Ersetzen Hähnchenbrust für Hähnchenkeulen in Korma

Ich bin auf der Suche Madhur Jaffrey ' s Chicken Korma Rezept als gegeben an http://www.bbc.co.uk/food/recipes/creamychickenkormawi_90196; aber ich habe nur Hähnchenbrust. In welcher Weise sollte ich ändern, die letzten schwelenden Prozess oder der Gewürz/Aroma balance oder make-up für diese Diskrepanz?

+391
user35149 15.04.2018, 15:08:19
37 Antworten

Mein Mann stole my cookie-racks und manipuliert Sie in seinem Riesen-Suppentopf mit viel Folie und Saran wickelt den Deckel auf eine gute Dampf-Dichtung und kocht über 300 tamales in einer Zeit, in ein paar Stunden.

+989
Jamie Twells 03 февр. '09 в 4:24

Cooks Illustrated offenbar schickte einige brined Fleisch aus , um ein Labor für die Analyse:

Wir waren auch daran interessiert, herauszufinden, wie viel Natrium dringt während des Prozesses. Um die Frage zu beantworten, wir brined natürlichen Schweinefleisch zerkleinert und ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust in standard quick-sole Lösungen von 1/2 Tasse Kochsalz aufgelöst in 2 Liter kaltem Wasser. Nach 30 Minuten, entfernten wir das Schwein und Huhn, streichelte Sie trocken und kochte Sie in verschiedene Bratpfannen. Wir haben auch gekocht, eine "enhanced" Schweinefleisch chop (injiziert mit einer Salzwasser-Lösung) und ein koscheres Huhn Brust hatte, wurden gesalzen, die während der Verarbeitung. Wir schickten die Proben zu ein Lebensmittel-Labor zu Messen Natrium-Gehalt. Die brined Schweinefleisch Koteletts hatte Natrium-Gehalt von 245 Milligramm pro 100 Gramm Fleisch (knapp 1/8 Teelöffel pro portion); die erweiterten Schwein hatte ein bisschen mehr, mit 268 Milligramm. Die koschere Hähnchenbrust wog 252 Milligramm Natrium. Das brined chicken kam mit den meisten Natrium-vor allem beim 353 Milligramm (etwas mehr als 1/8 Teelöffel pro portion). Die USDA empfiehlt begrenzen Sie Ihre tägliche Natriumzufuhr zu 2.300 Milligramm, etwa 1 TL. Warum hat das Huhn absorbiert mehr Salz während der Aufzucht als die Schweinefleisch? Die losen weißen Muskelfasern in Huhn absorbieren Salz-Wasser mehr schneller als die engere Muskelfasern von Schweinefleisch.

+970
Jaiden Ferraccioli 09.02.2011, 00:08:40

Ich nahm eine Schokolade eintauchen Klasse Letzte Woche. Die Lehrer Gaben uns Klumpen von Schokolade zu Temperieren auf eine Marmor Oberfläche, und viele Zutaten, um den Mantel in die Schokolade. Einige Zutaten (harte Brezeln, graham crackers, marshmallows) wurden Raumtemperatur, und einige wurden Kühlschrank-kalt (Erdbeeren, Himbeeren). Die Anweisungen sagte, dass die Schokolade würde Temperament besser auf dem Erdbeeren und Himbeeren, auch wenn es war nicht gut gelaunt.

Warum sollte die Temperatur des Elements zu Tauchen, verbessern die Schokolade Temperieren? Könnte ich dies ausnutzen, um das Anlassen auf andere Zutaten (Brezeln, zum Beispiel) besser funktionieren?

+889
inderpreet99 12.01.2013, 23:18:49

Ich war vor kurzem dabei einige Experimente mit butter an Schmelzen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle und Gießen Sie in Schalen. Es schien mir, dass, nachdem die butter abgekühlt war und wieder verfestigt, war es nicht wirklich das gleiche. Die Farbe war gelber, und die textur ist etwas körnig.

Natürlich, wenn ich eine Mikrowelle die butter viel, das Wasser zu Kochen beginnt, aus. Aber ich in der Mikrowelle zubereitet, die auf low-power -, Häufig rühren, in der Hoffnung, Wasser zu minimieren Verlust.

