Alufolie an der Unterseite des Ofens (zu fangen Krümel) ruiniert meine Pizza

Ich legte ein Blatt Alufolie in der Unterseite von meinem Ofen zu fangen Krümel, weil ich Kochen Pizza auf dem rack die ganze Zeit. Das ruiniert meine Pizza, obwohl, weil, wenn das top fertig ist der Teig noch klebrig werden. Sollte ich Hebe die pizza höher? Verwenden Sie ein anderes material? Ich donno, wenn ein pizza-Stein ist eine option... ich bekomme oft papa murphies Pizzen, die sagen, die das Kochen in das Fach ein, und sind in der Regel sehr groß (16"), bin aber bereit, zu versuchen, brechen die Regeln, wenn jemand gute Erfahrungen mit anderen Methoden.

+847
Trond Hatlen 30.07.2012, 06:52:06
32 Antworten

Lassen Sie etwas von der Flüssigkeit aus, die entweder von denen haben, sausen Sie in der Lebensmittel-Prozessor, fügen Sie die Flüssigkeit zurück als nötig, um die "crushed" Konsistenz.

+987
Andrzej Pronobis 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin nicht ein Koch-Experte, also bin ich nicht ganz sicher, was die notation bedeutet. Ich dachte immer, dass die Türkei eine viel schlankere Fleisch als Rindfleisch. Wenn also die Türkei ist mit der Bezeichnung als 85% lean, heißt das, es hat den gleichen Fettgehalt wie 85% mageres Rindfleisch? Wenn dem so ist, bedeutet das, dass der Anteil Fett ist einfach höher als die von der Türkei im Allgemeinen?

+986
Mina Mikhail 05.10.2019, 16:42:09
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Die Karotten und Kartoffeln müssen länger braten als die anderen Gemüse. Auch, Röst-Zwiebel hält es mit einem relativ "rohen" Geschmack; wenn Sie möchten, dass Ihre Zwiebel-Geschmack gekocht und verlieren Ihre Schärfe, sollten Sie Schwitzen in öl auf einem Herd vor dem braten in die Falle des Essens das Zeug gebraten. Wenn Sie gehen, um zu Kochen, das Zeug, zu einer Suppe, keinen braten, die Zwiebel überhaupt, nur Schweiß es in den Topf und fügen Sie die gebratenen Gemüse, um die Suppe Kochen.

In der Regel, die röstzeit für nicht-stärkehaltigen Gemüse nicht so lange. Ich würde zuerst nur die Karotten und Kartoffeln (Möhren sind nicht stärkehaltige, aber Sie sind holzig und brauchen eine lange Zeit um die Zellwände zu zerlegen und zu erweichen; Kartoffeln brauchen einige Zeit rösten nach der internen Temperatur erreicht hat, 70°C wegen der Stärke). Der Knoblauch kann auch eine lange rösten, aber ich würde schneiden Sie es sehr fein und Schwitzen Sie Sie zusammen mit der Zwiebel. Das hängt davon ab, ob Sie lieber Knoblauch gewürzte öl hineinzugießen, Ihre Suppe oder geröstet, Gewürznelken zu beißen.

Nachdem die Kartoffeln und Karotten wurden in den Ofen geworfen, mit ein wenig öl) für 25-30 Minuten (vorzugsweise bedeckt, so dass Sie die Hälfte Kochen, Hälfte braten in Ihrem eigenen Dampf), ich möchte hinzufügen, die zarte Gemüse (wenn Sie möchten, legen Sie die Zwiebel angeschwitzt, das ist die Zeit, für die es auch). Die Abdeckung entfernen zu lassen, das Gemüse anrösten schön. Dann lassen Sie in den Ofen für weitere 25-30 Minuten oder bis Sie weich sind.

Sie wird nicht die starken Röstaromen von, sagen wir, Paprika geröstet, direkt auf eine Flamme, aber Sie haben einige gut gekochtes Gemüse. Sie können dann Kochen Sie für eine sehr kurze Zeit in einer Brühe zu einer Suppe (unter einer minute) oder Sie in anderer Weise, zum Beispiel als Beilage, oder die Verlängerung des Rezept zu einem Auflauf.

