Was bedeutet der "bold" - Einstellung auf meine Cuisinart coffee maker machen?

Ich kaufte vor kurzem eine Cuisinart Kaffeemaschine.

Es hat eine Taste zum Umschalten zwischen "regular" und "bold" beim brauen. Ich habe keine Ahnung, was das eigentlich bedeutet. Ich dachte, dass in der Regel Fett Kaffee kam aus verschiedenen Bohnen oder aus der Menge, die Sie verwendet, nicht von einer Einstellung auf die Kaffeemaschine.

Was macht diese Funktion tun und Wann sollte ich es verwenden?

+300
Shahbaz Bhatti 17.12.2018, 11:43:37
30 Antworten

Nichts geht über Erfahrung. Haben Sie schon einmal probiert Saft nur gepresst aus Orangen oder äpfel? Nichts anderes vergleicht diese. In restaurants oder Geschäften bekommt man Häufig "frisch gepresst" - Saft, der nur einmal war frisch gepresst - vor langer Zeit. Wenn Sie wissen, den Geschmack von frisch gepressten Saft, die Sie nie noch einmal getäuscht werden.

+982
Oumaya 03 февр. '09 в 4:24

Normalerweise würden Sie nur weichen Sie die Reisnudeln in heißem oder kochenden Wasser für eine minute/paar Minuten nach der Verpackung und dann mischen Sie mit anderen Zutaten gekocht.

Mit ei Nudeln, Sie sollten Kochen, bis al dente, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und fügen Sie Sie in, wenn Sie würde die Reisnudeln nach Pad Thai Rezept-Anweisungen. Wahrscheinlich werden Sie kocht Sie in Wasser für ein paar Minuten, abtropfen lassen Sie und fügen Sie dann zu der stir fry pan.

Sie erhalten wahrscheinlich eine lo mein-wie dish mit Pad-Thai-Aroma.

Hier ist ein Rezept , das verwendet, frisch-ei-Nudeln für ein Pad-Thai-Gericht.

+968
Bill Peters 26.06.2012, 20:13:33

Ist es möglich, zur Verringerung der Höhe von Hefe-und erhöhen die anstiegszeiten für gesäuerte Teige? Wenn ja, gibt es eine einfache Methode zur Berechnung der Veränderungen? Hat die Hefe 1/2 bedeuten, zweimal den Aufstieg-Zeit?

+878
iSignal 17.03.2013, 13:45:47

Ich schnell Magermilch der Artikel, und das war, was ich suchte

"Nach einer Woche, schneiden Sie eine kleine Menge von Gurke und Geschmack. Wenn Sie wie das Niveau der Säure, die die Gurke erreicht hat..."

Wenn die Säure der Gurken mit der Zeit zunimmt, dann ist die Antwort auf Ihre zweite Frage "ja". Ich habe nicht die Antworten zu den anderen, aber wenn ich arbeitete in einem restaurant, unser Küchenchef hat mich gelehrt, dass saure Lebensmittel, wie Tomaten, reagieren sehr gut auf Salz.

Dies ist ein trend, den ich beobachtet habe, die mit anderen sauren Sachen habe ich schon verbraucht und hergestellt. Salz-umrandeten Brille für Kalk margaritas nehmen Sie den Fokus Weg vom 'sauren' und Umgekehrt: Sie lecken das Salz aus einem margarita Glas ohne zu trinken, nichts bekommen würde, unerträglich schnell.

Edit: ich fand ein Physiologie-Studie , die diese unterstützt: die Wahrnehmung von Salzigkeit ist reduziert von Säure (Säure).

Entsprechend der Höhe der chorda tympani Reaktion auf NaCl ist verstärkt auf alkalischen pH-Wert und gehemmt bei sauren pH-Wert, d.h., in Mischungen von NaCl mit schwachen organischen Säuren

Die chorda tympani ist der Nerv führt, dass Signale vom Gaumen an der front der Zunge an das Gehirn. Als die Gurken entwickeln sich mehr Milchsäure, die den Säuregehalt zu reduzieren wird die wahrgenommene Salzigkeit.

Edit 2: Einige weitere Informationen finden sich auf der Gustatorische System Wikipedia-Seite für Salz und Sauer.

Salzigkeit ist in Erster Linie wahrgenommen durch einen Ionen-Kanal in den Geschmack Zellwände. Ein Ionenkanal ist eine Art von protein, das ermöglicht, Ionen fließen durch die Wände. Die Eiweiß Salz Wahrnehmung nennt man ENaC. Sauer Wahrnehmung wird unterstützt durch die 3-Proteine, von denen auch ENaC.

Re Frage 1: ich bin ziemlich davon überzeugt, dass deine erste Frage sollte sein, etwas mehr entlang den Linien von "Was sind ideale Salz - /Milchsäure-Verhältnisse für die Milchsäuregärung?" Es scheint, dass Sie zwei Variablen mit zu spielen:

  • , Wie viel Salz Sie in Ihren Beizen Salzlake
  • Wie lange vergären Sie die Gurken für (die Kontrolle, wie viel Milchsäure entwickelt)

Ich wage zu erraten, dass es möglicherweise mehrere verschiedene sweet spots für eine gute balance, aber in der Regel 'zu salzig' kompensiert werden kann, mit mehr Gärung, während 'zu Sauer' kompensiert werden kann, mit mehr Salz (und einem sofortigen Ende der Gärung).