Gibt es eine Veränderung, die passiert, zu butter, wenn es geschmolzen und dann gekühlt werden? Oder sehe ich Gespenster?

+815
reXound 25.02.2012, 19:08:17

Dies ist nicht eine gute Idee, aus zwei Gründen:

  • 140 F ist an der Kante von der "danger zone", der für das halten der Nahrung. Diese Erwärmung Schubladen sind wahrscheinlich nicht sehr präzise, so dass Sie vielleicht am Ende mit Ihr Essen, und so dass die Krankheitserreger zu wachsen, nicht Kochen. Diese fördern könnten, die durch Lebensmittel übertragenen Krankheit.

  • 140 F, wahrscheinlich nicht hoch genug, um eine Qualität zu bekommen und schmackhaft das Ergebnis. Es wird nicht verdicken Stärke verdickt Saucen, die Sie benötigen ungefähr 180 F. Es wird nicht Kochen grüne Bohnen sehr gut an, dass die Temperatur, so dass Sie eine etwas roh und böse beschert.

    Für einige Kontext auf dieses, dieses Rezept aus Sous Vide Supreme für sous-vide für grüne Bohneneintopf verwendet, 185 F. Das Wasser im sous-vide überträgt die Wärme an die Ziel-Lebensmittel sehr viel besser als die Luft in einem Backofen oder in der Wärmeschublade.

Wenn Sie kurz im Ofen Raum, den Kauf oder die Leihe counter top Ofen kann die bessere Lösung sein.

+809
zhanfeng 02.04.2012, 19:11:58

Ich habe importiert dragon beard candy Produkt aus Hong Kong in der zunehmend Ferne Vergangenheit. Das Unternehmen arbeitete ich mit verwendet, ein maltose-basierte Lösung, die hatte gekocht (Weizenkeime Zucker). Sie würden in der Regel die Wärme der puck in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad vor der Gestaltung der Drache beard Süßigkeit, so dass es weich genug zum arbeiten, aber immer noch die Zugfestigkeit zusammen zu halten, während Sie dehnen und ziehen.

Ich würde ernsthaft bezweifeln, dass roh-Honig, auch fermentiert, ausreichen würden, um das erhalten der Struktur erforderlich für dragon beard Honig. Was Honig liefert, obwohl, wenn dies die 100% Honig, ist eine gute Mischung von Fruktose, maltose und Glukose zu helfen, die Kontrolle der Kristallisation abkühlen. Es ist mir nicht klar, ob der Verkäufer (ich nehme an, Sie sind bezogen auf die man in Insadong) "Fermente" der Honig vor oder nach dem Kochen, aber ich erwarte, Sie würden vergoren sein sollte. Dies wird wahrscheinlich Einfluss auf das Verhältnis von Zucker zu präsentieren und vielleicht führen Sie ein wenig Alkohol, aber es sind verschiedene Mechanismen möglich, die für die Gärung von Honig, einschließlich roh-Honig.

Ich bin mir nicht sicher wie kritisch der Gärung Schritt ist für eine Honig-basierte dragon beard candy; für ein Weizen-Keim-basierten oder Gerste-basiert Zucker, die amylase-Reaktion ist im wesentlichen, was die Renditen der maltose (denn sonst bist du nur Essen das Korn Keim).

In jedem Fall letztlich die kochende Schritt ist, was steuert die Kristallisation benötigt Drache beard Süßigkeit. Dank der Kombination von Geschäftsgeheimnissen und Sprache Probleme, ich habe nie gelernt, mit absoluter Sicherheit, ob traditionelle dragon beard candy ist weich gekochtes crack zu hart-crack-Bühne, obwohl ich bin geneigt zu glauben, dass die Versionen für die Lagerung ist es möglich erreichen, etwas sehr nah an hart-crack Bühne und müssen daher die Erweichung Schritt.

Für was es Wert ist, habe ich die hand-stretching-Verfahren, mit der Anleitung von Konditormeister der dragon beard candy company und es ist ziemlich steif. Versuche, Sie zu duplizieren, zu Hause mit meinen eigenen Zucker-Lösung hatte gemischte Ergebnisse; es dauert einige Experimente (oder in Ausbildung) um es richtig zu machen.

