10:51:07

tauen Sie Fleisch im kalten Wasser, während Sie in einem verschließbaren Plastikbeutel, überprüfen Sie das Wasser alle 30 Minuten stellen Sie sicher, dass es bleibt kalt

+559
Bahamut 09.03.2016, 20:44:04

Die Antwort auf Ihre Frage hängt davon ab, wo Sie Leben. In Nordamerika, frozen custard, muss ei-Inhalte, und ist nicht als Eis. In Europa, Eis ist im Grunde frozen custard, ob es ei-stabilisiert oder mit anderen Stabilisatoren, wie Speisestärke. Also, in Europa, jede Creme wird tun. Italienisches Eis oder gelato ist im Grunde frozen custard, also das ist, was Sie am Ende mit, wenn Sie einfrieren, Pudding. Die Nord-italienische tradition ist die Verwendung eines ei-Vanillepudding, während die Sizilianer bevorzugen Speisestärke Pudding (wie auch in einigen schottischen Läden, die "italienischen Eis"). Sahne muss nicht Hinzugefügt werden, was bedeutet, dass der Fettgehalt kann weniger als 5% und kann nicht aufgerufen werden, "ice cream", die unter EU-Regeln. Es ist viel gesünder und leichter in der textur, wenn Sie einen dünnen Vanillepudding mit nur Milch, mais-Mehl (UK Bird ' s Custard Pulver incl Aroma) und Zucker - ohne Zusatz von Sahne, Emulgatoren oder andere Stabilisatoren. Dies bedeutet, dass die Kristallisation kann nach 2 Stunden passieren. Leider, es ist nicht die moderne fashion-Mode, aber ich war erzogen worden, auf der es als Kind in Glasgow und liebte es, serviert in einer Waffel-sandwich von einem mobilen Eiswagen mit rotierenden einfrieren Bottiche.

Ein nützlicher Tipp von mir ist Sie ein wenig whiskey auf den ice cream maker, falls er zu steif und das Paddel fängt an zu Jammen. Der Alkohol wirkt wie ein Frostschutzmittel. Die beste Quelle von Informationen, die ich kenne ist die website von einem Schweden namens Anders http://www.icecreamnation.org/ice-cream-nation/ Auschecken, sizilianische Eis.

+549
Gktdbycrbq 18.06.2011, 18:23:39

Sie könnten in der Lage sein, die Kapazität Sie sagen in Ihrem Kommentar, aber es könnte nicht mischen oder steigen richtig.

Sie haben, um zu testen, unter Einhaltung der Kapazitätsgrenzen die Maschine zu schützen. Sie könnten am Ende mit schlechten Teig, aber kann es sein receoverable mit einigen zusätzlichen kneten und zu beweisen (obwohl es wird nicht wieder so gut, als würden Sie in den ersten Platz).

Sie kann auch schon einige Erfolge mit einem generischen Teig-Programm für die Menge an Mehl, die Sie verwenden möchten-aber auch hier haben Sie vielleicht kaum akzeptable Ergebnisse, oder Sie könnten einen kompletten Ausfalls das erste mal. Möglicherweise müssen Sie zum einstellen der Wassergehalt, wenn dein Teig nicht aufgeht.

Ich persönlich würde es testen, aber nicht für die Gäste, bis Sie hatte es perfektioniert. Ich tendiere zu machen, die standard-pizza-Teig-Menge für meine Maschine, sondern Rollen Sie es heraus, viel größer, für ein Dünn-basierte family-size-pizza-ein weiterer Weg, um eine batch weiter gehen.

+547
Jorvis 21.01.2011, 22:28:09

Es klingt wie Sie ' re im wesentlichen auf der Suche für das Verhältnis von Michael Ruhlman. Es hat viel von dem, was Sie rufen master-Rezepte - Verhältnisse von Zutaten für verschiedene Rezepte. Es ist nicht nur Backwaren - auch Schläger, Aktien, Fleisch, Soßen und custards. Und es hört nicht auf mit den Verhältnissen; es gibt eine Menge von zusätzlichen Auseinandersetzung mit der aktuellen Rezepte auf der Oberseite des plain-base -, als auch die Diskussion darüber, wie das wechselnde Verhältnis wird das Ergebnis beeinflussen.