+876
anniegohome 22.10.2013, 12:29:52

Ich weiß nicht, den Unterschied. Emulsion wird dicker und ich ziehe es Aromastoffe in meinem Pfund-Kuchen. Ich benutze lemon emulsion über Zitronen-Aroma.

+873
DayByDay 11.05.2016, 14:00:29

Tabasco (mit filler-chars zu erreichen 30)

+828
Branko 23.09.2019, 17:58:59

Ich habe gelesen, über kimchi ist eine traditionelle koreanische Lebensmittel aus Gemüse. Ich bin mir nicht sicher, ob ich finden kann, Napa cabbage hier in Ungarn aber kann ich es mit regelmäßigen Gemüse?

+815
wmora2 02.03.2018, 00:10:33

Ich empfehle zur Klärung der butter zuerst, und dann verwenden Sie es für Ihre tamales. Butter ist etwa 16-18% Wasser, könnte erhebliche Auswirkungen auf den Fettgehalt der Schale. Wenn du das machst, sollte es funktionieren, aus einer mechanischen Sicht; die Schmelzpunkte und Viskosität sind ähnlich genug. Ich denke, dass Sie möglicherweise Gefahr laufen, etwas abgelenkt durch den Geschmack. Vielleicht ist das eine gute Sache? Ich mache butter/Mehl tortillas die ganze Zeit und die sind auch verdammt lecker.

Die sicherere Wette, wäre natürlich zu versuchen und finden Sie einige Huhn Fett. Wenn Sie nicht können, würde ich auf jeden Fall verwenden Sie die geklärte butter obwohl. Wer weiß, vielleicht werden Ihre neuen go-to geheime Zutat für tamales!

::Columbo-Stimme:: Nur noch eins. Wenn diese person ist die Vermeidung von Schweinefleisch, weil Sie Essen koscher, mit butter, mit Fleisch wahrscheinlich ist ein Nein Nein wie gut!

Viel Glück!

+761
amolaqum 31.05.2014, 09:47:10

Das würde fast sicher gegen ein bestimmtes Lebensmittel Sicherheit der Regel. Im normalen Gebrauch, eine langsame Herd kaum bleibt innerhalb der safety-Parameter der "Zeit in der danger zone" - Regel, die besagt, dass Lebensmittel sollten nicht bleiben zwischen 40F (4.5 C) und 140F (60C) mehr als zwei Stunden kumulativ. Das bedeutet, dass die Zeit der Vorbereitung, die Zeit zum Aufheizen und abkühlen der Zeit summieren sich. Das bezieht sich auf die tatsächliche Temperatur der Speise und nicht die Umgebung. In einigen Fällen können Sie gehen, um vier Stunden, aber nur, wenn das Essen gegessen wird sofort, so dass wirklich nicht hier gelten.

Ob das übermäßig konservativ für Sie, nur Sie können entscheiden. Sicherlich viele Köche würden genau das tun, was Sie vorschlagen, ohne sich Gedanken über alles. Würde es gegen die Regeln der Sicherheit für die gewerblichen Küchen in den USA.

Finden Sie hier die Informationen: Wie lange kann man gekochte Lebensmittel sicher gelagert werden bei Zimmertemperatur/warm-Temperatur?.

+745
shourovfd 20.03.2017, 10:45:11

http://nchfp.uga.edu/how/freeze/garlic_oil.html entspricht der USDA Aussagen, die ich gesehen habe, die besagt, für den Heimgebrauch, Knoblauch öl gemacht werden sollte und verwendet frische, Lagerung bei 40 ° C für nicht mehr als 4 Tage. Der source-Adressen nur die Frage der Sicherheit und wenn Botulismus wird als eine Gefahr oder nicht. Als Jent schlägt, Knoblauch Pulver, kann eine option sein, oder auch getrocknete Knoblauch, die rehydrates in das öl könnte eine sicherere option sein. Kommerziell erhältliche Knoblauch öle neigen dazu, als Regal sicher, aber diese wurden wahrscheinlich durch Hitze und Druck behandelt, möglicherweise chemisch behandelt um zu machen, ist sicher, aber versuche, diese sind nicht zu empfehlen zu Hause.

Die USDA Empfehlung, die ich gesehen habe, ist zu mischen, Knoblauch und öl und dann einfrieren, das in würfeln oder Blättern. Der Anspruch ist, dies bleibt so, halb-biegsam, aber wenn ich es getan haben, es fror sehr hart, aber weich genug, das ich paar Zuschnitte aus zu verwenden. Es funktionierte ziemlich gut für mich.

Ich habe gesehen, Websites behaupten, dass die Speicherung von frischem Knoblauch in öl ist sicher, aber die USDA widerspricht.