Die zwei-Schritt-Zugabe von Gemüse ist wichtig, da die zarte Gemüse wie Paprika und zucchini werden matschig, wenn verkocht und trocken, wenn overroasted.

Wenn Sie möchten, Gewürze hinzufügen, fügen Sie Sie am Anfang, vermischt sich mit dem öl. Getrocknete Kräuter können auch Hinzugefügt werden, am Anfang, um Zeit zur Rehydrierung ein bisschen. Don ' T fügen Sie frische Kräuter am Anfang, Sie wird willst. Fügen Sie 3-4 min vor dem endgültigen Gericht (z.B. Suppe) ist fertig.

+985
MegsB 04.03.2016, 16:55:11

Je nach Größe der cupcake-Dose, die Sie haben können, um erhöhen oder verringern Sie die Garzeit und Temperatur. Mein Lieblings - "brownie getarnt als cupcake" Rezept von Paula Deen - http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/peanut-butter-brownie-cupcakes-recipe/index.html

+959
manish mandowara 02.05.2019, 03:54:09

Sie könnten einen reduziert Sirup verwenden Sie dann als Grundlage für Milch-Kaffee-Getränken: eine große Menge Tee in einem Topf auf dem Herd, fügen Sie Wasser, bis bedeckt und langsam erhitzt, bis es reduziert bis zu einem starken Sirup. Speichern Sie diese Sirup in den Kühlschrank. Wenn Sie Tee zu machen, erhitzen Sie die Milch auf die temp, die Sie trinken möchten, an, und Gießen Sie den Sirup, Zucker nach Geschmack, genießen.

+955
Aad vd A 24.06.2012, 06:55:58

Es riecht nach Waschmittel, weil es absorbiert Chemikalien nicht konzipiert, um gegessen zu werden. Vertrauen Sie Ihrer Nase, welche Warnung Sie! und bewegen auf.

Warum Gefahr, die Ihnen oder jemand anderem Gesundheit für so wenig Gewinn (die Einsparung von 2$) ist Ihre Gesundheit Wert, so wenig - oder die Gesundheit anderer?

+871
gnerkus 14.11.2012, 12:54:47

Creme Brulee, panna cotta beide beinhalten das mischen von Zucker (oder Zucker und Honig) mit der erwärmten Milch. Dies gilt generell von anderen ähnlichen sowie desserts. Wärme ist ein Katalysator, der die mixing-Prozess. Die Hitze aids in das auflösen und mischen der Zucker in die Lösung. Wenn Sie versuchen, zu mischen, entweder kühl (oder kalt) Milch die meisten der Zucker Klumpen und sich auf dem Boden und der Honig wird getrennt von der Milch.

+844
KevinOrr 13.07.2011, 21:48:27

Gefrierschrank oder Kühlschrank hängt davon ab, wie lange Sie wollen, um es zu speichern. Von der website des Herstellers:

Reich Peitsche ist perfekt, um an hand für jede Gelegenheit. Halten Sie eingefroren, bis bereit zu verwenden, Auftauen und genießen! Es bleibt frisch im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.

Der Wertebereich ist gegeben durch die fda:

Halten Sie Ihre Geräte auf die richtigen Temperaturen. Halten Sie die Kühlschrank-Temperatur bei oder unter 40° F (4° C). Der Gefrierschrank sollte eine Temperatur von 0° F (-18° C). Überprüfen Sie die Temperaturen in regelmäßigen Abständen. Appliance-Thermometer sind der beste Weg, zu wissen, diese Temperaturen und sind in der Regel kostengünstig.

+827
Dan Baumgardber 11.11.2014, 23:20:34

Eine der wesentlichen Zutat in Käse ist Lab. Es kommt von Kalb Magen und daher inakzeptabel für Vegetarier. Aber auch Vegetarische Lab ist zunehmend üblich. Es ist ein nicht-tierisches Produkt verwendet in der Herstellung von vegetarischen Käse zu Hilfe, die in der Blutgerinnung Prozess. So finden Sie heraus, ob der Käse vegetarisch ist oder nicht, überprüfen Sie das Etikett sorgfältig durch und suchen Sie nach der Quelle der Lab. Sie können auch überprüfen Sie die website des Unternehmens. Wenn alle Stricke reißen, rufen Sie das Unternehmen/Händler und Fragen Sie nach Informationen aus der Ernährungs-und Entwicklungsabteilung.

