Ist raffinose zerlegt in seine Bestandteile Zucker, wenn gekocht?

Raffinose ist ein Zucker gefunden in Hülsenfrüchte, die unverdaulich ist durch den Menschen. Das ist toll, denn ich bin auf der Suche nach einem Süßstoff, der 1) nicht zu erhöhen Blutzucker und 2) hat keinen bitteren Nachgeschmack und ist nicht krebserregend oder sonst was ist. Die Frage die ich habe ist: Hat raffinose brechen während des Kochens? Wenn Hitze zersetzen kann es in andere Zucker, dann ist es nutzlos für meine Zwecke.

+898
bjpelcdev 07.11.2016, 16:51:08
40 Antworten

Ich merke, wenn ich Plätzchen Backen (in der Regel chocolate chip oder Erdnuss-butter) das Rezept sagt oft "platzieren Sie auf Backen Zahnstange, um abzukühlen". Weil ich nicht haben, ich nur setzen Sie Sie auf einer Platte nach dem entfernen Sie aus der Pfanne. Es scheint nicht zu Schaden. Was ist der Punkt, der den Kauf dieses Besondere Stück der Ausrüstung?

+956
Spx Fccj 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin auf der Suche nach der besten pick-me-up, Japanischer grüner Tee und Frage mich, welche Art war das beste zu bekommen aus dem Sortiment von Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Bancha, etc.

+931
frankpinto 11.06.2010, 09:05:58

Wenn wir verwerfen einige jeden Tag erstellen wir eine Art von rotation. Das Mehl würde schließlich abgebaut als nichts hält ewig. So fügen Sie ein wenig nach dem entfernen ein wenig. Wie sonst könnten wir einen sauren Teig, viele Jahre alt! Viel Glück.

+908
Thomas Rasberry 05.08.2018, 16:14:40

Folgen Sie dem Rezept, roll die gekühlt matzoh-Mischung mit geölten Händen und stellen Sie SICHER, dass Kochen für 45 Minuten abgedeckt. Besser, wenn gekocht in Hühnerbrühe.

+900
Daniel Valenzuela 13.08.2015, 19:11:32

Ich Liebe chinesischen Stil rippen. Sie scheinen zu haben eine süße Pflaumen-Geschmack/Duft zu Ihnen, und das Fleisch scheint zu sein, karamellisierten. Ich würde gerne versuchen, diese zu Hause, wie werden Sie vorbereitet und gekocht?

+878
Ankur R 20.01.2012, 13:35:52

In jedem Fall stellen Sie sicher, dass die Reagenzien, die Sie erhalten, sind die Nahrungsmittel und/oder "interne Verwendung" medizinischer Grad. Etwas anderes kann es giftige Schadstoffe.

Es ist unwahrscheinlich, dass das trockene Pulver reagieren würde, in nennenswertem Umfang; Sie würde nur so tun, an der Oberfläche bei den meisten. Reaktionen mit trockenen Pulver in der Regel abhängig von der Pulver-Partikel werden entweder mechanisch immer pulverisiert feiner, oder thermisch zersetzt zu Gasen oder Flüssigkeiten, die in beiden Fällen durch die freigesetzte Energie aus der chemischen Reaktion selbst. Aber ich denke, Sie wollte Backpulver, nicht gun powder?

+868
genius1997 23.07.2015, 18:42:17

Für mich funktioniert: 1) vor Zugabe der Hefe, ich in Ruhe den Teig mit Zucker und Stunde oder so. Die Franzosen nennen die autolyse. Kein Salz.

2) ich Hefe hinzufügen.Kneten. Dann habe ich das Salz hinzufügen. (Salz behindert die Hefe). Das hinzufügen von Fetten (butter, Olivenöl), die im Ergebnis eine feinere Krume. Ich finde, dass Olivenöl gibt mehr Geschmack, butter ist gut, Kuchen-wie ich vermute. Nachweis eine lange Zeit, Tag und Nacht. Selbst in den Tropen habe, lasse ich den Teig auch außerhalb des Kühlschranks. Ich verwenden ein wenig weniger Hefe als normal, wegen der langen gärzeit. Man riecht die Hefe den Aufbau komplexer Geschmack.