ETA: Auf die Frage, ob es sicher ist zu verwenden, powered oder getrockneter Knoblauch, um Knoblauch-öl: Aus meiner schaut sich um, ich konnte nicht finden, eine maßgebliche, ja oder Nein. Andere mögen mehr Glück haben. Getrocknete selbst gilt als sicher, wie alles, was ich gefunden, sagte Botulismus kann nicht überleben, niedrige Feuchtigkeit. Aber die Sporen können. Es scheint Uneinigkeit der Wetter-öl sorgt die Feuchtigkeit benötigt, für die Sporen zu aktivieren, obwohl. Kommerziell behandelt Produkt wahrscheinlich ausgesetzt ist, auf die höheren Temperaturen und Behandlungen zu decken, sondern es ist eine Anweisung der Wahrscheinlichkeit, nicht etwas, was ich gefunden lab-Anweisungen zurück. Auch die Art des öls kann von Bedeutung sein. Ich würde denken, dass ein hochwertiges Olivenöl kann auch mehr sein anfällig für das Wachstum, da es ein rein pflanzlicher Extrakt, als würde eine raffinierte und Hitze behandelte öl. Aber auch das ist nur mit meiner Logik, nicht unterstützt durch Beweise getestet.

Ich habe gekauft kommerzielle Knoblauch-infundiert ölen, und ich persönlich würde mit dem gefroren oder frisch zubereitet. Die kommerziellen Versionen hatten deutlich wurde wärmebehandelt, als der Knoblauch-Geschmack war kaum wahrnehmbar für die Menge sichtbar in das öl. Aber ich mag einen starken Knoblauch Geschmack, nicht subtil.

+738
gjie 14.09.2018, 23:29:33

Erhitzen Sie die Edelstahl-Pfanne auf Mittel-hoch. Nach seiner heiß fügen Sie Ihre öl. Wissen Sie, die Pfanne ist heiß genug, wenn das öl hat eine wellenförmige Bewegung, wenn Sie kippen die Pfanne. Jetzt erhöhen Sie die Temperatur allmählich, bis das öl beginnt, werden nur leicht dunkler. Wenn Sie erreicht haben, Rauchen Stelle Sie fertig sind (die Pfanne soll nur LEICHT Rauchen) Entfernen Sie überschüssiges öl und fügen Sie das neue öl.

Kochen.

Kleine Mengen öl benötigt, für Fisch ohne Haut. Aber wenn die Haut auf und Ihr versucht, es zu erhalten knusprige alle von der Haut an die Oberfläche des Fisches muss in Wasser getaucht, um eine effektive Kruste.

+719
lm713 04.08.2019, 00:45:25

Ich Frage mich, was die Druckdifferenz ist?

+699
Abdhula 16.08.2018, 09:51:45

Welche Gewürze zu kaufen?

Ich habe Häufig verwendeten Gewürzen/Zutaten. Wenn Sie auf einem Etat sind, kaufen diejenigen mit einem (!) vor Ihnen liegt.

Pulver und Pasten ("Masalas")

  • (!) Koriander Pulver ("Dhania-Pulver")
  • (!) Kreuzkümmel-Pulver ("Jeera-Pulver")
  • (!) Red Chili-Pulver ("Laal Mirch Powder")
  • Kurkuma Pulver ("Haldi Powder")
  • Garam-Masala-Pulver
  • Ingwer-Knoblauch-Paste (Sie können überspringen Sie dies, wenn Sie mit frischem Ingwer und Knoblauch)

Samen

  • (!) Kreuzkümmel-Samen ("Jeera")
  • (!) Senf-Samen ("Rai")
  • Nelken ("Laung")
  • Kardamom-Samen ("Elaichi")
  • Lorbeerblätter ("Taej Pata")

Frische Gewürze

  • (!) Green Chillies
  • (!) Knoblauch
  • Ingwer ("Adrak")
  • Koriander-Blätter ("Dhania")
  • Curry-Blätter ("Kadhi patta")

Gemeinsame Gemüse

  • (!) Zwiebeln
  • (!) Tomaten (Tomaten ist offiziell eine Frucht, ignorieren die überschrift)

Linsen & Bohnen

Diese kaufen müssen, auf Grundlage, je nach Rezept.

  • Tur Daal (Gelbe Linsen. Es gibt 2-3 gelbe Linsen, bitten Sie den Shop für Toor dal, das ist am häufigsten)
  • Kichererbsen ("Chhole" oder "Kabuli Channa")
  • Kidney-Bohnen ("Rajma")

In den USA, die meisten größeren Städte haben einen indischen Laden. Eine Weile zurück, ein kleines Paket von jedem Gewürz/Pulver würde rund $2.

Was für eine Ausrüstung?

Kochen Currys, die Sie nicht benötigen, nichts besonderes.

Ein kleiner Fleischwolf/Küchenmaschine zum mahlen der Gewürze ist sehr hilfreich. Wenn Sie keinen haben, können Sie zerstoßen Sie die Gewürze mit einem Nudelholz, bevor man es in die Pfanne.