+822
Denis Ershov 15.11.2011, 21:04:57

Sie sind wahrscheinlich in Ordnung, mit der 1:1-Verhältnis für Ihre wahrscheinlich 80 proof liquors. Für schwächere Liköre, fügen Sie einfach mehr. Sie wollen wahrscheinlich 2:1, wenn Sie es bekommen können, um zu arbeiten.

+637
rugrln 13.03.2011, 14:01:48

Ja. Im Durchschnitt chemischen Reaktionen verlangsamen um einen Faktor von zwei für jede 10°C Abnahme in der Temperatur. Das umfasst die Reaktionen, die möglicherweise geben Sie Ihre sauce einen off-Geschmack. Auch, und teilweise wegen den oben genannten Faktor, die meisten Bakterien nicht mehr gedeihen in subfreezing Temperaturen.

Wenn ich eine Menge von deiner Art der sauce, ich würde betrachten Sie die Investition in einem -70°C Gefrierschrank, aber was Sie haben, sollte gut für mindestens ein paar Monate zu Hause.

Ach ja, Frage 1: wahrscheinlich ist Es der Zuckergehalt, die verhindern ein komplettes zufrieren. Denke, dass Eis am Stiel oder Eis. Viele Dinge, die mit hohen gelösten Inhalte sind schwer zu gefrieren komplett durch gefrierpunktserniedrigung.

+575
user299941 13.10.2010, 07:06:07

Es gibt eine Menge guter Informationen, die bereits hier, und es ist umfassend. Hier sind vier einfache Dinge, die sich auf Ihr Problem, und für mich arbeiten: 1) schalten Sie Ihren Konvektion Lüfter aus, 2) nach der Verrohrung auf Pfanne, Pfanne heben ein paar Zentimeter über Zähler und legen Sie es auf der Theke...zweimal, 3) warten Sie 30 Minuten, bevor Sie in den Ofen, und 4) auf halbem Weg durch Backen drehen Backbleche herum.

+566
androidist 18.10.2011, 08:10:41

Ich habe eine sehr anspruchsvolle Aufgabe, die jedes mal, wenn ich Gemüse kaufen er Sie, obwohl ich einen Kühlschrank zu Hause. Tomaten, Karotten, Rüben, und eine Flasche Kürbis immer das sammeln von Feuchtigkeit in den Kunststoff, in denen ich speichern. Wie kann ich diese vermeiden?

+540
zjhiphop 02.12.2019, 19:59:45

Wie @jmoeller sagt, in Scheiben schneiden und Salzen Sie die Auberginen. Vorzugsweise zu warten, für eine Stunde, aber auch 15 Minuten dauert, einige. Ich in der Regel nur mit einem papertowel zu entfernen, bittere Flüssigkeit und die meisten von Wasser.

Wenn Sie dann verlangen Sie gebraten, aber nicht zu viel öl. Braten in den Ofen erfordert sehr viel weniger öl.

+471
hifirestone 08.03.2011, 06:05:43

Hinzufügen gefrorenen Zeug direkt in eine langsame Herd fällt die Temperatur der gesamten Topf, das dauert einige Zeit, sich zu erholen.

Ich glaube nicht, verwenden oft Erbsen in mir, aber ich hatte noch nie ein problem mit Ihnen, wenn ich Gießen Sie kochendes Wasser über Sie und warten Sie ein paar Minuten, bevor entwässern Sie und rühren Sie Sie in, wenn der rest der Schale ist fertig.

+453
lindani mfeka 19.09.2010, 08:03:38

Kochen Sie die Nudeln mit möglichst wenig Wasser und nutzen das Wasser für Ihre Suppe oder Kochen Sie Sie direkt in die Suppe, damit Sie die Stärke von Ihnen.

Wenn das nicht dick genug, die einzige andere Sache auf Ihrer Liste, die wirklich helfen kann, ist die Zwiebel und Tomaten: wenn Sie Schleifen Sie glatte werden Sie zumindest noch etwas Substanz in die Suppe geben. Man könnte noch einen Schritt weiter, indem Sie Sie Kochen nach unten, um loszuwerden überschüssige Wasser, und bekommen Sie eine dickere paste.

