Zuerst Zwiebel oder zuerst Hackfleisch?

Wenn machen zB spaghetti-sauce, kann ich:

  • zuerst Schwitzen Sie die Zwiebeln und fügen Sie dann die Hackfleisch?
  • erste Braun die Hackfleisch und fügen Sie die Zwiebeln?
  • beides gleichzeitig, aber in verschiedenen Pfannen und fügen Sie danach?

Was sind die Vorteile, die lieber eine der Optionen über die andere?

+245
Jareg 16.12.2017, 22:43:37
33 Antworten

Kochen ist eine form der Chemie - also muss es einen wissenschaftlichen Grund hinter diesem.

Warum tun alle Krebstiere drehen rosa oder rot, wenn gekocht?

+964
Drake Clarris 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt wirklich keinen Grund, sich zu bewegen das Bruststück in den Ofen, abgesehen von Komfort und Leichtigkeit von Temperatur-Steuerung, mit der kontrastierenden Punkt auch wahr, dass es gibt keine Regel, die sagt, Sie haben zu lassen Sie Ihr Fleisch auf dem grill für die ganze Kochen. Nach ein paar Stunden, das Brustbein wird auf sich genommen haben, in etwa so viel Rauch wie es kann/sollte. Also, wenn es Sinn macht, zum fertig garen in den Ofen, es gibt nichts hält Sie ab, das zu tun. Bedenken Sie auch, dass ein gas-grill ist nicht die effizienteste Art zu Kochen mit Indirekter Hitze. Verwenden Sie eine Menge von Propan zu pflegen, auch die relativ niedrigen Temperaturen rösten, während ein Ofen benötigt viel weniger Energie, um den gleichen Effekt erzielen.

Wenn es nach mir ginge, würde ich geneigt sein, halten Sie das Bruststück in den Herd, wenn ich mit einem Holzkohle-grill oder ein Raucher, wo der Garraum eignet sich eher für die Beibehaltung von umweltwärme. Ich würde weniger geneigt, es zu halten auf einem gas-grill die ganze Zeit, wie es lohnt sich nicht die Blasen durch die Massen von einem Propan-tank ohne erkennbaren nutzen.

+952
Strong King 08.12.2017, 14:15:22

Die Kalabresen Essen eine Menge von chile peppers, aber in der Regel die bezeichnet als "kalabrische Chili" für ausländische Zielgruppen ist eine Vielzahl von diamante chile Pfeffer, aufgewachsen im Südlichen Italien, die gesalzen und in öl verpackt, und verkauft werden als "hot lange chile peppers". Diese sind kommerziell in den USA von Marken wie Tutto Kalabrien und DeLallo.

Die Verwirrung kommt, weil die Bewohner von Kalabrien Provinz wie viel Paprika, und verschiedene andere Paprika angebaut werden, und selbst verpackt und exportiert.

Kalabrische chili peppers sind nicht pepperoncini, oder zumindest nicht das, was verkauft wird in den USA als "pepperoncini". Das sind viele kleine chile Pfeffer, gezüchtet von den Anaheim, aufgewachsen in den USA, grün gepflückt, verkauft und gebeizt. Sie wäre ein schrecklicher Ersatz. Wo Sie wahrscheinlich noch, dass die Empfehlung ist, dass das Wort "pepperoncini" ist Italienisch für "hot peppers", allgemein.

Als für den Anbau von Ihnen, ich bin nicht sicher, was zu empfehlen. Der name, den Sie gehen, Italien, "Diamante", nach der Stadt, wo Sie gewachsen sind, ist von mehreren komplett verschiedenen Pfeffer-Sorten aus dem Englisch-sprachigen Samen Kataloge. Also ich weiß nicht, was Pfeffer wären die Namen, wenn Sie wollten, um es zu Pflanzen.