Ein Druck-Herd ist hilfreich, um zu Kochen/Kochen, Linsen oder Bohnen. Wenn Sie keinen haben, können Sie immer Kochen Sie in einem offenen container - es braucht einfach mehr Zeit.

Irgendwelche guten Bücher? Jeder gute web-Seiten?

Sanjeev Kapoor und Tarla Dalal sind zwei der beliebtesten Köche in Indien. Ihre Webseiten müssen einige gute Rezepte, die Sie abholen können.

Youtube hat einige gute videos auf der indischen Küche, aber Sie müssen wissen, was Sie suchen. Lesen Sie die blogs, die ich oben erwähnt, pick-up ein curry-Gericht, die Sie interessant finden und Suche es auf youtube. Das ist vielleicht die beste Weise zu finden, gute videos.

Irgendwelche anderen Ratschläge?

Nur einige kleine Tipps, ich denke, dass würde Ihnen helfen, loszulegen -

  1. Die meisten Currys basieren auf Zwiebeln und Tomaten. Eine generische Rezept wäre - "Gießen Sie ein wenig öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürze hinzufügen, bis Sie anfangen zu Knistern. Gehackte Zwiebeln und braten, bis Sie Goldbraun sind. Gehackte Tomaten und braten für ein paar Minuten. Fügen Sie trockene Gewürze/Pulver. Fügen Sie Gemüse/Huhn/Fleisch und Kochen". Dies ist die grundlegende indischen Rezept, und andere, die von hier aus zu bauen.
  2. Ingwer-Knoblauch-paste ist leicht erhältlich, und ist praktisch, wenn Sie nicht wollen, sich zu schälen und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen.
  3. Garam Masala-Pulver wird immer zuletzt Hinzugefügt
  4. Indien ist ein riesiges Land und jede region hat Ihren eigenen, ausgeprägten Geschmack. Im Allgemeinen, Norden und Süden Indische Gerichte sind völlig Verschieden. Die Curry-Gerichte stammen meist aus dem Punjab in Nord-Indien, also die Suche nach "Punjabi Rezepte" ist wahrscheinlich erhalten Sie bessere Ergebnisse. Die beliebtesten südindischen Gerichte sind "Idlis" und "Dosha".
+653
Pellaton Quentin 08.08.2014, 18:30:16

Ein ähnlicher Tipp um zu verhindern, dass browning: Setzen Sie Zitronen-Saft

  • Auf die avocado, die Sie bedienen und
  • Auf die Hälfte, die Sie setzen in den Kühlschrank mit Plastikfolie.

Vitamin C (Ascorbinsäure) verhindert die oxidation verwandelt sich das Fruchtfleisch Braun.

UPDATE: Die top-Antwort auf diese Frage: Browning Avocados - Was Hilft? stark darauf hin, dass meine Antwort hier falsch ist und nur die Propaganda der Nahrungsmittel-urbane Legende.

+650
Linda salazar 10.02.2019, 11:05:42

Ich arbeite, um dieses durch den Dienst Tomaten auf der Oberseite der einzelnen Salate, nachdem Sie schon portioniert aus. Ich bin mir nicht sicher, einen Weg, um Sie zu halten, incorporated.

+650
Sanctriell 24.12.2013, 19:40:43

Ein weiteres Problem habe ich gesehen, geschehen auf einem tv-Koch-show war der Koch nahm eine heiße Deckel von der Pfanne und setzte es über eine kühl-Brenner zu drehen, was in der Pfanne und der Brenner, der Deckel wurde platziert, explodierte aufgrund der Temperatur ändern...ich koche auf einem Glas-top-Herd und da sah ich, das geschehen mit meinen eigenen Augen ich, dass meine Lider sind nie saß irgendwo auf meine Glas-top Herd.

+560
Tim Lehr 24.02.2018, 20:21:22

Ich habe versucht, Kartoffel-wedges vor, aber kann nicht scheinen zu finden, eine gute Möglichkeit, schneiden Sie. Meine Stücke immer zu sein scheinen von verschiedenen Größen - also, wenn Sie Kochen, die dünner sind diejenigen, die brennen und die dickeren nicht Kochen durch.

Hat jemand ein gute Methode zum hacken von Kartoffeln in Keile?

+549
BobinGA 03.06.2014, 14:16:08

Ich möchte zu re-use einige Erdnuss-öl, das ich verwendet, um die Flügel am folgenden morgen. Ich habe keine cheesecloths für die Filterung. Das verwendete öl sitzen werden auf dem Herd weniger als zwölf Stunden von der Nacht zuvor. Ist dies sicher? Irgendwelche Tipps, filtern, ohne cheesecloths wenn es ein muss?

+429
Vicente Olivert Riera 04.12.2019, 20:55:19

Ich machte salsa Letzte Nacht und heute morgen alle jars nicht Siegel.
Kann ich einfach neue Deckel auf und steckte Sie wieder in heißem Wasser Bade?

+373
Scott Chamberlain 23.05.2019, 16:44:48

Diese vintage-tool ist gestempelt "Guelon, Frankreich." Ich glaube, es ist irgendeine Art von zesteur, aber ich kann nicht finden, ein Bild von ihm überall online, noch irgendwelche Informationen über Sie.