+447
KHALID 04.12.2017, 06:26:05

Kannst du Kochen Hähnchenbrust gefroren auf den George Foreman Grill? Ist es sicher? Wird es gut funktionieren?

+434
ArmoredSandwich 15.06.2010, 09:06:20

Zwei Probleme - 12 Stunden draußen sitzen bei prime Wachstum Temperaturen (nicht gekühlt 12 Stunden noch gehalten von über 140° F für 12 Stunden) in anaeroben condtitons (versiegelte Gläser) und setzen Gläser der Raumtemperatur-Bohnen (eher als hot-verpackt Bohnen) in die Druck-Eindoser. Was Sie getan haben sollte, hätte Sie entweder nicht verarbeiten Sie, und halten Sie Sie gekühlt sind, oder legen Sie die blanchierten Bohnen in den Kühlschrank, dumping Sie aus, die Gläser der ersten (da hatte Sie erschüttert Sie.) Dann könnte man re-pack mit kochendem Wasser in den morgen-und verarbeiten.

Sowohl von denen bieten das Potenzial für schlechte Dinge passiert. Heiße Verpackung ist sehr wichtig, da die thermischen Gradienten innerhalb der jar-Datei kann verhindern, dass die Heizung von all den Dingen, Wesen aus der Dose, und ist ein häufiger Fehler, wenn Leute entscheiden, um re-process-Sachen, nicht verschließen - was kann getan werden, aber getan werden muss, durch dumping es in einen Topf und wärmen Sie es vor dem Verpacken und der Wiederaufbereitung ist es, nicht nur warf die unverschlossenen Gläser zurück in den Eindoser geht.

Werfen Sie Sie. Sie könnten nicht krank machen, aber dann wieder, Sie möglicherweise.

+429
mart11 28.05.2012, 17:10:14

Dies ist seine, wie meine Frau es macht: verwenden Sie möglichst wenig Wasser (gerade genug für den gebrochenen Nudeln zu schwimmen) und werfen in der trockenen Gewürze mit den Nudeln. Ständig beobachten den pot. Sobald die Nudeln fertig sind, nehmen Sie Sie schnell, wenn Sie nicht wollen, zu lange. Mischung in die flüssigen Zutaten und servieren Sie sofort.

+408
Adilson Sandoval 18.07.2019, 09:40:54

Der einfachste Weg ist, rum oder brandy-Extrakt. Der Geschmack ist milder, aber zufriedenstellend genug. (Rum-Extrakt ist weit einfacher zu finden als brandy-Extrakt.)

Die meisten Marken haben noch etwas Alkohol (deutlich weniger als der real deal, aber immer noch vorhanden), so ist es wichtig zu überlegen, ob man nur vermeiden die berauschende Wirkung oder zu versuchen, vollständig zu eliminieren Alkohol (z.B. aus medizinischen oder religiösen Gründen). Wenn die Arbeit Regeln bedeuten, es muss komplett Alkohol-frei, müssen Sie bekommen mehr kreativ.

Eine Seite beachten Sie, inspiriert von einem Kommentar gefragt, ob die Beseitigung der Alkohol erhöht die Salmonellen-Gefahr: Alkohol ist nicht garantiert, um schädliche Bakterien abzutöten, so nog sollte entweder pasteurisierte Eier oder werden (leicht), gekocht für Lebensmittelsicherheit... unabhängig davon, wie viel Alkohol ist oder ist nicht an Ihr Rezept.

+323
Boho Robi 25.04.2017, 16:38:52

Kurze Antwort: JA, ein Sauerteig-Kultur kann sich ändern, wenn an einen anderen Speicherort verschoben. Aber die Anzahl und Arten von Schichten sind unberechenbar, und andere Faktoren (Fütterung Zeitplan und Therapie, Küche, Bedingungen, wie Temperatur, Nährstoffe aus Mehl, etc.) kann auch zu erheblichen änderungen. Auch, Umgebungsbedingungen kann nicht nur die Mikroorganismen in der Luft, aber auch Verschmutzungen von küchenoberflächen, baker ' s Hände, etc., die können alle dazu beitragen, oder ablenken von der Stabilität der Kultur.