Ich Form es in seiner endgültigen form, und den Nachweis für sagen, eine Letzte Stunde vor dem Backen, bis es aufgegangen, wie viel ich will (oder es will).

also, ich denke: eine autolyse, lange gärzeit, die sich auf relativ hohe temp, verwenden Sie nicht zu viel Salz und mischen Sie zunächst die Hefe in verwenden Sie lange proofing, und verwenden Sie Olivenöl.

Wenn Sie wollen, dass es salzig, eine option ist Salz streuen auf der Oberfläche vor dem Backen, damit Sie nicht die Hefe zerstören.

+864
Veneto 10.01.2016, 17:13:58

Ich habe diese sauce/topping mit gehackten jalapenos, fresno chillies,Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl und Limette oder Zitrone Saft. Ich habe es als topping für steak oder Fisch. Ich bin mir ziemlich sicher, ich habe diese Art von Soße oder etwas in der Nähe es in restaurants und fragte sich, wie der name, die Art der sauce wäre?

Here it is on a steak I made

+862
heolpoo 21.12.2018, 13:14:15

Ich mag meinen Kaffee süß, und in der Regel fügen Sie einige Würfel weißen Zucker. Teavana verkauft rock sugar, der es behauptet, ist irgendwie "besser", während vage, was das bedeutet. Ist es süßer? Weniger süß? Irgendwie interagiert mit den Tee-Blättern unterschiedlich?

Interessant, du bist gemeint brauen Sie mit den Blättern, vermutlich Süßung den gesamten pot anstatt es zu tun, um den Geschmack für die Personen, die sounds nervig. Ist das nur marketing oder hat das irgendeinen nutzen?

+857
sorfiya 04.04.2014, 22:47:48

Warum grünes Gemüse verfärben, wenn Sie gekocht, mit dem Deckel auf?

+835
Outfast Source 04.09.2010, 07:31:42

Es ist auch unglaublich gut in Mujadara, eine nahöstliche Gericht aus Linsen und Reis. Ich nehme an, es ist der ganze Kümmel, aber, dass Sie Schleifen sich ein; wenn Sie preground, kann es auch schon verloren haben seinen Geschmack.

+804
Yarifvhora 21.11.2017, 05:15:11

Ich bin auf der Suche, um pasta zu Hause, aber alle klassischen pasta-Teig Rezepte, die ich kenne sind ei-Basis. Ich habe zwar kein problem mit dem Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten, die von Zeit zu Zeit, ich möchte vermeiden, Eier hier.

Könnte jemand mich leiten zu gute, die auf pflanzlicher Basis Ersetzungen auf die Eier (- Öl?) das könnte genauso gut funktionieren in diesem Kontext?

Ich würde auch gerne Experimentieren mit dem hinzufügen von Gemüse auf dem Teig (z.B. Spinat oder Karotten) - ich bin mir nicht sicher, ob es ggf. weitere Probleme mit dem Teig Stabilität, wenn Sie nicht mit Eiern.

+802
sem 10.09.2018, 08:10:21

Rezept-sprechen ist ganz besonders über, um.

  • eine halbe Tasse butter, geschmolzen bedeutet, Sie Messen die Feste butter (wahrscheinlich mit einer butter-Lineal) und dann Schmelzen Sie es
  • eine halbe Tasse geschmolzene butter bedeutet, dass Sie Schmelzen einige größere Menge von butter und Messen Sie dann (wahrscheinlich mit einer Flüssigkeit Messen)

Offensichtlich gibt es keinen Unterschied zwischen 3 Möhren, gerösteten und 3 geröstete Karotten. Noch zwischen 2 Eiern, gekochten und in Scheiben geschnittenen und 2 hartgekochte geschnittene Eier. Und in vielen Fällen das Volumen der Sachen ist nicht viel betroffen, die durch das Kochen. In einigen Fällen ist es einfacher, zu Messen, vor oder danach, und der Rezept-Autor will zeigen Sie Sie in den einfacheren Weg. Aber einige, die es wirklich ankommt. Reis, zum Beispiel. 1 Tasse roher Reis ergibt etwa 3 Tassen gekocht, so Rezept-Autoren brauchen werden, super klar, was Sie Messen.

In deinem Beispiel 1,5 Tassen gekochte X, Kochen Sie es und dann Messen.