+774
ravi sharma 10.08.2019, 19:28:10

Es gibt eine Menge von variation in der Rinde der Käse, ich wage zu sagen-vielleicht sogar mehr als in der Käse selbst. Hat die Farbe, textur, Härte usw. verraten etwas darüber, wie der Käse gemacht wurde, wie es schmecken wird, wie alt er ist, etc.?

Einfach durch einen Blick auf ein Stück Käse, was kann man ableiten?

+691
Kah Chun Pang 22.08.2012, 14:00:00

Ich habe high-ish Blutdruck und der Arzt sagte, halten Sie das Salz unter Kontrolle. Es ist einfach zu ration kontrollierte Mengen von Salz beim Kochen große Mengen von Eintöpfen und ähnlichen Lebensmitteln, und fügen Sie Salz Teelöffel. Aber ich weiß nicht wirklich machen Eintöpfe, die viel, die meisten, in meiner Küche sind einzelne oder doppelte Portionen, die ich nur Salz mit dem sprinkler. Ich habe eine schöne Salz-sprinkler, über 8 oz, es ist jedoch sehr schwer abzuschätzen, eine richtige Menge von Salz in etwa so habe ich oft entweder über - oder unter-Salz.

Gibt es ein Gerät, das wird genau Maß Portionen von einem Teelöffel und gleichzeitig erlauben Sie mir, streuen Sie gleichmäßig? Weil, wenn ich Messen, vielleicht ein Viertel Teelöffel, Prise zwischen den Fingern nicht verteilen Salz so gleichmäßig wie mit meinem sprinkler, die ist, wie ich oben sagte, ist anfällig für Ungenauigkeiten. Gibt es eine Möglichkeit (ein Gerät von irgendeiner Art) zu ernten, das beste beider Ansätze?

+593
HackXIt 19.08.2010, 23:49:26

Erstens: die information, dass "Marinaden dringen nur 1/8 Zoll" scheint völlig aus der show America ' s Test Kitchen (ATK); ich überprüfte mehrere Artikel über ihn auf dem internet, und alle von Ihnen zitierten ATK oder nicht zitieren jeder Quelle. Ich erwähne dies, weil ATK ist falsch gewesen, bevor Sie aufgrund schlechter test-Bedingungen, so dass vielleicht einige vernünftige Tests des eigenen ist in Ordnung. Unter der Annahme, dass ATK ist allerdings korrekt, hier die Antworten zu deinen Fragen:

  1. Mit marinieren, nur das Salz werden die Auswirkungen auf die Fleisch mehr als 1/8 Zoll tief. Aber auch die anderen Aromen beeinflussen, dass ein top-1/8 Zoll, so dass, wenn Sie Essen, die portion die du noch Sorge. Auch einige marinieren Techniken wie lechon asado beinhalten piercing das Fleisch viele Male, können Sie die marinade eindringen mehr das Fleisch durch eine größere Oberfläche.

  2. Für einen trockenen sole, mit anderen Zutaten als Salz würde nur stören die Aufzucht Prozess, wenn die anderen Zutaten waren dick genug, um das Salz von der Kontaktaufnahme mit der Oberfläche. Da trocken brining selten beinhaltet eine 100% Salz-Abdeckung (obwohl es gibt einige, die das tun), dies scheint unwahrscheinlich zu sein, ein echtes problem.

  3. Zucker wird tatsächlich eine ähnliche Wirkung auf Fleisch, wie Salz tut; beide Proteine denaturieren und erhöhen die Feuchtigkeit zurückhalten. Natürlich, Zucker wird selten verwendet, um die Salzlake Fleisch, aber es ist verwendet für Fisch. Ernst tenderizers, wie bromelain aus der Ananas, der kann auch in das Fleisch eindringt -- gewiß, wir glaubten, es habe für South Texas fajita Rezepte-aber ich habe noch nie gesehen, eine eigentliche wissenschaftliche test dieser.