In Ihrem Fall, es sei denn, Sie haben gehalten Ihr fünf Startern auseinander mit Labor-Ebene hygiene und Präzision, ist es sehr wahrscheinlich, dass viele von Ihnen interagiert haben, oder ähnlich werden in verschiedener Weise.


Lange Antwort:

Dies ist eine der Fragen, die kommt regelmäßig, denn es wird auf eine weitere grundlegende Frage, wo genau die Organismen stammen von im Sauerteig-zu tun, Sie kommen aus der Luft, das Mehl, das Wasser, der Bäcker die Hände, die Oberflächen von anderen Küchengeräten, die in Kontakt mit dem Teig, etc.? Es gibt buchstäblich Hunderte von wissenschaftlichen Artikeln in der Lebensmittel-science-Zeitschriften über Sauerteig Mikroorganismen, und die genaue Antwort ist noch nicht vollständig ermittelt.

Was wir wissen ist, dass es gibt viele Faktoren, die beeinflussen, wie ein starter zunächst entwickelt und wie stabil eine vorhandene starter ist. Ändern Sie das Mehl kann zum Beispiel die Einführung neuer Mikroorganismen, die kommen könnte, zu Dominieren und/oder ändern Sie die Nährstoffe (die hungern alte Mikroorganismen, während die neue Lebensmittel zu anderen). Ändern Sie die Fütterung Zeitplan, die Temperatur der Gärung, oder andere Aspekte der Fütterung kann stress verschiedene Mikroorganismen, während es anderen erlaubt, zu blühen.

Das heißt, Vorspeisen in vielen handwerklichen Bäckereien haben gezeigt zu sein bemerkenswert stabil über Jahre oder sogar Jahrzehnte. Natürlich, in den meisten dieser Situationen können wir annehmen, ein mehr-oder-weniger einheitliche Verfahren für die Vermehrung der starter, etwas konsistente Zutaten, und einer konsistenten Umgebung rund um die starter.

Es ist die Letzte Faktor, der bekommt auf diese Frage. Eine aktuelle review-Artikel aus dem Jahr 2014 zusammengefasst ein paar Verwandte Experimente, die möglicherweise etwas Licht. Ein experiment dauerte sieben traditionellen Sauerteig-Kulturen und propagiert Sie für 80 Tage in einem Labor, während Sie wurden auch vermehrt in Ihrer Heimat Bäckerei-Umgebung. Einige Bakterien-Arten gediehen, in beiden Umgebungen, während andere starben allmählich oder schnell in das Labor:

Permutation Analyse basiert auf der bakteriellen Vielfalt, beurteilt durch Kultur-abhängigen und -unabhängigen Methoden, zeigte, dass in fünf der sieben Fälle, sourdoughs vermehrt auf handwerkliche Bäckerei und diejenigen, die vermehrte im Labor auseinander. Dies erklärt sich wahrscheinlich durch die unvollständige Kontrolle der relevanten Faktoren und der Einfluss von Haus mikrobiota, deren Grad der Verunreinigung soll viel höher in der Bäckerei als im Labor.

Eine andere Bemerkenswerte Beobachtung ist die Tatsache, dass baker ' s Hefe-oft zeigt sich in der Bäckerei Vorspeisen (vermutlich, weil es sich in der Bäckerei an verschiedenen Orten, selbst wenn nicht absichtlich Hinzugefügt, um den Sauerteig-starter), aber es wird sterben unter Labor-Bedingungen.

In einem anderen experiment diskutiert, die in der review-Artikel untersucht, Bakterien, verschiedene Arten, die in den Vorspeisen erkannt wurden in der Luft von den Lager-und Arbeitsräumen, auf den Bänken, und der Teig-Mischer, an den Händen des Bäckers, und in das Mehl aus der Bäckerei. (Verschiedene bakterielle Arten, die tendenziell zu zeigen, bis in andere Orte, was darauf hindeutet verschiedenen Medien beigetragen haben, verschiedene Arten für die übertragung an den Teig, ob das Mehl, die Luft, die baker an den Händen, oder die Ausrüstung.)