+785
Bouga Sanogo 09.05.2017, 20:07:53

Der trick, um zu Essen eine große hamburger von der Größe eines McDonald ' s Big Mac (oder sogar ein Double Big Mac mit vier patties) ist, Griff der burger fest, während der Zerkleinerung es ein wenig nach unten. Es kann eine große übung, um Sie Recht, aber es ist etwas, die meisten Esser von Hamburgern zu machen scheinen instinktiv. So viel also kann ich nicht wirklich beschreiben die Technik in vielen Details, aber die grundlegende Idee ist, dass man beide machen die burger etwas kleiner und hält es fest zusammen. Sie wollen, packen Sie in beide Hände mit den Daumen darunter. Deine Finger sollten sich über die top, komprimieren es nach unten, während der Daumen-pin alles an Ort und Stelle.

Wenn Sie die Uhr so ziemlich jedem Essen einen hamburger, auch normal große lieben, dies ist, wie Sie es Essen. Es ist wirklich nichts besonderes, wie Sie brauchen, es zu halten, der trick ist die Anwendung der richtigen Menge an Druck. Größere Burger werden müssen, ein fester Griff, während normal große Burger gemacht werden können, ziemlich Locker (aber du wirst noch sehen, Menschen zu zerquetschen sowieso). Es gibt ein limit, wie groß ein burger kann man Essen diese Weise, obwohl. Sollte es mit so ziemlich jedem burger normalerweise verkauft die großen fast-food-Ketten wie McDonald ' s oder Burger King. Es gibt jedoch restaurants, die verkaufen riesige Burger, die nicht wirklich gegessen werden, in irgendeiner Art normale Weg, es sei denn, Sie haben wirklich große Hände.

Ich sollte auch darauf hinweisen, dass Sie manchmal tun, haben die Möglichkeit, sich breiter anstatt höher mit Hamburgern. Zum Beispiel der Big Mac hat zwei 1.6 oz (45.4 g) Frikadellen, während der Quarter Pounder mit einem einzigen 4.25 oz (120.5 g) patty ist sowohl größer und leichter zu Essen.

+781
deepak aitha 25.05.2014, 06:49:47

Ich habe an diesem Rezept für die Buttercreme: https://addapinch.com/perfect-chocolate-buttercream-frosting-recipe/ Es umfasst Puderzucker, Kakao, butter und Vanille. Ich habe es nach Anleitung aber leider begann mit der kalten butter, so dass die Buttercreme kam grobkörnig. Um dies zu beheben folgte ich viele Tipps aus dem internet angewiesen, mich zu trennen, Teil der Mischung, in der Mikrowelle, und dann wieder in die Schüssel geben und mischen auf hoch für eine lange, lange Zeit. Es ist immer noch körnig. Weitere Vorschläge? Wie lange soll ich das mischen für? Ich habe es gemischt mit einem hand-mixer für mindestens zwanzig Minuten. Nun die Buttercreme zu sein scheint, uns zu trennen, und ich kann sehen, Körner von butter erscheinen.

+775
Peter Yudkin 28.11.2012, 02:09:45

Alle Rezepte habe ich für mousse au chocolat sagen, dass unter den Zutaten: Sahne oder schwere Schlagsahne. Ich würde gerne wissen, der Unterschied, wenn es vorhanden ist.

Ich bin aus Venezuela, was andere Zutat ersetzen, können diese für dieses Rezept oder ein Rezept, dass muss diese Creme?

+764
Dipen Shah 28.06.2011, 15:12:45

Eine Mischung von Hoisin und Fischsauce in der Nähe, was Sie suchen, als Fisch-sauce ist sehr Dünn und wässrig, während die Hoisin-sauce ist dick, aber süßer als Austern-sauce.

+693
Daniel Moncada 26.08.2011, 23:27:04

Ich gebratenen frischen in Scheiben geschnittenen Champignons in der butter bei schwacher Hitze ohne andere Zutaten. Nach einer kurzen Weile dunkel roten Flecken erschienen auf den Seiten von mehreren Scheiben.

Ich habe nie bemerkt, alles wie es vorher und würde glücklich sein, wenn jemand eine Erklärung hatte. Auch würde ich gerne wissen, ob oder nicht es ist ein Zeichen von irgendeiner Art von Gefahr.