Bitte helfen Sie mir und wenn Sie können, sagen Sie mir Ihre konkrete Verwendung und mögliche Dekade(N), wenn es verkauft wurde. Das Bild habe ich aufgenommen, hier ist das tool auf der Seite.

enter image description here

Das tool ist 7" lang insgesamt und der Durchmesser von dem Runden Kopf ist 1,5".

+362
user1748802 29.05.2010, 12:37:36

Ich bin kein Fachmann, aber ich habe gehört, meist durch Familie und Freunde, dass alles, was mit Holz, weil porös und kann Risse, verziehen und verformen, sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Meine Mutter sagt, keine Töpfe und Pfannen oder Profi-Messer. Allerdings bekam ich eine schöne Reihe von Töpfen und Pfannen, und Sie halten gut. Ich würde legte Sie in die Spülmaschine für mehrere Wäschen und schauen.

+304
fetasail 23.07.2010, 02:45:13

Dies ist eine sehr Allgemeine Frage, aber ich kann sehen, einige nutzen es. Wenn (zum Beispiel) Sie haben ein Rezept, das sagt "- Form in bâtards", die vielleicht keinen Sinn machen, für den amateur.

Also, wenn Sie schauen, um einen geraden definition von Brot Verwandte Begriffe; check-out die Backen Glossar an der frischen Laib

Wie für das Formen der Brote, diesen link von recipetips scheint ein guter Anfang sein.

Gehoben aus dem ersten link:

Banneton: einen geflochtenen Korb, manchmal gefüttert mit Leinen, verwendet, um halten Sie einen Laib geformt, während es ist proofing.

Batard: ein Brot, das eine Ovale oder längliche Form.

Biga: ein Begriff, der verschiedentlich als ein sehr steiles (~50% Hydratation Vorteig geben), oder als Oberbegriff für Vorteig geben.

Boule: ein Runder Laib (Französisch für "ball").

Brotform: eine coiled-cane-Korb verwendet, um halten Sie einen Laib geformt, während es ist proofing.

Couche: schwerer Leinen Stoff verwendet, um zu halten gebildet Brote für das proofing. Der Plissee-Stoff lässt sich um die Brote zu helfen, Sie halten Ihre Form.

Krümel: Wenn ein Bäcker spricht darüber, die Krume, mit der Sie reden über die Muster der Löcher im inneren von einem Laib.

Gärung: (1) der Prozess, durch den Hefe metabolisiert Zucker zu produzieren Kohlendioxid und Alkohol (2) (aka bulk-fermentation, erste Gärung) der Zeit, die der Teig ruht nach dem mischen und vor der Aufteilung/Gestaltung.

Faltung: eine der besten Möglichkeiten fördern, die gluten Entwicklung in lockere Teige. Das Falten der Teig besteht aus einem feuchten Teig aus der Schüssel, verbreiten Sie ein wenig auf einem sauberen, gut bemehlten Fläche, Falten es in Drittel, wie einen Brief, drehen es um 90 Grad und Falten es wieder aufnehmen und abstauben das lose Mehl von ihm Weg, und dann wieder den Teig in die Schüssel und decken Sie es erneut. Wie Stanz-down -, Falt-degases den Teig einige, aber es fördert auch gluten-Entwicklung.

Gluten: "Eine zähe elastische protein, das in Weizen-Mehl, das gibt zusammenhalt Teig." Gluten ist das, was erlaubt Brot-Teig zu entwickeln, die langen, schönen Stränge und schaffen große offene Taschen von Luft (denken über das innere von einem Laib Ciabatta im Vergleich zu dem inneren eines muffin). Brot Mehle neigen dazu, aus hart-Weizen, die höher in protein als herkömmliches Mehl, die Bereitstellung von mehr gluten.

Hydratation: das Verhältnis der flüssigen Bestandteile (hauptsächlich Wasser) und Mehl in den Teig. Einen Teig mit 500g Mehl 340g Wasser hat eine hydration von 68% (340/500).

Lahm: eine dünne Klinge am Griff, verwendet, um den score (slash) Brote vor dem Backen.

Levain: normalerweise verwendet als ein synonym für Sauerteig.

Pâte fermentée (aka prefermented Teig): eine Art von Vorteig geben, in dem die Zutaten (Mehl, Wasser, Hefe, Salz) gemischt sind, in der gleichen Anteil wie (in der Regel) eine einfache weiße Brot-Teig bei etwa 65% hydration.

Poolish: Eine Art Schwamm. In der Regel ziemlich nass, ein gleich Gewicht von Wasser und Mehl mit einer extrem kleinen Menge von Hefe. Für meine batch von zwei französischen Brote habe ich in der Regel verwenden Sie 8 Unzen Wasser, 8 Unzen von Brot, Mehl und 1/8 Teelöffel instant-Hefe. Mischen Sie es, decken die Schüssel und lassen Sie es bei Raumtemperatur über Nacht.