Es gibt natürlich auch viele der Rezensionen auf Amazon und anderswo online, aber wenn Sie wie die Perspektive von Mitgliedern dieser Seite, yossarian auch überprüft es in einem blog-post eine Weile zurück. Auch ich besitze es und finde es ziemlich großartig.

Es gibt auch eine app basierend auf dem Buch " für Android und iOS (danke an Stefano). Ich habe es nicht ausprobiert, aber es sieht aus wie die Bewertungen sind gemischt positiv - nicht die glänzendsten app, aber es enthält viele der grundlegenden Informationen.

+413
Himanshu Tilwani 27.06.2012, 13:54:43

Ich bin ein amateur-Hobby-Koch. Also eine Menge Zeit, ich werde werfen in einem Hauch von etwas, der Geschmack der Schale, und fügen Sie ein bisschen mehr. Experimentieren manchmal mit verhängnisvollen Folgen... aber ich Lerne :)

Ein Gewürz, ich habe eine harte Zeit, herauszufinden, ist, das Lorbeerblatt. Ich benutze es, wenn aufgerufen, und habe auch mal damit experimentiert, aber ich kann nicht scheinen, um die "Wirkung" hat es auf den Teller.

Also meine Fragen:

  1. Was ist der Allgemeine Geschmack von Lorbeerblatt, gibt es ein Gericht, das beispielhaft diese?
  2. Wie lange brauche ich, um zu Kochen mit einem Lorbeerblatt, bevor es einen Effekt hat?

Ich denke, ein Teil von mein Dilemma ist, dass ich nicht fügen Sie einfach einige zu einer sauce, rühren Sie es in, und schmecken Sie den Unterschied zu sehen. Bin ich falsch, zu glauben, dass es dauert eine Weile, um zu durchdringen das Gericht?

+409
elina15 24.09.2013, 15:56:55

Also ich habe eine Katze geformten Kunststoff-container, die ich gerne als back-Form.

Ich weiß, ich kann nicht setzen Sie aus Kunststoff in den Backofen, so Frage ich mich, wenn es eine einfache Art und Weise zu nehmen, dass die container, die Form etwas anders und machen Sie eine Form von ihm?

+363
Anderson Teixeira 03.06.2015, 03:29:11

Überprüfen, um zu sehen, ob es einen lokalen Kuchen-Versorgung zu speichern. Wenn Sie nicht die spray-das ist bereits erwähnt worden, Sie könnten verkaufen, Pulver Lebensmittel Farbe. Ich habe mit der Chefmaster Marke schwarz vor und es gab gute Ergebnisse.**

Ich weiß nicht, wie es schmeckt in großen Mengen, aber wenn es okay ist ohne gemischt, ich würde geneigt sein, zu versuchen, einen Weg finden, um die Oberfläche leicht klebrig (vielleicht ein Nebel von Wasser?) und dann trockenen Pinsel auf. Auf diese Weise können Sie arbeiten, um alle details, die möglicherweise schon auf den Kuchen. Wenn du hast, fondant, würde Sie schneiden müssen, um die details (die würde lassen alles suchen versenkt in), oder heben Sie alles ab und setzen Sie Sie.

Die Leute am Kuchen-Versorgung-Platz, haben vielleicht andere Ideen, wie man es beheben. (und Sie würden wissen, was Sie haben, mit zu arbeiten).

** Ich lag im sterben, cookie-Teig zu machen, die cookies, die aussah wie ein Kreisdiagramm. Es wahrscheinlich würde haben besser abgeschnitten in Zuckerguss.