Ich habe versucht, Informationen zu finden online, aber die Ergebnisse sind meist Rezepte und der einzige Fall, wo jemand beschreibt, die gleichen, die Antworten der Leute sind überhaupt nicht hilfreich (»vielleicht schneiden Sie Ihre finger, ohne es zu bemerken«, »vielleicht hast du verwendet Fliegenpilz«).

+690
Mike Woodhouse 13.04.2012, 04:19:31

Interessanterweise Rauch erfassen, ist höher für kalte, Feuchte Fleisch. Siehe Greg Blonder die faszinierenden Seite. Einige Leute behaupten auch, dass einweichen Holz hat wenig Einfluss auf die rauchqualität.

+631
psyincerise 26.08.2018, 06:14:02

Ich habe alles versucht, auf meinem latex bemalten Decke und Wände für Fett-Feuer, Rauch, Magie Sache, die am besten funktioniert war ein regelmäßiger weißen Radiergummi. Ich denke, es ist ein hi-polymer. Er nahm alle außer Ruß, wo ich versucht hatte, es zu waschen den Ruß aus mit verschiedenen Chemikalien. Es ist eine Menge Arbeit und ich muss ein größeres Radiergummi. Ich würde versuchen, mit der Nassreinigung nur als letzten Ausweg, denn wenn was auch immer Sie verwenden, nicht funktioniert, wird es dauerhaft befleckt. Testen Sie eine kleine, unscheinbare Fläche mit jedem nass-Reiniger. Das sind die Bereiche, die ich habe ich, Sie zu streichen.

+627
loki1488 22.01.2015, 11:40:37

Eier-nicht genug, um es eine quiche-oder Vanillepudding, aber genug, um binden Sie es ein bisschen zusammen, und geben Sie es ein reicher Mund-Gefühl. Ich würde vorschlagen, entweder ein Einzel-ei oder ein ei + ein Eigelb.

Wenn Sie das tun , entscheiden über die Kartoffel, würde ich Kochen Sie es zuerst -- in Würfel geschnitten, warf in Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, geröstet und dann in einem heißen Ofen bis Braun. Ich würde entweder Yukon gold oder kleine festkochende Kartoffeln-keine russets; Sie sind zu mehlig.

+604
litr 04.03.2017, 23:44:36

Es gibt ein paar Probleme mehr mit gefrorenen Zutaten, die möglicherweise nicht offensichtlich auf den ersten:

  • Die schneiden der Zutaten ist in der Regel bereits definiert, wie die Fabrik es Tat, und möglicherweise oder möglicherweise nicht wie gewünscht, es für strukturelle, Kochen, Verhalten, Präsentation oder Gründen.
  • Es gibt immer mehr freies Wasser in dem, was Sie Gießen aus einem Gefrierbeutel gegen was frisches zu produzieren hat, ob aufgetaut oder gefroren. Auch, zahlen Sie die Aufmerksamkeit nicht auf die tatsächlich pour Eisklumpen mit dem Wirkstoff in einigen Fällen. Der Unterschied ist genug, um verärgert trockene, hohe Hitze Kochen Methoden (rühren Sie das braten, Frittieren, rösten) und verdünnen von Saucen mehr als gewollt.
  • Richtiges Auftauen könnte (in Stunden) länger dauern als die Gewinnung von und über einige Dinge frisch.
  • Einige Dinge sind schwer zu Teil, während tiefgefroren, und tauen Sie Sie vollständig wirkt sich auf die Qualität der ungenutzte Teil auch...
+590
Ham Dong Kyun 29.04.2015, 14:14:42

Die Frühlingszwiebeln und Lorbeerblätter ehrlich gesagt scheint wie eine Verschwendung. In der Regel werfen Sie die tränken Wasser, und das dauert meisten schon-feinen Geschmack mit.

Also, wenn Sie wollen, fügen Sie Geschmack, ob mit Frühlings-Zwiebeln und Lorbeerblätter, Gewürze oder irgendetwas anderes, fügen Sie es beim Kochen. Die Garzeit ist ausreichend lange, um alle den Geschmack in Wasser/Brühe und Bohnen, und Sie werden nicht gießt es den Bach runter.

Backpulver wird Hinzugefügt, während einweichen hauptsächlich , um zu helfen erweichen die Bohnen schneller. Menschen werden auch sagen, es hilft bei der Reduzierung von gas-verursachenden Zucker, und vielleicht andere Gründe, aber es ist schwer, Beweise zu finden für Sie.