+579
evacom 10.05.2011, 01:20:08

Dies ist eines jener Dinge, die ich habe immer gedacht, offensichtlich zu sein, und nie wirklich bemerkt, wie seltsam.

"Offensichtlich", wenn Sie Zucker hinzufügen, etwas Sauer, es macht etwas süßes. Nehmen Sie zum Beispiel Bramley äpfel in apple crumble, oder Zitronen in Limonade. Dies ist nur etwas, dass die Menschen wissen!

Aber wenn Sie Zucker hinzufügen, um etwas bitteres (Kaffee, sagen) es hört nicht auf, schmeckt bitter! Es schmeckt einfach süß wie Kaffee.

Irgendwelche Erklärungen?

+535
Raedwald 10.12.2015, 15:34:53

Einige Dinge, die fast vollständig aus Mandeln (plus Ellenbogen Fett), und so wird Sie eine große Menge von Mandeln:

  • Mandel-butter (hinzufügen müssen: nichts. Gut, das Salz, wenn Sie möchten.)
  • Mandel-Milch (hinzufügen müssen: Wasser)

Und dann gibt es mehr dessert-Rezepte, als Sie einen Stock an rütteln können, aber Sie nehmen immer größere Mengen der anderen Zutaten, und damit abnehmenden Mengen von Mandeln.

  • Marzipan (müssen Sie hinzufügen: Zucker, Rosenwasser)
  • Macarons (müssen Sie hinzufügen: Zucker, Eier, irgendeine Art von Vereisung/Zuckerguss)
  • Mandel-torte (dito)
  • Mandel-krokant (müssen Sie hinzufügen: Zucker, mais-Sirup, butter, Salz)
  • Mandel-pasta [variation auf Ungarisch dióstészta] (hinzufügen müssen: gekochte Nudeln Ihrer Wahl [z.B. gebrochen-bis fettuccine oder kleine Eiernudeln], Süßungsmittel Ihrer Wahl [Honig oder Zucker oder sogar künstliche Süßstoffe werden alle arbeiten])
+523
Ernestine Connot 13.12.2010, 09:06:33

Wie soll ich Aufwärmen mein Huhn mit gebratenem Reis so bleibt das Fleisch saftig und der Reis ist nicht die gummiartig??

+515
Wretched37 03.06.2016, 16:15:17

In seiner einfachsten Form, guacamole ist einfach zerdrückte avocado. Avocado ist nicht besonders Sauer auf seine eigene, so fügen Sie, was nicht-sauren Zutaten, die Sie mögen.

Prüfen, Koriander, saure Sahne oder was auch immer gering oder nicht-sauren Aromen, die Ihnen passen.

Siehe: Browning Avocados - Was Hilft? für mehr Säure und avocados.

+513
Khattak 11.01.2017, 01:41:21

Teil des Problems ist, dass Vollkornmehl geht rancid ziemlich schnell, nachdem es gemahlen (ich glaube, es ist von den natürlichen ölen in den Keim). Der übliche Rat ist, dass Vollkorn-Mehl hat eine Haltbarkeit von sechs Monaten oder so, viel weniger als das weiße Mehl. Wenn Sie mit alten Mehl, versuchen, immer frischer Sachen.

Wenn Sie bereit sind, gehen Sie durch zusätzlichen Aufwand betrachten Fräsen Ihre eigenen Vollkorn-Mehl; nach der Lektüre dieses Artikels: http://www.realbakingwithrose.com/2006/11/rose_levy_beranbaums_100_whole.html ich habe eine Getreide-Mühle-Anlage für meine KitchenAid mixer und begann, Mehl mahlen, und ich geworden bin ein total konvertieren. Frisch gemahlenem Vollkorn-Mehl hat einen unglaublichen Geschmack. Mein standard-Brot in diesen Tagen ist mit 50% Vollkorn und 50% Mehl zu Brot, und es schmeckt. Es hat einen schönen nussigen Geschmack, ohne Rinde oder Pappe, die Sie normalerweise zuordnen, mit Brot, mit so viel Tugend in ihm. Ich habe 100% Vollkorn-Brote vor, und zwar sind Sie sehr gut, Sie sind einfach nicht mein Ding.