+333
Kisora Thomas 09.02.2018, 12:39:37
  • Weißer Essig
  • Apfelessig
  • Balsamico-Essig
  • Reis Wein Essig
  • Rotwein-Essig
+303
v1Axvw 11.10.2014, 20:24:28

7 Liter Extrakt mit Smirnov Wodka..ein weiterer liter mit Barbados white rum...rum-Extrakt ist ein viel besseres Produkt. Werde um weitere 2 Pfund Extrakt Note von Vanille-Bohnen aus "Vanille-Produkte" auf Ebay und machen weitere 16 Liter, 8 mit dunkler Barbados rum, und weitere 8 mit white Barbados rum....der rum verleiht eine süße, um den Extrakt mit keine Notwendigkeit, zusätzliche Zucker. Ich verkaufe mine in 8-Unzen-Flasche für $24,00 pro Flasche und kann nicht halten Sie genug auf der hand. Nur zwei Zutaten, vanilla beans und entweder Wodka, white rum oder dark rum...keine Propylenglykol, kein Zucker, kein Wasser..das Zeug ziemlich viel verkauft sich von selbst. Denken optimieren, die Preise nach oben auf die rum-Extrakt, es ist ein viel besseres Produkt als der Wodka. Ich glaube nicht, verwenden Sie Zucker in den Wodka entweder.

+297
Kirill Salykin 19.03.2016, 08:49:58

Ich habe nie gesehen, ein Lager Rezept, dass die empfohlenen 3 Tage. In meiner Erfahrung, und nach 12 Stunden die Knochen gab alles was Sie hatte, und würde zerfallen, wenn Sie berührt.

Auch so - simmering mit dem Deckel ab, verursachen einiges an Verdunstung. Auf jeden Fall fügen Sie Wasser, wenn Sie feststellen, wie niedrig er ist.

Ich habe Vorräte trocken und es riecht absolut schrecklich, wenn Sie brennen.

+289
donutdan4114 24.02.2015, 17:26:22

Zuckerguss ist eine zuckrige topping für desserts wie Kuchen oder donuts. Es ist in der Regel dicker und flauschigere als .

Fragen für dieser tag kann über die Vorbereitung, Lagerung, oder mit Zuckerguss. Fragen können Sie auch über die Techniken für die Anwendung Glasur auf ein gebackenes.

+247
Twifty 05.01.2010, 08:38:02

Ich wäre nicht mehr ganz die butter, wenn Sie sind, nachdem Sie einige extra-Fett.

Sie könnten versuchen, sanft rendering unten einige ungesalzene butter zu bekommen, das Fett, die Sie wollen.

Tun Sie dies auf sehr niedrige Hitze, tun nicht lassen Sie es brennen, nehmen Sie es auf und abseits der Hitze in regelmäßigen Abständen, bis es kaum noch zu Schäumen beginnt, dann überfliegen Sie das Fett mit einem kleinen Sieb oder Tee-ball.

Speichern Sie dann die geklärte butter für etwas anderes.

Eine kleine Menge von diesem Zeug geht ziemlich weit, so dass Sie würde haben zu tun einige Experimentieren. Geizig Teelöffel pro Tasse Magermilch-Pulver klingt wie ein vernünftiger Ausgangspunkt, sondern versuchen, ein kleines batch-ersten für Tests.

+234
Newbie186 12.12.2012, 08:02:06

Ich denke, dass es wahrscheinlich ist, dass die Methoden, die Sie beschreiben, sind theoretisch möglich, aber riskant und nicht besonders kostengünstig. Was auch immer der Mechanismus, der verwendet werden könnte, um zu machen die Mandeln sicher für den Verzehr, scheint es schwierig, dies zu bestätigen, in einer häuslichen Vorbereitung, so dass Sie mit einigen potentiellen (wenn auch klein), dass Sie dann noch produzieren einige Cyanid nach Verbrauch. Dies muss nicht akut giftig; chronische Konsum kann auch schädlich sein, in einer Weise, die Sie vielleicht gar nicht sofort bemerken.