In Abschluss diesem Abschnitt der Kritik:

Trotz der Verwendung von verschiedenen Mehl-Chargen und die möglichen Varianten in Mehl Merkmale während der anschließenden Vermehrung der sourdoughs analysiert, diejenigen Stämme erschienen, darauf zu bestehen, die Teige über an mindestens 3 Jahren der Probenahme. Diese Persistenz kann das Ergebnis der die kontinuierliche Verwendung des gleichen Gärung Parameter und der erhebliche Kontamination aus der Umgebung der Vermehrung.

Insgesamt sind die Ergebnisse dieser Studie deuten darauf hin, dass die Bäckerei-Umgebung, wegen seiner in der Regel hohen Niveau der mikrobiellen Kontamination werden können die Quelle nicht nur von Hefen, aber auch von LAB [Milchsäurebakterien] dass Sie aufgrund Ihrer intrinsischen Kapazitäten, die möglicherweise oder möglicherweise nicht Dominieren traditionelle Sauerteig.

Es scheint schlüssigen wissenschaftlichen Beweise, die in einer Reihe von Studien, dass eine bestimmte Backen Umgebung kann einen bedeutenden Effekt auf die Stabilität einer Sauerteig-Kultur. Aber das Ausmaß der variation unterscheidet sich erheblich von Fall zu Fall. Die meisten Heim-Bäcker, zum Beispiel, kann nicht Backen oft genug, oder verwenden Sie Ihre Geräte regelmäßig genug, um die übertragung von Bakterien und Hefen auf die Waage, das passiert in einer Bäckerei. Und bestimmte Stämme von Bakterien und Hefen in der Regel bleiben dominant in Kulturen, auch wenn Sie verschoben aus Ihrem "home-Umgebung", während andere sterben ab, so dass einige Kulturen inhärent stabiler als andere. Gegeben, dass die Konzentration von Mikroorganismen auf Oberflächen und in Inhaltsstoffe ist deutlich höher als in der Luft im Allgemeinen, ist es oft wahrscheinlich, dass Ihre speziellen home-Umgebung eine größere Rolle spielen wird in Ihrem Sauerteig-Kultur als in der Allgemeinen region, in der Sie Leben.

In Zusammenfassung, Backen Umwelt ist ein Faktor in der Kultur der Stabilität, aber seine Beteiligung in bestimmten Fällen variieren.

+279
Debadarshini Mishra 08.07.2016, 22:53:45

Man sollte nur Auftauen einmal. Wiedereinfrieren aufgetaut Proteine führt zu einem Verlust von textur und Geschmack (unabhängig von der marinade.) Die saure Komponente der marinade ist nicht genug, um abzuwehren, die Möglichkeit der bakteriellen Kontamination. Warum nicht einfach Auftauen Ihre Hähnchenbrust, legen Sie Sie in die marinade und Kochen Sie Sie nach mehreren Stunden. Sie konnte sich wieder erwärmen Sie Sie später.

+268
zionpi 30.07.2017, 20:34:13

Ich Plane das Kochen einer erstklassigen Rippe für ein bevorstehendes dinner-party für acht Erwachsene. Ich würde gerne haben genug Rindfleisch übrig, um eine Suppe oder Eintopf. Ich Plane, Kochen prime rib auf medium rare. Am besten berechnen Sie den Betrag durch die Anzahl der Knochen pro person oder Pfund? Wie viel prime rib muss ich kaufen, um zu füttern, meine Gäste?

+228
Alya Leto 06.04.2019, 07:16:12

Distelöl wird wahrscheinlich Ihre beste Wette! Sehr leicht, ungesättigte Fett, fast keinen Geschmack. Es steht auch gut da hohe temps.

+221
Ariel 26.08.2015, 10:58:00

Wahrscheinlich sind Sie über einen weicheren tofu als Sie.

Aus welchem Grund auch immer, der UNS betört mit ungewöhnlich fester tofu, Supermärkte und betonen die "extra starken" Sorten. In Asien, besonders in Japan und Korea, aber auch in China, die meisten Anwendungen erfordern eine weichere, mehr Vanillepudding-wie tofu.