Wenn Sie möchten, zu bekommen, noch weiter in es, Peter Reinhart hat ein Buch über die ganze Weizen-Brot, die die spezielle starter-Techniken, um den besten Geschmack möglich. Ich merke, deine Frage ist über die Kekse und nicht unbedingt Brot, und sein Buch hat nichts zu sagen über Kekse oder schnelle Brote.

+486
ronald asiatico 29.12.2018, 07:27:11

Was Sie beschreiben, ist oft am schlimmsten, wenn das Gemüse zusammen geworfen, ohne Sorge, was das Gemüse gut geschmort für eine Weile, und das Gemüse muss nur erhitzt werden, durch und darunter leiden wird, wenn Sie gekocht werden länger.

Ein tolles Beispiel dafür ist der Fall des typischen "gefrorenen gemischten Gemüse". Karotten sind nie schön zart in Mischungen, wie, dass. Lima Bohnen sind ausgesprochen kalkhaltigen und Erbsen sind total Matsche. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Tiefgekühltes Gemüse, vermeiden Sie Mischungen.

Wählen Sie das Gemüse, die Sie tatsächlich genießen, und fügen Sie Sie zu Ihrer Suppe zu einer Zeit angemessen weit entfernt von der Zeit, die Sie tatsächlich wollen, servieren Sie die Suppe. So bringen lima Bohnen auf eine harte köcheln lassen, bevor Sie hinzufügen, mais, bringen, die auf eine harte köcheln lassen, bevor Sie hinzufügen, gefroren Kartoffeln, fügen gefrorenen Möhren, bringen, die auf eine harte köcheln lassen, bevor Sie sich schließlich fügen Sie die Erbsen, kurz bevor Sie dienen, Ihre Suppe besser sein wird als das leeren einer Tüte gemischtes Gemüse in Brühe.

+475
user3627115 17.10.2014, 12:43:44

Auf dem BALKAN haben Sie, was Sie als "weiß" - Käse und feta. Der weiße Käse ist mehr im Einklang mit amerikanischen Stil feta-Käse (obwohl weniger salzig und nicht so trocken) und Bulgarien ist sehr gut bekannt für die Produktion dieser Art von Käse. Den feta-Käse hergestellt in der region ist nichts, wie die amerikanische feta und glatt und cremig (fast die Konsistenz von Frischkäse), und deshalb würden Sie niemals bröckeln Sie. Feta ist in der Regel in Scheiben geschnitten und eatin auf der Seite oder in Würfel geschnitten und in Salaten. Auch feta aus Kuhmilch, das war mein Favorit

Ich vermute, wenn die Importeure verkaufen diese zwei Käse zu Ausländern, die Sie nicht unterscheiden zwischen den zwei Arten von Käse. American feta ist nicht sogar ähnlich griechischen Stil, feta-Käse. Um ehrlich zu sein, ich don ' T sogar erinnere mich an die bulgarischen feta-Käse, nur Französisch und Griechisch.

+468
Doug Elam 24.06.2013, 14:51:24

Ich Frage mich, ob es war Bambus, tofu oder "tofu-Haut": http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu_skin

+442
Paul Davey 20.02.2011, 23:47:26

Papaya-Salat(tam mak hoong) hat firbre.

+420
NPJobs 17.07.2015, 11:46:23

Die Reinigung ist eine Sache (es gibt Flaschen ohne versteckte Ritzen, die leicht gereinigt werden kann), aber es ist auch ein weiterer Punkt zu beachten:

Eine Thermoskanne, das tut seinen job, halten das Essen warm, oder eher, verlangsamen den Prozess der Kühlung. Auch wenn Sie füllen Sie es mit ziemlich heißer Flüssigkeit, es wird langsam kühl. Wenn Sie dies mit einem leicht verderbliche Lebensmittel wie Milch, werden Sie leicht ein Umfeld schaffen, in dem oberen Bereich der Gefahrenzone, wo Lebensmittel unsicher nach weniger als zwei Stunden.