+846
ronilsydiaz 24.12.2012, 13:30:19

Wenn es vollständig gekocht, das erste mal richtig sollte es keine Probleme mehr. Haben Sie vielleicht ein Problem mit Nacherwärmung der Türkei - nicht, dass es wäre gefährlich für Ihre Gesundheit, so schwer zu tun, ohne Sie auszutrocknen oder zu verbrennen. Könnte es besser sein, vollständig zu schnitzen die Türkei und dann erhitzen das Fleisch, das Sie Essen wollen, anstatt zu versuchen zum Aufwärmen der ganzen Sache.

+825
Zentro0000 17.09.2015, 00:30:05

Als Ersatz für untoasted Sesamöl, die meisten leichte öle funktionieren (Licht, Oliven -, Erdnuss -, Raps -, Sonnenblumen -, etc). Jede Nuss-oder Samen-öl sollte ziemlich in der Nähe.

Geröstetes Sesamöl hat einen wesentlich kräftiger und pikanter Geschmack. Es könnte sich vielleicht angenähert werden, mit einem leichten öl hinzufügen und geröstetem Sesam zu Ihrem Gericht.

+789
trustnone 12.04.2013, 22:16:00

Dies hängt davon ab, was Sie bedeuten, durch einen Gelatine - "Ersatz".

Was Sie verstehen müssen, ist, dass, während die meisten Hydrokolloide haben gelling und stabilisierenden Eigenschaften, Sie sind nicht einfach austauschbar. Sie können nicht ersetzen, eine von Ihnen 1-zu-1, wo Sie brauchen, Gelatine und erwarten, dass alles einfach funktioniert.

Ein großartiger Ort, um zu starten wäre die Hydrokolloid-Rezept-Sammlung , die, trotz seines namens, ist fast mehr von einem Kochbuch, denn es hat detaillierte Informationen über die Eigenschaften der einzelnen Hydrokolloid.

Agar-Agar ist eigentlich ein stärker Geliermittel als Gelatine in dem Sinne, dass Sie weniger davon, um die gleiche Stärke, aber Sie brauchen, um es richtig zu nutzen. Die wichtigste Eigenschaft von agar-agar ist, dass im Gegensatz zu Gelatine, die gibt Hydratation bei Temperaturen so niedrig wie 50° C, agar-agar benötigt eine Temperatur von 90° C. In anderen Worten, Sie brauchen Wärme, um das Wasser zu einem schnellen Kochen bringen , bevor der agar wird eigentlich "aktivieren". Ein Licht köcheln lassen ist nicht genug.

Die andere Bemerkenswerte Eigenschaft von agar-agar ist Synärese, die den Verlust von Feuchtigkeit im Laufe der Zeit. Agar-Agar stellt sehr schnell im Vergleich zu Gelatine und oberhalb Raumtemperatur, aber wenn Sie kombinieren Sie es mit einer kleinen Menge von Locust bean gum, wird es eigentlich trocken aus. Ansonsten können Sie jedoch absolut, definitiv Ersatz ist agar-agar auch Gelatine, wenn Sie tatsächlich reines agar-agar (ich machte den Fehler, den Kauf der "dessert-agar" einmal, das ist nicht das gleiche) und Hydrat/richtig einstellen. In der Tat, die größte Sorge mit der Verwendung von agar-agar als Ersatz für Gelatine ist, dass Sie könnten am Ende mit etwas zu steif, da Gelatine produziert ein viel weicheres gel.

Vielleicht am nächsten Hydrokolloid-zu der Gelatine in Bezug auf seine Eigenschaften iota-carrageenan-Typ. Hier ist eine side-by-side-Vergleich der wichtigsten Merkmale (das ist alles aus dem HRC):

Eigenschaft | Gelatine | Carrageen | Agar
------------------+-----------+-------------+---------
Thermoreversible | Ja | Ja | Ja
Stärke | Soft | Weich | Hart
Elastizität | Elastisch | Elastisch | Spröde
Scherverdünnung | Nein | Ja | Nein
Trinksystem | 50° C | 70° C | 90° C
Einstellung Temp. | 15° C | 40-70° C | 35 BIS 45° C
Einstellen Der Geschwindigkeit | Langsam | Schnell | Schnell
Schmelz-Temp. | 25-40° C | 45-80° C* | 80-90° C
Viskosität | Low | Medium | Low
Gelling KONZ. | 0.6-1.7% | 1.0-1.5% | 0.2%
Synärese | Nein | Nein | Ja

Sie sollten in der Lage sein zu sehen, indem diese, wie viel näher Carrageen wird zu Gelatine; Problem ist, es ist schwer zu finden, und Sie müssen die richtige Art zu bekommen (der kappa-Typ und anderen Typen haben sehr unterschiedliche Eigenschaften).