Also stellt sich die Frage, warum dieses Risiko eingehen? Bittere Mandeln sind nicht geeignet, um eine signifikante Nahrungsquelle; dadurch unterscheiden Sie sich von Dingen wie Maniok , die ein Grundnahrungsmittel Ernte (und damit mehr Anreiz zu entwickeln, die eine effektive und zuverlässige Möglichkeiten, um zu entgiften, Ihnen). Auch wenn Sie nicht entwickeln eine Methode, wenn Sie können nicht sicher sein, dass jemand Folgen wird, um den Brief und könnte krank werden, als Ergebnis, so scheint es unverantwortlich, teilen Sie Ihre Schritte. Weit sicherer, nur um zu vermeiden, verbrauchen bitteren Mandeln.

+203
Kerchenskiy2012 06.05.2013, 01:24:37

Medizinische Biochemie Sicht

Mein Biochemie Lehrer hat heute gesagt, dass das problem mit den micros ist, dass Sie nicht zu töten, alle schädlichen Bakterien. Er schlug vor, Kochen Essen statt.

Ich denke, es gibt zwei Gründe. Wasser kann Wärme abgeben Bakterien aus vielen verschiedenen Richtungen Messen als Mikrowellen kann. Die Hitze, die Frequenz verändert sich die ganze Zeit auf die Bakterien, da das Wasser in Bewegung ist. Radio-Wellen können nur angewandt werden, aus diskreten Richtungen. Machen Mikrowellen besser, ich denke, Reflexion und verschiedenen Materialien an den Wänden berücksichtigt werden sollten

Ich bin nicht sicher, welche ist die stärkere Grund, warum die micros nicht machen gutes Essen:

  • sequentiell verschiedene Wellen - wohl eher nicht
  • die Heizung oder Bakterien aus verschiedenen Winkeln mit Spiegel/Spiegelbild - ich denke, das ist der Hauptgrund, warum Kochen und Backofen ist besser

Es gibt mindestens zwei Arten von micros - Breite und mehr vertikale. Ich hatte eine intuition, dass die vertikalen effektiver sein kann. Sie können Signale senden, die mehr breit von der Unterseite, während die Breite micros, senden Sie diese bitte nur aus einer Richtung - nach rechts oder Links. Auch die Reflexion der Technik ist einfacher in der Anwendung, um die vertikal micros, da das Dach kann kreisförmig sein, während Sie in den anderen Feldern ist es nicht möglich.

Medizinische Mikrobiologie Sicht

Murray ' s Buch, Medizinische Biochemie, der sagt, dass für verschiedene Erkrankungen, wie Listerien, die Epidemiologie, die "Krankheit auftreten können, wenn das Essen roh oder unzureichend gekocht (z.B. in der Mikrowelle zubereitet Rind und der Pute Franken) vor dem Verzehr.

Dies suggeriert mir, dass es eine Sicht, warum in der Mikrowelle erwärmtes Essen ist als "weiche Nahrung". Ich will hinzufügen, Beweise hier, wenn ich mehr entdecken.

+189
Chesnokov Yuriy 30.05.2016, 15:50:45

Im Grunde genommen dein Problem wird sein verklumpen. Guarkernmehl und die meisten anderen feinen Pulvern sind so fein (micro fine ) bestehen Sie auf die verklumpen. Der Weg dies ist, wie bereits erwähnt, die Mischung, die wahrscheinlich dazu führen, dass eine große Menge von Luftblasen ODER die bevorzugte Methode (chef ' s ) ist durch die Verwendung von gleichen Mengen an maltodextrin, das ist im Grunde verarbeitet, Stärke irgendwo zwischen den ursprünglichen Zustand und Glukose. Als Ergebnis hat es eine absichtlich 'nichts' Geschmack, weder süß oder salzig. Dies, kombiniert mit Mikro-feinen Puder verhindert das Verkleben (nur überprüfen Sie die Packung von Ihrer bevorzugten Soßenbinder). Als gelernter Konditor ist dies ein Produkt, das ich schon seit Jahren verwendet.

Quelle: die nette Dame an der MSK-statt einer Einführung-Kurs, um Ihre Produkte.