Wenn es innen weich, wenn Sie Frittieren Sie den tofu, das sollte es auch bleiben ziemlich weich innen. Die Maisstärke oder Kartoffelstärke Sie streicht es mit machen die äußeren bits knusprig.

+211
Kristian Glass 21.06.2011, 12:28:23

Ich vermute, ein Teil der Antwort ist die Vertrautheit mit dem Essen. Was soll es Aussehen? Was soll wie riechen? Wie sich die Dinge ändern, nach einer gewissen Zeit? Was sollte die textur sein? Was muss das für ein Gefühl, die entweder an der hand oder durch ein utensil? Wie würden Sie wissen, wenn es zu viel von etwas, und wie Sie es beheben zu tun?

Zum Beispiel, wenn ich an ein risotto, die grundlegende Technik ist es, braten Sie den Reis mit etwas öl und anderen Zutaten (wie Zwiebel), dann in der heißen Brühe ein wenig zu einem Zeitpunkt, unter ständigem rühren, bis es absorbiert wird, und dann solange wiederholen, bis der Reis die richtige Konsistenz. Dann, wenn es einmal ist, beenden Sie das Gericht durch das hinzufügen der letzten Zutaten. (Dinge wie Käse, die würde beschädigt werden durch zu viel Hitze.)

Für Fleisch, so lange wie Sie wissen, die Temperatur, die Sie erreichen wollen (und haben ein gutes thermometer), der rest ist Spiel mit Aromen und sicherstellen, dass es sieht/riecht so gut wie möglich. (Was bedeuten würde, Dinge wie das starten mit einer hohen Temperatur anbraten, um einige schöne Bräunung vor dem senken der Temperatur genug, um es zu Kochen den ganzen Weg durch.)

Kennzahlen sind wichtig, beim Backen, aber die meisten können Kochen, ich vermute, es geht mehr um das Verständnis, wie die Zutaten interagieren. Zum Beispiel, nehmen Sie sich etwas grundlegendes wie Zwiebeln. Was passiert, wenn es roh? Wie über nur leicht gekocht? Hohe Temperatur vs. niedrig? Nass-Kochen versus trocken Kochen? Alle diese Dinge beeinflussen würde, wie das endgültige Gericht kommen würde, und Sie planen, Wann die Zwiebel-basierend auf dem von diesen Aromen, die Sie erreichen wollen.

Ich habe die besten Ergebnisse, wenn ich koche ein Rezept über und über, und beginnen zu spielen mit einigen der Variablen. Zum Beispiel, wenn ich eine unter rühren braten, ich variieren, das Gemüse, die ich in Wann und wie Sie geschnitten sind, beeinflussen, dass. Ich Spiele mit den Gewürzen und probieren Sie verschiedene Kombinationen Hinzugefügt, die zu verschiedenen Zeiten. Je mehr ich mache, desto besser fühle ich habe für das, was möglich ist und was lecker ist. Ich denke, das ist, warum die besten Köche gehen kann, ohne Rezepte-Sie arbeiten von so viel Erfahrung, dass Sie es tun können, ohne zu Fragen, wie Sie es verstehen.

+163
vijay kumar 24.04.2015, 08:12:44

Dies hängt von der Art der Antihaft-Oberfläche. In meiner Erfahrung, eloxiert Kochgeschirr letzten viel besser als teflon-beschichtetes Kochgeschirr.

Es gibt einige sinnvolle Tipps zur Verlängerung der Lebensdauer der alle Antihaft-Kochgeschirr obwohl; wie zu warten, bis die Pfanne ist bei Raumtemperatur (oder zumindest nicht heißer als das Wasser zum waschen). Ich habe auch festgestellt, die harte Weise, dass Sie sollten nicht immer erhitzen Sie eine Pfanne, die nicht vollkommen sauber sind, als dünne Filme von öl kann brennen und Einfluss auf die Oberfläche - wenn Frittieren, öl das Fleisch und nicht die Pfanne.

+142
Mike Hill 24.04.2016, 23:04:29

Ich kaufte ein paar shucked geoducks aus dem sonnigen Supermarkt in Toronto frisch, aber fror diese ein. Ich wollte Fragen, diese Frage, bevor Sie es vorbereiten.