Relatedly, viele Menschen fügen Sie Salz beim einweichen helfen zu erweichen und vermeiden Sie platzen.

+576
user265957 10.03.2016, 11:54:55

Eines meiner Lieblings-Rezepte in diesen Tagen ist so eine gute Bananen foster dessert. Jeder, den ich kenne genießt es, zu einem gewissen Grad, also es ist ein go-to dessert, für mich.

Eines meiner Anliegen ist jedoch, dass da das Rezept fordert für rum und banana liqueur, kann ich nicht (oder zumindest ich wähle nicht) dazu dienen, es jemandem zu jung. Ich bin nicht so besorgt mit der gesetzlichen Altersgrenze, als mit ihm zu dienen, um sehr junge Kinder, wie ein Neffe unter 10 Jahre alt. Die Idee ist, verbrennt der Alkohol, aber ich nehme an, es gibt immer noch einige, die noch in das Gericht, nachdem es serviert wird.

Also, was ich Frage ist, was sind einige gute alternativen zum Alkohol in der gemeinsamen Küche? Offensichtlich habe ich das nicht dieselbe "flambiert" - Präsentation von der Bananen foster, aber es scheint wie ein kleiner Kompromiss, wenn man bedenkt ich werde in der Lage sein, es zu dienen, um mehr Menschen. (Würde ich nicht machen, das dessert für meine Schwester, wenn Ihr Sohn nicht Essen konnte, es auch)

EDIT: Nicht zu nehmen, keine Antworten, sondern ich habe eine website mit einigen gemeinsamen Alkohol-Substitutionen

+569
nairdaen 02.11.2016, 12:34:17

Machen Salate "besser":

  • Nüsse oder geröstete Kürbisse Samen, fügen Sie einige crunch.
  • Verwenden Sie bittere Kräuter (Rucola, radicchio, weiße endivie...)
  • Fügen Sie einige Wurzelgemüse (Karotten, radieschen...)
  • Fügen Sie einige Früchte entweder frisch oder getrocknet.
  • Machen andere Art von Soße (Asiatisch, aus dem mittleren Osten...)
  • Verwenden Sie verschiedene Arten von protein(ich hasse dieses Wort) verwenden, geräucherten Lachs, Huhn, flank steak...
  • Hinzufügen Nudeln (Reis-Nudeln, ramen...) oder eine einfache pasta-Salat.

Weiß nicht, ob Sie dies bereits tun, aber nur, legte das dressing vor dem Essen den Salat. Wenn nutzen wollen, die Früchte oder andere "fragile" Zutaten, versuchen Sie, pack Sie separat und mischen Sie sich vor dem Essen zu halten alles frisch

+496
helgeg 10.05.2012, 04:13:55

Ich möchte auch einen frischen Feigen Gelatine, aber natürlich sind die Proteasen in Abb machen dies jedoch schwierig. Wenn ich eine agar-Klärung des frischen Feigen-Püree, wird die Proteasen entfernt werden?

+447
Anatoliy Aksenov 02.07.2011, 10:29:38

Im Prinzip, würde Sie wahrscheinlich in der Lage sein zu finden ein Rezept, das verwendet ~2 Eier mit einer ähnliche Netto-Volumen, aber es kann nicht so einfach die Umrüstung Ihres vorhandenen Rezept, wie es ist vernünftig zu erwarten, dass das Rezept sich auf irgendeine Eigenschaft des Eigelb (emulgierungsenergie, Fettgehalt, etc). Sie kann finde, das Ergebnis ist befriedigend, aber es ist wahrscheinlich, dass Sie produzieren eine andere textur als das Rezept vorgesehen hat.

Da meine Erfahrung mit Kuchen Backen, ich kann sagen, es ist wahrscheinlich einfacher zu ersetzen, ganze Eier, Eigelbe, als, zum Beispiel, versuchen, zu verwenden ganze Eier statt weiße. Eiweiß schäumte in eine Baiser-Struktur kann verwendet werden, um Struktur, um einen Kuchen anstelle von Sauerteig, zum Beispiel, aber ganze Eier nicht zu replizieren, die Struktur, ohne getrennt.