Es ist tatsächlich eine noch besser Art von Carrageen die Verwendung einer Gelatine-Ersatz, wenn Sie es finden können: Es heißt Ceambloom 3240 und es ist speziell entwickelt, um ein Gelatine-Ersatz.


Ich möchte auch beachten Sie für die Aufzeichnung, dass die Antwort in Ihrem ochef link ist nicht wirklich geeignet für Gelatine-desserts, die müssen Ihre Form halten. Xanthan gum ist eine fantastische und vielseitige Hydrokolloid-aber (nach meinem besten wissen) es nicht "set" die Art, Gelatine, agar-agar oder Carrageen tun. Es ist mehr ein Verdickungsmittel/Emulgator/STABILISATOR, an seinem höchsten Konzentrationen verwendet wird, um zu produzieren Schäumen (aber nicht Gele). Es wird oft verwendet, um zu stabilisieren, andere Gele/Schäume aber ich habe noch nie gehört, es wird verwendet, um ein gel auf seine eigenen.

Guar gum wird auch im wesentlichen nur ein Verdickungsmittel, dass Sie könnte ein stabiler Ersatz für Maisstärke oder Pfeilwurz, die auch erwähnt in dieser Antwort. Keiner diese sind geeignet für Gele (desserts), Sie sind nur nützlich als Verdickungsmittel.

+659
user254005 18.12.2016, 23:45:59

Tatsächlich, die meisten Bauern verkaufen, die Sie auf Ihrem Höhepunkt der Reife. Es ist am besten zu Essen Sie innerhalb eines Tages. Die süße ist auf der milden Ebene, wie Wasser-Wappen Früchte wie Wassermelone. Gekühlt besser schmecken.

+635
Strife77 08.01.2011, 14:45:10

Ich habe niemals etwas anderes als Rindfleisch, getrocknete Gewürze, und manchmal Knoblauch um meinen Hamburger. Ehrlich gesagt, ich viel lieber den Geschmack der burger, ohne Bindemittel. Wir kaufen unser Rind-durch die halbe Kuh, und machen jede Menge Burger. Gefrierschrank -> Auftauen -> Mix Rindfleisch mit Gewürzen -> Form-Burger trotzdem kalt (ich mache eine Runde Kugel mit dem Fleisch, Sie zu komprimieren) -> direkt zum grill. Wir hatten nie Probleme.

Ich werde auch sagen, dass meine Frau viel besser zu machen, gleichmäßig große, gut geformte Burger,, die halten wirklich sehr gut zusammen..

+623
Harry Sanborn 08.04.2013, 05:31:00

Versuchen Sie einweichen der Haferflocken in kaltem Wasser über Nacht - Sie absorbieren einen Teil des Wassers, aber schneller, nach "The Joy of Cooking"

+621
Mohammad Hoballah 25.04.2012, 12:58:03

Ich denke, die Antwort auf diese Frage: Wie kann ich verhindern, dass das Kochen in meinem Huhn und Nudel-Suppe? wird mir helfen, wie gut.

+572
Ritsu 19.01.2013, 11:16:47

Ich möchte in der Lage sein, Fleisch (z.B. ein ganzes Huhn) aus dem Kühlschrank in der früh (6Uhr), und stellen Sie es in einem Ofen, der wiederum auf etwa 10 Stunden später, so dass Ihr bereit (oder meistens fertig), wenn ich nach Hause kommen von der Arbeit (4/5pm).

Das ist natürlich nicht sicher zu tun, ohne irgendeine Art von chillen. Ist es möglich, etwas wie Eis in oder um das Fleisch zu halten Sie cool während des Tages?