Ja, Sie können argumentieren, dass Sie eine Füllung, die heiße Milch in einem sauberen Behälter, aber am Ende, es werden sicher nicht durch die standards der Lebensmittelsicherheit. (Das, was Sie machen, ist natürlich Ihre Wahl.) Des Herstellers Warnhinweis zum Schutz der Endbenutzer vor Lebensmittelvergiftung.

+360
Woolear 21.01.2018, 07:16:34

Ich denke, dass jemand auf den arm. Sie könnten in der Lage sein wiederum daikon in eine lange, steife, Stränge für die Dekoration, aber ich glaube nicht, dass jeder Kochvorgang wird der Ertrag etwas missverständlich für pasta.

In der Tat, das Rezept, dass der OP geschrieben in einer Antwort beschreibt die situation als " daikon , die sich als Nudeln.' Die textur ist nicht behauptet, sogar ein bisschen ähnlich; es ist ein visuelles Wortspiel.

+355
Shiyu Li 19.07.2018, 22:33:23

Ich habe zwei cupcake-Rezepte, die ich verbinden möchte, in einen marmorierten Kuchen. Aber ein Rezept backt Sie bei 350 Grad und die andere backt Sie bei 375 Grad. Kann eine Kombination getan werden?

+341
user27358 07.05.2013, 20:21:44

Ich denke, Sie schmecken ein wenig anders. Es scheint mir, dass der schwarze Pfeffer ist mehr scharf, wenn Sie zuerst Essen und weißem Pfeffer zu sein scheint, mehr von einem anhaltenden Würze.

+301
VKM 01.06.2013, 10:28:41

Ich will zu squeeze Orangen schnell mit der Schraube-Typ motorisierten Entsafter (z.B. Hurom). Es wäre gut, wenn ich kann haben Sie vor-supremed und bereit gestellt werden, in den Entsafter.

Wird das entfernen der Schale von den Orangen die Nacht vor behaupten zumindest der Geschmack?

+260
Amith KK 13.06.2011, 17:59:08

Haben Sie versucht, alles was mit Kochen den Käse?

Ich habe das Gefühl, dass einige der goatiest (nicht ein Wort, aber so sollte es sein) Ziegenkäse ist gemildert, ein wenig durch die Hitze. Sie könnten versuchen, dünne Scheiben auf (Teil -) eine pizza, oder Wärme es, drücken Sie es auf toast und Veredelung unter einem grill oder mit einer Lötlampe. Die übliche Begleitung, das wäre einen grünen Salat darunter einige stark gewürzt (Pfeffer-oder bitteren) Blätter, die würde auch in Konkurrenz mit dem Geschmack.

+252
ANKIT SINGH 15.05.2016, 12:10:42

Wenn ich möchte, dass mais schnell, schält es, Holen Sie sich die Seide aus und legen Sie es in eine Mikrowelle-sichere Auflaufform geben. Fügen Sie 1/8" - 1/4" (3-6mm) Wasser, decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab. Mikrowelle für 1-2 Minuten pro cob.

+250
Muhammad Saufi 07.12.2016, 03:18:15

Obwohl ich verstehe, was Daniel sagt über Sie nicht schmecken das gleiche wie eine traditionelle quiche ich bin nicht einverstanden, dass ich denke, auf der Suche nach alternativen Möglichkeiten, um 'ähnliche' Rezepte für diejenigen, die Sie vermeiden müssen, aus gesundheitlichen Gründen, ist eine hervorragende Idee. Ich Kochen oft ein "crustless" - pizza damit zu schneiden, das Brot, und Sie können tun, etwas ähnliches zu schneiden Sie den Teig der quiche (wie rumtscho sagte, dies ist der Teil, enthält die meisten gesättigten Fettsäuren). Die Rezepte verlangen Eier, aber Sie werden schneiden Sie den Teig und es sollte mehr eine "quichey' Geschmack. Wenn Sie möchten sogar noch weiter gehen und schneiden Sie die Eier, die Sie verwenden können, eine vegane quiche-Rezept (obwohl Sie dabei auf den traditionellen Geschmack).