Auf der anderen Seite, da ein Eigelb in der Regel nicht bieten Struktur so viel, wie es Geschmack, andere als die Maße, die emulgierungsenergie stellt die Struktur, es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Sie eine angenehme Kuchen, die vielleicht weniger dicht als die Eigelb-version.

Beachten Sie, dass das Eiweiß macht ungefähr 2/3 des Gewichts von einem ei; die Dichte sollte ähnlich sein, aber. So ist es durchaus möglich, Sie müssen nur 4/3 Eier zu bieten ähnliche Lautstärke von ei-Produkt; es ist bis zu Ihnen, ob Sie wollen, um zu teilen Sie die Eier, Runde bis zu 2 Eier, oder verwenden Sie ein ei plus ein Eigelb.

Ich sollte allerdings hinzufügen, dass es gibt viele Möglichkeiten, die Nutzung von bis überschüssige Eiweiß, wenn Sie das Rezept, wie geschrieben:

  • Angel food Kuchen verwenden in der Regel Eiweiß und kein Eigelb.
  • Meringues, und Varianten wie marshmallows und französische macarons (und amerikanischen Makronen), verwenden Sie Eiweiß.
  • Traditionelle sours, cocktails mit Zitronen-oder Limettensaft, Likör & bitter, in der Regel verwenden Sie ein Eiweiß pro portion; beim schütteln, das ei weißen Schaum fügt einen angenehmen Schaum.

Sie können einfrieren Eiweiß in ice cube trays, wenn, wie mir, Ihre besten Absichten zu verwenden, bis der überschuss wahrscheinlich verzögert werden, aus welchem Grund auch immer.

+438
varinodd 09.01.2010, 09:13:13

Hinzufügen der Hefe für den Teig ist die beste Lösung für die ordnungsgemäße Gärung und Geschmack

+426
Mike77 18.09.2013, 08:46:30

Was ist der Unterschied zwischen der Art, ein falafel gemacht und die Art, wie eine Zwiebel baji gemacht wird? Es scheint beides zu sein scheinen, basiert auf der Einbettung einige Gemüse in Mehl und braten es.

+400
JIghtuse 09.01.2014, 00:37:07

Ich habe keine Ahnung, wie viele cookies ein 3 - # Whirlpool des Geldes machen würde, aber ich bin so neugierig! Meine beste Vorschlag ist, Auftauen 1 Wanne, alle Backen der cookies und frieren Sie, nachdem Sie abgekühlt haben.

Ich friere hausgemachte Kekse die ganze Zeit! Sie können erreichen, und schnappen Sie sich 1 oder 2 zu knabbern, zu einer Zeit. Die meisten cookies scheinen fast besser (für mich), wenn Sie gefroren sind.

+370
jawascript 24.07.2017, 19:00:12

Eine britische Kette s chocolate fudge ist sehr dunkel. Wenn ich Schokolade fudge kommt es mehr auf der Suche die Farbe von Milchschokolade. Ist dies, weil Sie verwenden Schlagsahne oder aus einem anderen Grund?

+338
kouinkouin 12.03.2019, 18:16:41

Simmering aufgedeckt dient zwei Zwecken. Die erste ist die Flüssigkeit-Reduktion. Simmering mit einem Deckel über die Ursachen von Kondenswasser an der Innenseite des Deckels, der tropft zurück in die Nahrungskette. Wenn Sie versuchen, zu reduzieren die Flüssigkeit, der Dampf muss in der Lage sein, zu verdampfen entfernt.

Das zweite Ziel ist die Regulierung der Temperatur. Mit einem Deckel auf, wird die Wärme nicht zerstreuen schnell genug und das Essen wird schließlich Voraus über ein köcheln lassen und potenziell abzuwerfen, was Sie machen.

+335
plyxa2000 18.08.2017, 04:26:22

Gibt es nicht eine vor allem richtige oder falsche Antwort auf diese, da Sie die Vorteile beider Ansätze. Wenn ich die Forschung zu schreiben, die braten-Planer für mein Fleisch-app, die ich gefunden, dass es einen bemerkenswerten Unterschied in der Garzeit, wenn Sie lassen Sie das Huhn für 45 Minuten bis zu einer Stunde vor der Zeit, das Huhn weggelassen kocht schneller. Ich kann mich nicht erinnern genau die Figur, die ich verwendet, es war abhängig von Huhn Größe, aber es ist definitiv kürzer. Getestet habe ich meinen Algorithmus mehrere Male und fand es ziemlich genau, und das feedback der Nutzer vereinbart. Also, nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie es Aufwärmen können Sie reduzieren die Garzeit. Dies kann ein Vorteil sein, manchmal, zum Beispiel, wenn Sie brauchen den Ofen für viele verschiedene Dinge, aber ansonsten ist es nicht besonders nützlich ist. Ich habe gefunden, ohne Geschmack oder textur-Unterschiede zwischen den beiden Methoden.