Ich dachte, der mit Lager-Eiswürfel (gefrorenes Lager), in den Hohlraum des Vogels. In der Hoffnung, es würde Schmelzen während des Tages, halten Sie es sicher kalt, aber nicht beeinträchtigen den Geschmack. Meine alternative Idee ist ein block des Eises unter dem (Metall -) Blech, aber das wäre schwieriger zu organisieren.

Ist diese (oder ähnliche) eine sichere Idee?

+557
Mohamed Elsharkawy 20.02.2017, 01:46:18

Ich habe versucht, heißer Kakao mit geschmolzener Schokolade. Hier ist, wie ich es gemacht habe:

Erwärmen etwas Milch in eine Tasse geben, bis es heiß ist(Keramik neigt dazu, besser in die Mikrowelle als Glas, weil es nicht die Wärme leiten sowie Glas geht.)

Die Hälfte Vollmilch und halb Zartbitter-Schokolade(ich war versucht, gehen für die, die bitter-süß und halbsüß Schokolade mit Milch Schokolade und dunkle Schokolade) in einem kleinen, dünnen Glas-container und Schmelzen Sie es komplett(nicht an den Punkt der Trennung, obwohl)

Ein wenig von der heißen Milch in die Schokolade zu Temperieren es(die gleiche Weise, die Sie Temperament Eier).

Rühren Sie die Schokolade in die Milch. Nun ist diese Schokolade hershey ' s-Marke und ich habe 4 Stück von der Vollmilch-Schokolade und 4 Stücke der dunklen Schokolade.

Rühren, bis es die gleiche Farbe wie Schokolade, Milch oder dunkler.

Jetzt tun es auf diese Weise, dachte ich, "Milch, Fett und Wasser und Schokolade hat wasserlöslichen Bestandteile und fettlösliche Komponenten, so sollte es sein, alle gut mit keine Trennung.

Aber es hat getrennt und es war ein wenig(etwa eine 1/8 Zoll von Kakaobutter an der Spitze.

Allerdings kann man nicht homogenisieren Schokolade wie Sie können homogenisieren der Milch.

Nun mein Gedanke warum es nicht funktioniert hat ist weil ich 2% fettreduziert Milch(was bedeutet, dass Fett ist reduziert von 2 Prozent nicht zu 2%) und so gab es zu wenig Fett.

Auch wenn es nur reduziert wurde, indem Sie ein wenig in Bezug auf Fettgehalt, wenig es reduziert wurde kann wichtig sein, um zu verhindern, dass Trennung. Aber ich wollte nicht mit Bio-Milch, weil ich weiß, dass Bio-Milch trennt sich in Wasser und Sahne.

Also, wenn ich das machen will, heißen Kakao mit Schokolade oder make-chocolate-milk-sollte ich gehen mit der ganzen Milch und Schmelzen Sie die Schokolade über die Milch in einem Doppel-Kessel oder was?

+551
Christine 23.09.2016, 11:36:39

Ich habe vor kurzem entdeckt, Gusseisen Kochgeschirr, und ich bin ein bisschen verliebt! Ich habe ein paar Fragen an erfahrene Gusseisen-Nutzer.

Ich habe getan, viel Lesen und es sieht aus wie saure Kochen ist nicht so toll für Gusseisen. Sie können ein wenig in einer gut gewürzt, Pfanne, aber zu viel wird Auswirkungen auf die Würze-und/oder beeinflussen den Geschmack der Nahrung. Ich bestätigte dies auf dem harten Weg, wenn ich vergessen habe eine marinade hatte Zitronensaft und völlig zerstört die patina, ich würde aufgebaut.

Ich mache viele Sauer Kochen, wie ich Liebe Tomaten und Zitronen!

Meine Frage ist also, warum sind Gusseisen Grill-Platten in der Lage, um alles mögliche zu behandeln, einschließlich sauren Marinaden und in die Wetter. Was ist der Unterschied?