Beweis: (1) der endgültige Aufstieg der geformten Brote vor dem Backen (2), die die Hydratation der trockenen aktive Hefe im Wasser, bevor es zum Teig Hinzugefügt

Partitur (aka slash oder dock): schneiden Sie die Oberfläche des Brotes vor dem Backen. Dies sorgt für kontrollierte expansion der Brote während des Backens, so dass Sie nicht "brechen" unerwünscht. Scoring wird auch verwendet, um zu verbessern das Aussehen des Brotes.

Sauerteig: einen Vorteig geben, das ist eine Kultur von Hefen und Bakterien, die verewigt wird durch die periodische Zugabe von Mehl und Wasser, oder ein Brot, gesäuertes ganz oder zum Teil von dieser Kultur.

Schwamm: Auch bekannt als "Vorteig geben," ein Schwamm ist ein Teil der Zutaten, die gemischt ist, vor der Zeit, in der Regel über Nacht. Mit einem Schwamm verlängert die Gärung länger und in der Regel frei von mehr komplexe Aromen in Ihrem Laib. Es kann auch verwendet werden, zu erweichen trockene Zutaten (wie Vollkornprodukte) und der Freisetzung von Zucker aus dem Getreide.

+286
Jacueline 22.07.2014, 14:18:48

Ich habe gesehen, wie diese Pfannen auf einem der lokalen Kochgeschirr/houseware-stores als gut und fragte mich dasselbe. Die besten habe ich in der Lage zu Graben, bis so weit ist die folgende:

GreenPan ist ein offizielles statement über Ihr material:

GreenPan™ nicht verwenden PTFE, bringt aber mit Thermolon™ Antihaft-Technologie, die eine gesunde alternative auf dem Markt. Thermolon™ ist hitzebeständig bis zu hohen Temperaturen. Dies bedeutet, dass GreenPan™ ist eine zusätzliche Sicherheitseinrichtung; wenn Sie überhitzen die Pfanne, sogar bis zu 450°C/850°F, keine giftigen Dämpfe freigesetzt und die Beschichtung wird nicht blister oder schälen.

Ich kann natürlich nicht überprüft, ob die Behauptungen über die überhitzung und die Abwesenheit von Rauch oder Abplatzen/Abblättern, aber eine Sache ist sicher: Die Pfannen sind nicht mit Teflon. Stattdessen verwenden Sie eine Thermolon Verbindung, die wirklich und wahrhaftig nicht verwenden PTFE, die "schädlich" in Verbindung mit Teflon-Produkte.

Natürlich, wie wir alle wissen, das bedeutet nicht, dass es sicher ist. Diese "Thermolon" Zeug ist brand-neu auf dem Markt sind, so gibt es sehr wenig Reale-Welt-Tests durchgeführt. Und niemand scheint genau zu wissen, woraus Sie gemacht ist. Wenn man sich in frühen Quellen finden Sie blathering auf über es wird mit "Nanotechnologie", aber ich fand einen interessanten kleinen Leckerbissen auf Mutter Natur Netzwerk:

UPDATE: Thermolon ist die Antihaft-Formulierung ist eigentlich nicht das Produkt der Nanotechnologie. Es stellt sich heraus, dass das Unternehmen "über-enthusiastisch" Texter rutschte, die Beschreibung, weil es "Klang-high-tech", nicht, weil es wahr war.

Diese Informationen scheint sich zu bestätigen bei SuperEco. Keiner von Ihnen zitieren eine Quelle, aber anscheinend ist diese kam gerade aus dem Maul des Pferdes (Thermolon) - Sie widerlegt die nanotech sich beanspruchen.

Also eine Sache, die wir wissen über diese Unternehmen ist, dass Sie schon mindestens einmal eine dreiste Lüge. Das ist nicht genug, um anzuklagen, auf Sicherheit aber es tut werfen ein verdächtiges Licht auf Sie. Das Unternehmen ist auch in Südkorea - wieder, nicht, dass dies notwendigerweise bedeutet, dass nichts, aber SK hat eine ziemlich düstere track record, wenn es um die Sicherheit geht.

Es ist auch interessant zu Lesen einige der Bewertungen. Ich habe gesehen, einige gehen so auf eine der MNN Seite:

Offensichtlich sind alle diese tollen Kommentare über die Pfannen wurden von Menschen, die meisten wahrscheinlich hatten nur diese Pfannen für ein paar Monate. Sie funktionierte großartig für über 6 Monate und dann jeden einzelnen denke ich kochte begann zu kleben und brennen auf die Pfannen.

Andere Leute sagen, Sie dauerte ein Jahr, zwei Jahre, etc., aber alle scheinen zu bestätigen, die gleichen grundlegenden Tatsache: die non-stick-Beschichtung nachlässt über die Zeit. Wenn es nachlässt, es hat irgendwo zu gehen, und dass irgendwo, wahrscheinlich in Ihrer Nahrung. Ob oder nicht diese unglaublich kleinen Mengen von nicht näher keramischen material sind eigentlich gefährlich, bleibt zu untersuchen.