Ich habe festgestellt, dass es das Huhn Aufwärmen ist sehr hilfreich bei der Bestimmung der richtige Ort für Ihre Fleisch-thermometer die Temperatur differential können Sie bestimmen, der kälteste Teil des Huhns. Der kälteste Teil der Hühner auf sich nehmen, die am längsten Kochen. Ich persönlich finde es sehr schwer zu erraten, die richtige Platzierung ohne diesen trick.

Halten Sie den Vogel in den Kühlschrank tut, haben Vorteile in immer knusprige Haut. Überlegen Sie, was passiert, wenn man ein kaltes Getränk in einer warmen Umgebung - Sie Feuchtigkeit kondensiert auf der Oberfläche. Ein Huhn aus dem Kühlschrank wird das gleiche passieren, und Feuchtigkeit auf der Haut macht die Haut weniger knusprig. Ich habe festgestellt, dass Feuchtigkeit absorbiert von Ihrem Huhn Haut mit Papiertüchern, nur vor dem Backen macht einen besseren job als der Kühlschrank für immer knusprige Haut.

+309
Santiago Marval 15.12.2012, 03:09:15

Wok Damage?

Hier ist ein Bild von mein wok und die Kratzer auf die patina ich zu sein scheinen machen, wenn ich es sauber mit meinem Metall-Spachtel und meine bamboo Pinsel. Ich habe es nur verwendet etwa 4 mal, aber das Essen scheint zu kleben, um es ein wenig mehr jedes mal und dieses mal war es ziemlich hart, um die sauce aus dem wok.

Warum ist das passiert?

  1. Gibt es etwas falsch mit der Art, wie ich gewürzt meine Arbeit? Ich habe mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze für 10 Minuten und dann 2-4 mal zu wiederholen, dass nach der Reinigung. Heute Abend habe ich versucht, crisco für die erste Zeit.
  2. Bin ich eigentlich nur die Verwendung von Metall und Bambus-Pinsel auf, nachdem ich es verwendet habe, es für ein paar Monate?
  3. Sind diese Kratzer normal sind und nicht, warum meine Saucen festhalten an der Unterseite?

Als Referenz, hier ist, die nur 2 Rezepte, die ich verwendet habe auf meinem wok. Vielleicht sind Sie auch vinegary verwendet werden diese bald?

  1. Rindfleisch und Brokkoli
  2. Kung Pao Chicken
+295
Hjan 30.08.2010, 00:52:54

Meine einfache Methode ist, einfach zu verwenden weniger des Pakets. Wenn es noch ein wenig langweilig, können Sie immer fügen Sie Gewürze zurück (z.B., wenn Sie möchten, einen Hauch von Wärme, schütteln, in ein wenig crushed red pepper).

Wenn Sie die Vorbereitung ramen, mein Onkel einfache Methode war, sich zu dehnen es aus, indem Sie andere Gemüse, wie zum Beispiel einige form von Kohl (eg, bok choy, ein paar shreaded Rosenkohl), einige geschnittene Zwiebeln, Bohnen sprounts, etc. Es ist im Grunde eine form der Verwässerung, aber Sie sind das hinzufügen Dinge, die müssen gewürzt werden, damit es nicht den Anschein, als übermäßig gesalzen.

+260
RoZZaH 06.09.2017, 21:09:32

Ich möchte lernen, zu machen, einige Saucen und ich bin auf der Suche nach den häufigsten "standard" - Saucen, die Profi-Köche lernen, um in kulinarischen Schule.

Was Saucen bilden die grundlegenden "Bausteine" Kochen und wie werden Sie vorbereitet?

+222
Floris M 20.09.2010, 15:01:59

Tamales und tortillas gemacht werden könnten, mit den gleichen Zutaten: Maseca Mehl und Wasser.