+470
jsy 24.08.2019, 18:18:17

Kochen Huhn mit jemanden, der es getan viele Male zuvor, und sehen, wie Sie es prüfen. Achten Sie auf das, was es sieht aus wie in der Nähe der Knochen (oder in der Mitte der größten Stücke, wenn es keine Knochen). Tun Sie dies ein paar mal und genießen Sie das Essen mit anderen Menschen :)

Oder verwenden Sie ein thermometer, aber stellen Sie sicher, es liest die Temperatur richtig, und setzen Sie es in die dickste Fleisch in der Nähe einen Knochen. Es wird funktionieren, aber ich vertraue jemanden, der es getan, bevor über ein gadget habe ich noch nie genutzt.

+452
Bonnie Kisko 23.01.2014, 23:44:49

Gibt es eine allgemein anerkannte Vorstellung von high/medium/low flame, die ausgedrückt werden kann optisch?

Ich Frage, bevor zusammenbrauend meine eigenen Richtlinien für die peewee-Köche, 8yrs+. Da gibt es große Unterschiede in stove tops (Esp International), möchte ich eine klare Richtung leicht zu merken.

Zum Beispiel, vielleicht die hohe Flamme leckt den Rost, während die niedrigen, nur um locken Brennerkopf. Oder vielleicht etwas über die Farbe der Flamme?

Alles, was helfen kann, definieren Mittel ist besonders nützlich, da der regler stellt den höchsten und niedrigsten Flamme.

+437
Helper3465 15.07.2011, 16:30:46

Die kefir Körner sind eine Kultur von Bakterien und Hefe, die aktiv sind in der Nähe-Zimmer-Temperaturen. Ihre ideale Temperatur ist 71F (22C). Unterhalb dieser und wachsen Sie zu langsam. Oberhalb dieser Temperatur, bis zu 86F, für längere Zeit die Körner beschädigt werden.

http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#Temperatur

Gebäude die Körner braucht Zeit - es gibt keine Möglichkeit um ihn herum.

Sie können die Körner genau 71F zu maximieren Ihr Wachstum. Sie können auch die Milch oft und halten Sie den Milch-Getreide-Verhältnis hoch, um sicherzustellen, dass die Milch nicht Ansäuern zu schnell und die Körner bleiben aktiv.

Sie können sehen, eine Verbesserung mit Bio-Milch, da er nicht Rest-Antibiotika im es.

http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#growthrate

Ich habe nicht überall Lesen einer Weise modifizieren, die Milch selbst, um das Wachstum zu fördern. Sie können Experimentieren mit dem hinzufügen einer kleinen Menge von Milch Pulver Milch mehr ernährungsphysiologisch dichten, aber mein Gefühl ist, dass dies einen vernachlässigbaren Effekt, wenn überhaupt.

Ich fürchte, Ihre Freunde sind nur gehen zu müssen, geduldig zu warten.

+421
guyvdb 15.11.2015, 23:37:04

"Ruhen lassen", ist die Beratung für das Kochen von großen Fleischstücken in einem Stück, vor allem, wenn es wünschenswert ist, für das Endergebnis zu sein, auf der rare-Seite. So steaks, braten, Schweinefilet, die Art von Sache, die Sie möchten, lassen Sie das Fleisch ruhen (== abkühlen), so dass, wenn Sie schneiden hinein, die Sie nicht bekommen, eine riesige Pfütze heißen Säfte alle über Ihre Schneidebrett, und keine leckere heiße Säfte in das Fleisch, wo Sie es wollen.

Beachten Sie, dass diese nicht davon abhängen, die Art von Fleisch, nur auf das gewünschte Endergebnis. Für eine Analogie, betrachten Brotteig. Sicher, Sie können schneiden Sie es in kleine Stücke und braten oder Backen Sie einzeln, aber das macht nicht das Brot, macht es frittierte Teig-oder Abendessen-Rollen. (Mmmm... jetzt Suche ich lángos.) Wenn Sie wollen Brot, Sie brauchen, um den Teig zu Backen in einem Stück, und dann lassen Sie es abkühlen, bevor Sie schneiden Sie es, damit Sie nicht am Ende mit ein Gummibärchen Durcheinander.