Um es zusammenzufassen, hier ist, was die Wirklichkeit zu sein scheint:

  • Es ist Teflon? Nein, und es keine PFOA-und PTFE.
  • Ist es sicher? Nicht schlüssig. Bisher gibt es keine Hinweise auf Fragen der Sicherheit.
  • Ist es umweltfreundlich? Gegeben, dass das Unternehmen so defensiv zu Ihrer Herstellung, ich bin geneigt zu glauben, dass Ihre "grünen" Forderungen übertrieben sind am besten.
  • Ist es eigentlich gut? Nur mit sehr geringer Nutzung, nach den Bewertungen.

Ein WEITERES UPDATE: GreenPan™ erscheint nun mehr relevanten Informationen, um Ihre neue Website greenpan.uns seit das original Q&A aufgetreten sind. Sie beschreiben Ihre Beschichtung als "Keramik" und behaupten, dass es eine Formulierung, die eine patentierte Lösung von sand und Wasser:

Thermolon ist die Keramik-Antihaft-Beschichtung, für alle GreenPan Antihaft-Kochgeschirr. Es ist eine Beschichtung, hergestellt ohne PFAS, oder PFOA, und enthält kein Blei oder cadmium. Es ist aus Silizium gefertigt (nicht zu verwechseln mit Silikon), Sande, umgewandelt wurde in eine spray-Lösung in der Lage und ausgehärtet auf der Pfanne in den Ofen.

Jedoch, dieses mal wieder zu sein scheint, etwas ungenau. Dies scheint der Thermolon-Patent (aus den Google-Patents-Datenbank). Das patent beschreibt die Beschichtung mit "Silan, oder ein oligomer davon abgeleitet" -, Silikon-Dioxid, ein oder mehrere "Turmalin, gelber ocker, sericite, amethyst, Bambus-Holzkohle, obsidian, elvan" und "lava", eine oder mehrere "strontium, vanadium, Zirkonium, CER, Neodym, Lanthan, barium, rubidium, Cäsium und gallium", und pigment. Während Siliziumdioxid (hauptsächlich sand) ist eine der wichtigsten Komponenten, die weitere Komponenten enthalten viel mehr als nur Silizium.

+254
Columbus1 01.05.2016, 19:53:05

Brining ist meine favorisierte Methode. Ich regelmäßig esse steaks für meine Diät, und ich bekomme die billigsten, die ich finden kann. Er verwandelt Sie in restaurant-Qualität.

Hier ist ein toller Artikel auf trockenen brining. Zitieren der wissenschaftlichen bit,

Salz besteht aus Natrium-und Chlorid-Ionen, tragen elektrische Ladungen. Diese Ionen greifen die Proteine, wodurch Sie sich zu entspannen, ein bisschen, ein Prozess, der als Denaturierung. Diese veränderten Proteine haben eine größere Fähigkeit, Wasser zu binden, damit das Fleisch wurde mit Salz behandelte bleibt feuchter durch den Kochvorgang.

Technisch ist es nicht produzieren "ähnliche" Ergebnisse schlagen Sie mit einem Holzhammer, aber es ist es weich und saftig, wenn das, was du meinst.

Viele Menschen wissen, über die nassen Salzlake (taufen Sie Ihr steak in Salz Wasser), aber trocken brining ist einfacher und nicht riskieren, Ihre steak bekommen klatschnass.

  1. Trocknen Sie Ihr steak mit Küchenpapier oder einem Tuch. Holen Sie es richtig trocken ist.
  2. Ungefähr 1/6 Teelöffel Kochsalz pro kg. Einfach ausgedrückt, es ist ein wenig mehr als man sonst gerne in ein steak. Einige Leute empfehlen die trockene brining nur die eine Seite, aber ich finde, dass beide Seiten gut funktionieren.
  3. Legen Sie es zurück in den Kühlschrank. Im Idealfall werden Sie wollen, stellen Sie den Gefrierschrank auf ein Kuchen-rack oder zumindest erhöhte ein wenig, damit die Luft auf beiden Seiten. Dies ist, weil der Gefrierschrank hat sehr wenig Feuchtigkeit in der Luft, so dass es dann trocken, bis Sie Ihr steak.
  4. Lassen Sie es dort für mindestens eine Stunde. Wenn Sie möchten, lassen Sie es in länger, würde ich vorschlagen, dass man es in den normalen Kühlschrank, wo es würde nicht einfrieren. Ich höre, verlassen Sie es über Nacht besser schmeckt, aber es ist saftig genug, nach einer Stunde.
  5. Nehmen Sie es heraus. Halten Sie es trocken. Kochen Sie es.

Ein Teil der Schönheit kommt von, wie trocken es ist. Der Mangel an Wasser bedeutet, dass kein Wasserdampf, vermasselt Ihr Kochen. Ihr steak sollte auch angefeuchtet werden durch Natrium. Wenn Sie möchten, fügen Sie Saucen und Marinaden, Kochen Sie es getrennt, aber Sie können die Saison mit Kräutern und Gewürzen. Wenn Sie wirklich wollen, um zu Kochen Ihr steak in Wasser, aus welchem Grund auch immer, er wird noch weich.