ODER Einfach Mischen Sie das Pulver mit ein wenig Puderzucker und das beste hoffen. Es gibt keinen wirklichen Grund, warum dies nicht funktionieren sollte, aber ich habe es nie versucht. Es wird auch versüßen Sie Ihre sauce/Saft ein bisschen.

Bearbeiten

Sorry, ich verpasste den Teil über 100% Fruchtsaft. Ich bin sicher, es ist ein work-around I. e verwenden Sie eine Frucht abgeleitet, die Zucker?

Edit2

Können Sie sagen, 100% Fruchtsaft und noch hinzufügen, guar gum?

+189
Protawn 16.12.2011, 01:57:41

Diese Art von pan zu sein scheint, die in vielen Küchen. Zusätzlich zu den Niederländern poffertjes, und die thai-Wüste erwähnt in einer anderen Antwort, die eine identische pan wird verwendet, um eine südindische Gericht genannt Puddu oder Paniyaram. Aus dem Wikipedia Artikel:

Paddu oder Kuzhi paniyaram ist ein Indisches Gericht aus, die durch dämpfen Teig mit einem Schimmel. Der Teig ist aus schwarzen Linsen und Reis und ist ähnlich in der Zusammensetzung der Teig verwendet, um idli und dosa.2 Das Gericht gemacht werden können süß oder würzig, je nach Zutaten jaggery und Chilischoten beziehungsweise.

Kuzhi paniyaram

Es gibt auch ein japanisches Gericht in einem ähnlichen Pfanne. Wieder aus Wikipedia:

Takoyaki ist eine Kugel-förmigen japanischen snack aus Weizen-Mehl-basierte Teig gekocht und in einem speziellen takoyaki-Pfanne. Es ist in der Regel gefüllt mit Hackfleisch oder gewürfelt octopus (tako), tempura Schnitzel (tenkasu), gebeizt Ingwer, und Frühlingszwiebeln

Takoyaki

+171
ABeardedTerran 07.09.2016, 22:30:18

Wenn es im englischen Stil Bier zerschlagen Fisch den Teig "sollte nicht" halten Sie den Fisch sonst wird es zu trocken oder matschig, je nachdem, welchen Weg Sie gehen eher als leicht und knackig. Leicht und knackig sollte es nicht auf der Oberfläche haften der Fische zu eng.

Panierte Fisch ist eine andere Sache. Werfen Sie einen Blick auf das pic hier:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/7785/golden-beerbattered-fish-with-chips

+134
bob bee 19.03.2011, 04:20:30

Sie sagen nicht, welche Art von Teig, die Sie denken, so werde ich versuchen, ein bisschen einen überblick über die ersten:

Mit den meisten Teige, den Griff, wie Sie es beeinflussen die Entwicklung von gluten. Grob gesagt: mehr Umgang/stretching gleich mehr/längere Stränge und mehr Dichte.

  • Typ 1: Tortenboden, Kekse, Gebäck usw.
    Sie wollen vermeiden, übermäßige Entwicklung von gluten, da es das Ergebnis harter anstelle von Licht und Blätterteig. So wollen wir für so wenig handling wie möglich, "cut" oder "reiben" das Fett in das Mehl, und fügen Sie Flüssigkeiten am Ende mit nur eine schnelle Aufsehen.
    Verwenden Sie ein Nudelholz, sich gegen diesen Ansatz, so kann hier nicht greifen. Einige Leute vermeiden es sogar, wieder Rollen dieser Art von Teig, Wann immer möglich.