Ein Beispiel für ein crustless quiche mit Eiern ist hier- http://allrecipes.co.uk/recipe/1920/easy-mushroom-quiche.aspx

+247
Mobility 12.10.2012, 22:12:00

Beim einfrieren keine Früchte, je schneller, desto besser. Desto schneller frieren Sie die Früchte je kleiner die eiskristalle sind, die form. Die kleinere eiskristalle, die weniger matschig ist die Frucht, wenn Sie aufgetaut werden. Die Schnellste Methode, die ich gefunden habe, ist mit Flüssigem Stickstoff. Die Ergebnisse sind immer toll. Ich erinnere mich an ein Beispiel, es zu tun auf FoodTV. Ich werde sehen, ob ich sich es für Sie.

+245
yug 01.10.2015, 05:44:50

Haben Sie versuchen, hinzufügen von Apfelessig etwas Zucker? es wird Ihnen säuerlichen Geschmack, und Sie können auch Kokos-Milch in deinem Rezept, das Ihnen den fantastischen Geschmack, die wollen.

+181
x19 24.02.2019, 00:48:46

Commercial sushi-Produzenten bekannt sind, verwenden manchmal eine spezielle Zucker genannt trehalose zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit von Reis, die gespeichert werden eine Weile - es ist heute verfügbar, um die Endbenutzer in einigen Orten, möchten Sie vielleicht zu Experimentieren. Beachten Sie, dass dies nicht zur Verbesserung der Sicherheit der gespeicherten Reis.

+175
Ahnyae Hall 16.01.2015, 18:33:38

Ich hatte gehört, dass roh oder einfach pasteurisierte Milch wird gerinnen, wenn Ingwer in es , bevor Sie es erreicht seinen Siedepunkt.

Okay, so habe ich gestern gekocht und die pasteurisierte Milch um 23:00 Uhr. Raumtemperatur war so um die 17 Grad Celsius.

Am morgen habe ich den Ingwer und dann begann Kochen! Verdammt! Die Milch zum gerinnen gebracht. (Ich hatte die plain Tee-Blätter und Zucker zusammen mit dem Ingwer).

Wenn musste die Milch abgekocht wurde in der vergangenen Nacht, warum hat es dann gerinnt mit Ingwer in der früh?

Ich kochte den Rest der Milch getrennt und es war in Ordnung.

+171
flx 26.11.2010, 15:12:29

Ja, ich sehe nicht, warum dies nicht möglich wäre. Wie jemand oben erwähnt, die weißen dienen nicht als ein leavener, sondern schafft Struktur. Modernistische Küche verwendet eine Reihe von Zutaten, die produzieren Schäume in einer Vielzahl von Möglichkeiten. Siehe hier zum Beispiel: http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-techniques/more/culinary-foams-technique

Versawhip, zum Beispiel, ist ein Soja-protein behandelt wurden, mit einem Enzym. Es kann Hinzugefügt werden, um eine Flüssigkeit und Schlagsahne in ein Eiweiß-Typ-Schaum, ziemlich leicht. Es kann verwendet werden, heiß oder kalt. Es gibt wahrscheinlich auch andere Optionen.

+144
toop Pe 13.01.2016, 22:07:52

Mir wurde gesagt, dass schneiden von Knoblauch setzt ein bitterer Geschmack; daher am besten ganz.

+136
Khobalt 21.04.2015, 12:44:26

Ich habe etwa 200 ml Sahne (48% Butterfett anscheinend), dass ich glaube nicht, dass ich verwenden werde, bevor es Los geht.

Was einfach (~5 Minuten) können die Dinge, die Sie mit Creme, so dass es eingefroren werden kann?


Im moment bin ich denken entlang der Linien von Schokolade oder Karamell Saucen.

+118
Kaplan 19.04.2018, 06:04:11

Erste, nicht Essen , dass. Unabhängig davon, welche Farbe das Fleisch ist, zwei Wochen ganz zu lange zu kühlen Hackfleisch. Es ist unsicher und sollte weggeworfen werden. Rohes Hackfleisch, nur hält sich im Kühlschrank für 1-2 Tage.