Der Teppanyaki-Koch macht das Fleisch äquivalent von lángos (= gebratener Teig). Abgesehen von der Verwendung der gleichen Bestandteile wie ein steak, es ist ein komplett anderes Gericht.

+415
Aaron Gustafson 08.08.2014, 08:55:57

Immer, wenn ich mahlen Korianderkörner außen scheint, zu trennen, wie eine Schale und mahlt nicht gut.

Ich benutze einen Stößel und Mörser.

Gibt es einen trick, um immer fein gemahlenen Koriander?

+393
Mathletics 24.01.2016, 16:48:28

Gibt es irgendeine Art von Nahrung, die mit solcher Energie, dass der Verzehr von z.B. 100 Gramm, wird es produzieren eine Erhöhung des body-mass-mehr als 100 Gramm?

+392
Jack Shainsky 21.10.2011, 19:01:13

Können Sie Weg mit Kochen püriert Blumenkohl mehr? Das einzige, was wirklich tötet Zwiebel Aromen ist Wärme. Vielleicht könnten Sie drehen Sie den Blumenkohl pürieren, in Kroketten und brate Sie?

+374
Elizabeth Moreno 24.10.2016, 12:59:57

Ich habe festgestellt marinieren in eine Art von Olivenöl/Essig Art der Flüssigkeit für etwa eine Stunde Vorsprung gut funktioniert. Fühlen Sie sich ein wenig matschig/rutschig, wenn Sie Sie auf dem grill, aber Feste auf Anhieb und schmecken ziemlich gut.

Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass Ihr Feuer ist heiß und direkte (nicht "Rauchen" Sie) - ich würde sagen, 350 Grad oder so - und einen moment innehalten, um sicherzustellen, das Rost ist heiß wie gut. Dann würde ich Sie ausziehen, sobald Sie beginnen zu sehen, die grill-Marken auf beiden Seiten. Wie 1 minute pro Seite. Ich persönlich verwenden Sie zu gleichen teilen Olivenöl und Roten Balsamico. Manchmal habe ich auch verwendet, Worcestershire und es macht Sie schmecken auch eher wie ein "burger".

+358
justinkoh 06.11.2019, 21:25:35

Ich vermute, dass Sie sollten in der Lage sein, um Sie einfach fügen Sie es wo immer Sie möchten hinzufügen, eine Art von Getreide oder Mehl. Der wikipedia - Artikel erwähnt:

Weitere Anwendungen sind gluten-freies Backen, wo Boden flohsamenschalen binden Feuchtigkeit und machen das Brot krümelt weniger.

Wenn Sie fügen Sie einige auf Ihre Nutraloaf, wenn es genug ist, um einen Effekt zu haben, es wird helfen, es zusammen zu binden und absorbieren einen Teil der Feuchtigkeit auf. Sie müssen möglicherweise fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit zu stornieren, die aus, wenn Sie feststellen, dass das Ergebnis zu trocken ist, aber sonst sollte es in Ordnung sein. Kochen ist nicht zu zerstören die Faser.

Ich würde auch beachten, dass Sie nicht unbedingt gehen all-out auf der Faser: es gibt viele in anderen Körnern, auch, wie Hafer. Sie entscheiden könnte, dass man einfach wie es besser mit einer anderen Faser - justkt schlug ein paar in die Kommentare; danke! Und ich weiß, du bist nicht gerade auf der Suche nach Abwechslung hier, aber ich kann auch empfehlen es. Sie konnte wirklich ein bisschen Vielfalt bei minimalem Aufwand, nämlich durch das hinzufügen in einem anderen Konserven oder gefrorene Gemüse jedes mal, wenn Sie es machen, oder durch Variation der Quelle der Faser.

+337
pramod 19.02.2012, 11:42:38

Ich war halb Zuhören, um eine Koch-show im Fernsehen den anderen Tag und hörte, dass pesto-sauce serviert werden sollte mit einer Art von Nudeln, die nur für pesto. Die pasta selbst hat einige Kartoffel in es (oder war es die Schale?) und es ist ausgesprochen pro-Gebühr? Ich habe keine Ahnung und ich um bei meinem lokalen Markt, und Sie alle nur vorgeschlagen reguläre spaghetti.