Tamales sind immer gemacht mit Maseca Mehl, aber es gibt vier Arten von tortillas:

  • tortillas de harina oder Maseca Mehl tortillas,
  • tortillas de maíz oder corn flour tortillas,
  • tortillas azules oder blau tortillas aus blauem Maismehl,
  • tortillas moradas oder lila tortillas, madre mit lila mais Mehl
  • Mehl tortillas sind weißer, größer und flexibler. Dies ist der Grund, warum burritos werden mit Mehl tortillas. Mehl tortillas sind für tacos, quesadillas, ...

    Mais-tortillas sind gelblich, kleiner und weniger flexibel. Sie sind in der Regel für kleine tacos, tostadas, nachos, ...

    Sie sollten versuchen, zu kaufen Maseca Mehl und nur Wasser hinzufügen. Es wird billiger und frischer aus, Sie können es tun, der moment, den Sie möchten mit dem Kochen beginnen, weil es ein masa mit nicht steigender Zeit.

    +198
    user3166425 03.01.2013, 10:42:03

    Artischocken sind sehr mild, harten Bestandteil, wenn nicht ordnungsgemäß vorbereitet. Und eine saftige Freude, wenn gut gemacht. Es ist alles über Würze und Garzeit. Es gibt zwar verschiedene Ansätze, aber ich werde Ihnen sagen, wie ich es tun würde und warum.

    Artischocken, das dauert eine lange Zeit, um zu Kochen. Sie haben eine Menge Ballaststoffe, die Bedürfnisse zu erweichen. Sie sind sehr dicht. Der einfachste Ansatz ist, um zu Kochen. Es ist die Schnellste, kocht Sie gründlich und hinterlässt einen guten textur. Sie gewann ' T verlieren zu viel Geschmack an die Brühe, im Gegensatz zu sieden etwas wie Brokkoli.

    Je nach Größe, würde ich empfehlen, etwa 30 Minuten auf einem vollen Kochen. Wenn du diesen Weg einschlägst, würde ich empfehlen, dass er Sie in einen schönen heißen Backofen (400-450) für die letzten 5 Minuten.

    Nach etwa 30 Minuten, nehmen Sie eine aus dem kochenden Wasser, Test für doneness, indem Sie versuchen, ziehen Sie ein Blatt von der Außenseite. Es sollte kommen aus der Drossel leicht, und das innere Fleisch sollte weich und nicht faserig gegen Ihre Zähne. Wenn Sie sich bereit, nehmen Sie alle aus, dump das überschüssige Wasser auf ein Tablett, und Kleid mit einigen tollen Gewürzen. Ich mag Olivenöl/butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Finish in den heißen Backofen, bis die Außenseiten zeigen ein wenig Trockenheit.

    Mehr beteiligt Rezepte werden Zeug die Artischocke mit Semmelbröseln, frischen Knoblauch und Kräuter, und verschiedene "Füllungen". Ich lasse, die für eine andere Frage, aber es genügt zu sagen, dass eine Artischocke gefüllt mit Butter-Semmelbrösel und frischen Kräutern hat eine Menge zu bieten.

    Extra: diese website von einem Artischocke-Züchter hat eine sehr Gründliche übersicht von verschiedenen Techniken. Klare Erklärungen und video.

    +91
    user230913 21.10.2014, 08:37:56

    Sollten Sie das Gewürz am Ende der Garzeit den Reis.

    Eigentlich normalerweise lass ich meinen Reis abkühlen 10-15 Minuten und übertragen Sie es auf eine große Schüssel vor dem mischen Sie das Gewürz mit meinem Reis.

    Ich glaube nicht, dass es ankommt, wenn Sie fügen Sie das Salz, SONDERN die feuchten Zutaten (wie Zucker) sollte Hinzugefügt werden, nachdem das Wasser aufgesogen worden durch den Reis.

    +80
    Cristian Cardoso 19.10.2017, 22:30:55

    Ich weiß, dass die Temperatur im Ofen schwanken, aber ich bin einfach nur neugierig. Nicht die Temperatur im inneren immer weiter steigen?

    Wie kann ich verwalten oder Steuern, die Temperatur im Ofen nach dem entfernen Sie das thermometer so, dass was auch immer es ist, ich bin mir Backen nicht über oder unter gekocht?

    +19
    bkuo 09.12.2011, 18:27:23

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