Nachdem ich gespült, die frische Schale (nicht gezeigt), ich in Scheiben geschnitten, aber die Stückchen sind diese Keile in die Hocke pics 1-2.

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Ich wollte diese skinny knusprige Streifen wie Bilder 3-5.

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Habe ich kaufen die falsche Art von geoduck? Oder ein Falsches Teil?

enter image description here

Bibliographie - Bilder 1,2, 3, 4, 5, Geoduck Anatomie Bild.

+132
Riya Riyasothu 10.05.2016, 12:29:05

Ich lege Bananen, Honig, Mandeln und Magermilch in den Mixer und vermischt es. Wenn es war alles gemischt, die Oberfläche hatte eine Schicht von winzigen Blasen und es war ein hörbares aufbrausen sound, wie aus einem soft drink), welche beide blieben für einige Minuten.

Normalerweise würde ich annehmen, die Milch verwandelt hatte. Aber dies geschah oft genug ausschließen. Und es passiert nie mit Vollmilch.

Weiß jemand, warum dies passiert?

+97
Rhonda Cofield 17.10.2014, 07:36:29

Kurz gesagt, wenn man genug Flüssigkeit dann ein guter Mixer sollte nicht stecken bleiben und Sie sollten nicht haben, kratzen Sie es nach unten. Lesen Sie die Antworten auf meine Frage hier - Blender-Kaufen - Eckige vs. Runde Behälter - , dass im Grunde geht es um das gleiche Ding.

Gehen Sie für ein Quadrat, ein Glas-container mit Graten.

+87
nosecret 04.11.2014, 15:21:21

Rein akademisch (weil ich noch nicht mal den Reis zum blind Backen) aber so lösen das Salz in das Wasser, bis der Reis beginnt zu schweben. Das Glas bleibt an der Unterseite. Geben, gut umrühren, um zu vermeiden, Oberflächenspannung und Glas-stuck-to-Reis-Probleme. Rice Landwirte haben dies zu tun (und wahrscheinlich immer noch in einigen Ländern) zu trennen, kleine Steine und sogar beschädigte Körner.

Wenn die Lösung gesättigt ist, bevor der Reis beginnt, floating (D. H. Salz nicht mehr auflöst), versuchen, warm-Wasser statt oder ein Lebensmittel-safe-Salzen wie Bittersalz, die eine höhere spezifische Dichte der Lösung).

+57
nyan 01.11.2014, 00:35:52

Gemeinsame US-Band-Messungen:

  • 1 El = 3 TL
  • 1 fl oz = 2 El
  • 1 cup = 8 oz
  • 1 pint = 2 Tassen
  • 1 Liter = 4 Tassen
  • 1 Gallone = 4 quarts

Allgemeine US Metrische Umwandlungen:

  • 1 oz ~ 30 mL
  • 1 Tasse ~ 237 mL
  • 1 quart ~ 1 L
  • 1 oz = 28.4 g
  • 1 lbs = 0,45 kg

Gängige Metrik, um US-Konvertierungen:

  • 1 kg = 2.2 lbs

Online-Konverter:

  • Google: Geben Sie einen Umbau, wie "1 Esslöffel in mL" und es wird automatisch konvertieren es für Sie. Dies ist in der Regel die Schnellste option.

  • Wolfram Alpha: Gleiche Idee, es gibt Ihnen ein wenig mehr Informationen, und Sie können keine Verwechslungen zwischen ähnlichen Messungen (z.B. UNS Esslöffel vs. UK Esslöffel).

  • Konvertieren-Mir - Kochen-Zutaten: Konvertiert alle bekannten Messungen bei der gleichen Zeit. Umwandeln kann (Ungefähre) Volumen-Gewicht-und Umgekehrt, für viele Zutaten.

  • Food.com Mess-Konverter: Dasselbe, ein wenig leichter zu verwenden, aber langsamer.

iPhone/iPad:

Android:

Druckbare Conversion Charts

(Hinweis: Verwenden Sie Ihren browser auf "drucken Auswahl" - Funktion drucken Sie einfach die umrechnungstabelle)

+49
otimalakiatheleis 16.08.2011, 08:27:11
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