Vielleicht habe ich falsch gehört aus dem Fernsehen, aber weiß jemand, was dieser pasta eigentlich sein könnten?

+299
Sir Liu 28.03.2010, 04:16:58

Letztes mal habe ich brined, die rippen kam sich lächerlich salzig. Kann jemand mir eine gute Aufzucht-Methode?

+221
Emiliano Gonzalez 09.05.2010, 07:35:31

Ich persönlich werde die Prämie zu zahlen, solange ich bin den Kauf von kleinen Familienunternehmen Quellen. Vielleicht ist es eine Verschwendung von Geld, aber ich war zufrieden mit der Qualität und den Austausch von Anwendungen und Rezepte, die ich erhalten beim Kauf lohnt sich der premium.

+210
Volodymyr Tsukur 13.05.2019, 09:17:24

Reis kann geröstet für das hinzufügen von mehr Geschmack und Aroma. Das Rezept habe ich verwendet einen Ofen, einen toast Reis. Ich möchte herausfinden, eine andere Methode, die toasts Reis, ohne mit einem Ofen.

+163
Kathy Willenbrink 09.11.2011, 11:13:24

an der Käse-Abschnitt Ihrer Lieblings-Supermarkt:

  • Wählen Sie eine zufällige Hartkäse
  • Einfrieren
  • Reiben Sie es auf Ihrer pasta

BEARBEITEN

Was ich meinte ist, dass es viel Käse gibt, und die harte (Außer Blauschimmelkäse) wirklich gut gehen gerieben. Also, die lila-rot hart-Käse und probieren Sie es aus.

Ich persönlich mag keine geriebenen Käse auf meinen Nudeln

+153
Matt Orcutt 20.03.2011, 13:33:34

Ich habe gerade geschält 3lbs der Haselnüsse durch blanchieren Sie Sie mit Backpulver. Hier ist ein TOLLES video, das zeigt, was ich getan habe: Haselnuss-Peeling (in der Nähe der Anzeige, wenn Sie das video zu sehen). Mein plan ist, lassen Sie Sie trocknen für ein paar Tage auf einem rack, toast und Sie dann einfrieren. Das ist in Ordnung, außer dass ich möchte, 25g (ungefähr 1 Unze) von Haselnuss Mehl morgen für eine genoise-Typ Kuchen, die ich gebe als Geschenk in etwa 48 Stunden. Ich habe Angst, rösten Sie die Haselnüsse, während Sie noch feucht vom blanchieren (oder wäre das OK?) Natürlich Sie müssen völlig trocken sein, bevor ich Schleifen Sie. Ich bin mir auch nicht sicher, ob ich sollte toast Sie vor dem Schleifen Sie in Mehl. Sollte Ich?

Es ist ein wenig Nüsse (so zu sagen), aber ich brauche nur eine Handvoll Nüsse sind Recht Weg - Was über das binden Sie sich in einigen Gaze und wirft Sie in den Trockner mit ein paar trockenen Tüchern? Würde das funktionieren? Natürlich, das lässt immer noch mich mit der anderen Frage, sollte ich mich Toasten Sie vor dem mahlen zu Mehl?

+147
Roni Baby 02.01.2015, 02:03:50

Ich bin ein Bäcker und bewegte nur die Häuser. Ich habe meine Gusseisen, meine elektronische Waage, die ist aus Kunststoff und hatte die Batterien in es, und ohne zu prüfen, setzen Sie den gesamten Behälter in den Ofen bei 450. Ich erkannte meinen Fehler nicht schnell genug, und während das Plastik war nicht geschmolzen ist, die Batterien hatten sicherlich explodierte mit der Zeit nahm ich alles raus. Uh oh.

Wie könnte ich Sie reinigen Batteriesäure/Kunststoff von meinem Gusseisen, um sicherzustellen, seine sicher zu Essen aus?