+213
stackOverFlew 17.10.2011, 11:59:46

Sie könnte wahrscheinlich, aber es wäre ein wenig schwer zu bekommen Recht.

Wollen Sie eine Rezept, die fordert, instant-Hafer, denn das ist, was in den Paketen. Und Sie sind auch in der Nähe 1/3 Zucker nach Gewicht, so müssten Sie reduzieren den Zucker im Rezept. Je nachdem, wie viel von dem Zucker, die endet als, die zusätzliche Probleme verursachen könnte, denn eincremen Zucker und Fett zusammen, ist ein wichtiger Teil des viele cookie-Rezepte. Wenn die meisten der Zucker ist nicht verfügbar-Creme mit dem Fett, erhalten Sie eine andere textur als das Rezept vorgesehen hat.

Also ich würde vorschlagen, auf der Suche nach "instant-Haferflocken cookie Rezepte" oder ähnlich, um zu versuchen, um Rezepte zu finden, die tatsächlich gemacht werden sollen mit instant-Haferflocken-Pakete. Sie werden wahrscheinlich haben eine härtere Zeit der Suche nach wirklich guten, zuverlässigen Rezepte, als Sie , aber ich bin sicher, Sie können etwas finden, dass gut genug.

+201
Martina Scharinger 26.03.2018, 07:45:23

Laut Sigma-Aldrich, reines Koffein hat eine Haltbarkeit von vier Jahren bei Raumtemperatur, oder viele Jahre bei 2-8°C.

Eine Koffein-Lösung kann Monate lang stabil , auch bei mäßig hohen Temperaturen.

So, im wesentlichen, Ihren Tag alte Kaffee hat noch alle seine Koffein drin, obwohl es wahrscheinlich nicht schmecken, die gut, aber das ist Koffein nicht verwandt ist.

Als seitliche Anmerkung, nach dem trinken von Kaffee/Tee/Cola/etc. es dauert ~1-2 Stunden für Blut Koffein Ebenen zu Spitze. Koffein-Halbwertszeit im Körper ist ~3-6 Stunden.

+172
Ahmad Nourallah 20.11.2019, 20:39:56

Ich versuche, Gurke einige Mangos der Indische Weg. Ich kochte das Glas in heißes Wasser, trocknet es und dann kommt die Mischung aus Gewürzen, Salz und Mangos auf den Gläser nachdem die Mischung abgekühlt war. Ich habe die Mischung in einer Pfanne, um zu versuchen, und entfernen Sie so viel Wasser wie ich konnte. Nachdem es abgekühlt wurde, setzte ich es in das Glas und erhitzt einige Senf-öl, bis es gerade angefangen zu Rauchen. Ich lasse das abkühlen und goss es über die mango-Gewürz-Mischung.

Für die ersten drei Tage war es in Ordnung. Am vierten Tag, öffnete ich Sie testen den Geschmack und landete hinzufügen von mehr Salz. Jetzt scheint es gas bildet in der jar. Ich habe bemerkte es ein paar mal jetzt. Wenn ich öffnen Sie die jar, die ich höre, ein rauschender Geräusch, wie Luft entweicht. Es ist ziemlich viel, da öffnete ich den container über 3 mal in einer 10 Stunden-Zeitraum, und jedes mal gas zu entkommen. Hat diese Gurke schlecht gegangen? Oder ist das etwas, ist das normal?

+156
ella chan 01.08.2013, 07:55:30

Nur einen Augenblick vor, ich mache muffins. Das Rezept fordert für 125ml öl.
In einer Fußnote heißt es, Sie können ersetzen Sie das öl mit 125g butter.

Kann man so in jedem Rezept (nicht nur für muffins oder Gebäck)?

Ich habe festgestellt das, aber die Mengen sind nicht die gleichen (während mein Rezept sagt, verwenden die gleiche Menge).

+109
The Do Ron Ron 27.12.2011, 17:30:41

Ich kaufte mir ein paar tofu im laden vor etwa einem Monat (oder waren es zwei Monate?). Wie auch immer, ich habe nicht alles gegessen und es sitzt in meinem Kühlschrank in tupperware. Wie lange ist es gut?

+58
Hitesh Bhandari 18.07.2010, 06:40:14

Größten no-nos sind Stärke, Fette, (Thanksgiving ist ein Klempner verkehrsreichsten Tag), Proteine und faserige Gemüse. Ich Lebe in einer Stadt, Hochhaus. Ich setze einige Eierschalen und Kaffee schleift gelegentlich. Was mache ich wöchentlich, ist setzen Sie 1/2 Tasse Backpulver und 1 Tasse weißen Essig in die Kanalisation (Entsorgung und anderen Küche-drain). Lassen Sie stehen für 1/2 Stunde oder so, und Folgen Sie mit sehr heißem Wasser. Dies ist eine gute Praxis. Auch hilfreich sind weißer Essig Eiswürfel. Sie reinigen die klingen.

Würde ich nicht verweigern, sagte in einem septischen system aus den gleichen Gründen wie andere Gaben.

+25
Osia 01.11.2012, 13:02:58

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