Ignorieren von Speicher-Zeit, in Bezug auf Farbe, braune Fleisch ist als sicher zu Essen, wie rotes Fleisch. Wie die anderen angegeben haben, ist es einfach oxidation Auftritt. Viele Lebensmittelgeschäfte, zumindest in den USA, [früher?] blast und wickeln Sie Ihr Fleisch mit Kohlenmonoxid, das vermittelt eine helle rosa Farbe, die dauert gut über die Haltbarkeit des Fleisches. Wenn Sie frieren, hamburger oder steak für ein paar Monate, es gibt eine gute chance, es wird kommen, die viel brauner als wenn Sie es in. Dies ist, weil einige oxidation noch kommt in den Gefrierschrank, es sei denn, Sie hermetisch versiegelt es irgendwie. Ähnlich, solange man sich innerhalb der 3-4 Monat Gefrierfach Zeitraum für Hackfleisch, du bist OK.

+84
beginner 101 10.09.2016, 18:43:59

Vorausgesetzt, food-safe-Samen (gibt es basilikum Samen, die nicht?), ja, es ist sicher, sowohl das Wasser zu trinken und zu Essen die Samen. Das ist der Punkt.

1

Nur jetzt habe ich experimentiert mit verschiedenen Möglichkeiten zu trinken getränkt Heilige basilikum Samen. Andere Arten von basilikum Samen scheint zu funktionieren genau so, wie dies durch die Ergebnisse einer Amazon-Suche nach "basilikum Samen für das trinken".

Das erste Rezept, das ich versuchte, war ein Thai-Rezept für Sweet Basil Samen Trinken, aber ich verwendet, Heilige basilikum (tukmaria).

2 3

Ich kann nicht sagen, der Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten von basilikum Samen eingeweicht, aber Sie produzieren basilikum-Pflanzen, die ganz von einander unterscheidbar. Ich Liebe italienisches süßes und Thai-basilikum und ich habe ein wenig Sommer-Garten zu Pflanzen. Hmmm...

Die verschleimt die äußere Oberfläche nach dem einweichen der Samen ist eine lustige Sache. Ich habe festgestellt, dass das heisse Wasser (sogar in der Nähe von kochendem) schneller arbeitet als kalt für die Samen richtig eingeweicht, und dass die eingeweichten Samen scheinen genau die gleichen unmittelbar nach dem einweichen und nach drei oder vier Tage in den Kühlschrank. Zucker scheint keinen Unterschied zu machen, die eine oder andere Weise, aber etwas über bestimmte Fruchtsäfte (Säure?) drastisch hemmen die gewünschte Quellung der Samen.

In einigen Kulturen, Getränke aus diesen Samen werden Häufig verkauft in Dosen und Flaschen, und die sind angeblich gesundheitlichen nutzen haben.

+78
Acceml 14.02.2011, 17:37:06

Temperatur der storage-Bereich kann auch ein wichtiger Faktor in Bezug auf die Lagerung Langlebigkeit. Muttern wird viel länger dauern immer ziemlich kalt ( 4 Grad C oder weniger) und sogar länger, wenn Sie eingefroren ist, als bei Raumtemperatur. Einige Speicher-Einrichtungen können sehr warm manchmal.

+54
lunadir 15.10.2011, 09:47:34

Ich würde gerne um mir das beste rösten Pfanne, und ich bin stecken, ob man eine Emaillierte Gusseisen-oder ein dicker Edelstahl/tri-ply Pfanne geben. Ich bin auf der Suche für die pro/cons der einzelnen, und die persönlichen Erfahrungen, die entweder mit Vielfalt.

So weit ich weiß, dass:

  • CI ist schwer
  • CI wird die Wärme gleichmäßiger, aber wird länger dauern, zu erwärmen
  • Ich kann sanft die Verwendung von Metall-tools, die entweder auf
  • Beide sind Induktionsgeeignet sind!

Ich habe elektrische Spule-Typ Heizung elements, also entweder sollte in Ordnung sein für das Kochfeld. Soweit, was werde ich Kochen, es wird wohl von allem ein bisschen. Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Lasagne, you name it.

Entweder man besser auf die Schaffung eines fond, Soße machen, oder Kochen down-Gemüse/Zwiebeln? Oder sind das nur eine Frage der Aufmerksamkeit beim Kochen? :)

+16
user2716722 25.04.2019, 15:32:32

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