+68
sunleo 12.08.2012, 18:29:47

Ich würde sagen, dass der Rost, eine unebene Oberfläche, und ohne Glanz sind die Merkmale von Gusseisen, die hat sich nicht gekümmert. Es klingt wie Sie eine erfahrene Gusseisen Pfanne. Sie tun müssen, um es aufrecht zu erhalten, oder es wird nicht so bleiben. (Es gibt viele Fragen und Antworten auf der Website über Gusseisen. Verwenden Sie einfach die such-Leiste.) Der Vorteil von Gusseisen ist die Wärmeleistung, und das sogar Wärmeleitung. Eine gut gepflegte pan wird auch die Entwicklung eines praktisch non-stick Oberfläche. Neben der mit viel Rost, ein schlecht gewarteter pan würde dazu führen, dass mehr kleben.

+67
Donghun Park 04.12.2010, 14:05:41

Ich mag Käse, aber ich möchte, um diejenigen zu finden, die besser mit Fett-Verhältnis.

Tun alle Käsesorten haben hohe Mengen an gesättigten Fetten? Noch wichtiger ist, gibt es Natürliche Käsesorten, die einen hohen mono - und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu gesättigten Fettsäuren-Verhältnis?

Ich weiß zum Beispiel, dass Nüsse können variieren in dieser Hinsicht. Einige Nüsse kann Reich an gesättigten Fetten, während andere nicht sind. Ich bin auf der Suche nach etwas ähnlich wie mit Käse.

Schließlich, wenn solcher Käse bestehen, sind keine von Ihnen eignet sich für pizza?

+48
siddhartha jain 10.11.2010, 03:22:59

Beim Kochen bestimmte Gegenstände in den Ofen, ich Linie die Backform oder Blech mit Alu-Folie. Ohne scheitern, beim Aufräumen, finde ich öl oder Säfte aus der Nahrung zwischen die Folie und die Pfanne.

Ich benutze immer ein Stück Folie, was bedeutet, dass ich nicht beigetreten sind zwei Stücke zusammen, so gibt es keine Naht. Ich benutze ein genügend großes Stück zu erweitern, der über die Kanten der Pfanne. Ich benutze heavy-duty-Folie mit keine offensichtliche Löcher oder andere sichtbare Fehler.

Bei der recherche habe ich gelernt, dass es poröse Aluminium-Folien produziert, die speziell für andere Anwendungen, und das ist by design. Aber von allem, was ich gelesen habe, die Folie verkauft für die Verwendung in Lebensmitteln soll nicht porös sein.

Also, wie geschieht dies?

+38
Sumoanand 06.10.2016, 19:19:07

Eis hängt entscheidend auf das Fett in der Milch bilden die Struktur und Mundgefühl. Eis mischt es Vordergrund sind in der Regel ziemlich hoch in Milch-Fett.

Sie ersetzte einen vergleichsweise geringen Fett-mock-Creme. die einfach nicht das Fett notwendig, um den Körper auf das Eis.

In der Tat, der so genannten hausgemachten Creme Rezept ist einfach nur eine Verdickung der Milch mit der Gelatine, Verdickungsmittel, in... Gelee (da Sie im britischen Englisch, Jello in den USA). Es ist kein Wunder, dass Ihr Produkt eine geleeartige Konsistenz. Auch Gelatine ist nicht stabil halten Ihre Verdickungsmittel (Geliermittel) macht, wenn eingefroren.

Derobert ist auch richtig, darauf hinzuweisen, dass die Umstellung von einer traditionellen aufgewühlt Eis in eine hand gerührt Gefrierschrank-Methode ändern auch die textur radikal, obwohl es wahrscheinlich ist, um es grobkörnigeres und eisiger ohne Milchfett zu helfen Puffer die Bildung von Eiskristallen.

Eis-Creme ist ein Rezept, wo Sie nicht wollen, um Ersatz für die spezifische Molkerei-genannt für auf diese Weise. Eis-Milch-Rezepte vorhanden sind, und besser ausgeführt wird.

+17
Traiano Nistor 09.12.2019, 10:02:13
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