  • Typ 2: Brot etc.
    Hier, die gluten-Stränge Falle der co2-entwickelt von der Hefe, so dass Brot zu steigen. Die Art der Stränge beeinflusst werden kann durch die Methode des kneten. Wenn Sie gehen, "round and round", entweder in einem Mischer oder von hand, erhalten Sie viele kleine Bläschen, was dem Brot eine gleichmäßige textur innen. Wenn Sie eine "stretch und fold" (in der Regel wiederholt sich ein paar mal während dem ersten Aufstieg) bekommt man mehr, ausgerichtet Litzen und großen Blasen. Mit jeder Methode wird der Teig viel zu klebrig, verwenden Sie ein Nudelholz, zumindest am Anfang. Die meisten Teige werden weniger klebrig, wenn die gluten-Stränge haben begonnen, sich zu bilden. (Meine Großtante immer gesagt "es ist fertig, wenn es reinigt die Schüssel und mit den Händen".) Das ist der Punkt, wo das Nudelholz könnte verwendet werden, theoretisch. In der Regel ist nach dem ersten Aufstieg, wenn Sie kneten, sanft wieder in Form. Ich würde dringend empfehlen, gegen die Verwendung von einem Nudelholz hier, weil ein paar Dinge sind wahrscheinlich zu geschehen: a) man könnte "platzen" zu viele co2-Bläschen, b) Sie sind wahrscheinlich zu arbeiten, zu viel zusätzliche Mehl in den Teig, weil die Hände "fühlen", wenn es anfängt zu kleben, die pin nicht, c) Sie eigentlich nicht sollen "glätten" der Teig, eher sanft zu dehnen es etwas, dann Falten Sie über die Mitte und drücken Sie einfach, um es stick auf sich selbst wieder (Zitat meine Großtante wieder: "Handle es sich grob zunächst vorsichtig, später."). Und benutzen Sie Ihre Hände sowieso verschieben Sie den Teig, also warum säubern Sie die pin auch?



  • Typ 3: Pasta Teig
    Dies ist tatsächlich eine Art Paste, in denen die Verwendung von einem Nudelholz könnte eine option sein. Bezogen auf Mehl und sehr wenig Flüssigkeit, pasta-Teig muss geknetet werden eher fest und länger, weil die Entwicklung von gluten-Stränge ist etwas gehemmt wegen der "Trockenheit" des Teiges. Die pin könnte Ihnen die Nutzung Ihrer Hände nicht. Einige Leute Rollen Sie den Teig ein paar mal durch die pastamaschine auf die Breite festlegen, bevor Sie gestalten es auch.
+119
Kobi K 09.05.2014, 06:22:11

Ich habe einen 10g-Präzisions-Küchenwaage, und ich brauche, um zu Messen, 7g Hefe 10g Salz. Also muss ich verwenden, Teelöffel, hier ist der Anschluss an die TL, die ich normalerweise benutze, und ich Frage mich, ob es die richtigen sind. Gibt es irgendeine andere Methode, die ich verwenden könnte, um zu Messen, die Hefe und Salz, das Rezept fordert?

enter image description here

Ich fand diese Seite zum konvertieren von Gramm in Teelöffel, heißt es

2.5 TL Hefe entspricht 7 g Hefe

1.75 TL Kochsalz entspricht 10 g Speisesalz

Ist das richtig?

+118
Sean Richards 24.04.2016, 20:56:30

Wenn Sie Zweifel haben, schauen Sie, wie die Profis es tun: Verwenden Sie die Flasche vodka, die werden leer durch die Zeit, der Eierlikör ist fertig gegossen werden in einen container.

Marmelade-Gläser sind leichter, wenn Sie nicht über ein Trichter praktisch, aber je nachdem, wie viel von einem Alkoholiker, Sie sind auf den Alkoholgehalt Ihres Eierlikör, könnten Sie die sprichwörtliche Kelch fand sich im Keller der Burg, und so geben Sie ihm eine schnelle wischen-down mit einem 100-Jahr-Tuch, wie es enthält so viel Alkohol, es werde sterilisieren, sagte Kelch.

Persönlich, ich benutze meine übrig Eierlikör zu Streifen Farbe von den Wänden. ;-) 0:-)

+116
Justin Goguen 22.10.2018, 15:41:50

Huhn wäre gut, in irgendeiner form mit dieser... Garnelen/Muscheln klingen wie Sie, wäre auch gut.

+29
David Joseffer 14.08.2017, 04:56:02

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