Ist es wirklich notwendig, um zu vermeiden, mit Seife auf einem gusseisernen Pfanne?

Hallo Erfahrene Emfehlen community!

Wenn die Rede von Gusseisen skillets, ist es üblich, zu hören, der Rat "nicht immer Seife verwenden, waschen Sie die Pfanne." Allerdings habe ich selten zu hören, konkrete Gründe, warum es notwendig wäre, zu vermeiden, mit Seife auf einem gusseisernen Pfanne, und ich kann nicht glauben, eine gültige Erklärung dafür, warum diese wahr sein muss.

Ein Artikel auf Serious Eats nennt das "keine Seife" Beratung einen Mythos, der besagt, das der Ursprung der Beratung ist die Idee, dass da Seife entfernt öl, die Gewürze aus der Pfanne ruiniert würde durch die Verwendung der soap. Aber, wie der Artikel sagt, die Würze der Pfanne eine dünne Schicht polymerisiert öl, das ist eine Kunststoff-Beschichtung auf der Oberfläche der Pfanne und Seife nicht Schaden der Beschichtung. Es ist eine Chemische Bindung zwischen der Beschichtung und der Pfanne, die Seife kann nicht Schaden.

So wird die Verwendung von soap auf einer gusseisernen Pfanne Beschädigung der Pfanne oder ist das ein Mythos?

+654
conn 11.04.2012, 08:52:04
32 Antworten

Wenn der Zucker erhitzt wird, um die Zuckerwatte, es wird karamellisieren lassen. Dies bewirkt, dass viele Chemische Veränderungen. Die folgenden beschnitten aus wikipedia:

Caramelization ist die Entfernung von Wasser aus einem Zucker, Verfahren zur Isomerisierung und Polymerisation der Zucker in verschiedenen hoch-Gewicht-verbindungen. Verbindungen wie difructose Anhydrid der erstellt werden kann aus den Monosacchariden nach Wasser-Verlust. Fragmentierung Reaktionen führen low-molecular-weight verbindungen, können flüchtig sein und kann dazu beitragen, um den Geschmack. Polymerisationen führen zu größeren-molecular-weight-verbindungen, die dazu beitragen, die dunkle-braune Farbe.

+1000
GoodJuli 03 февр. '09 в 4:24

Ersatz für Buttermilch, mischen Sie eine Tasse normalen Milch mit 1 Esslöffel Essig oder Zitrone Saft. Rühren; lassen Sie die Mischung stehen für etwa fünf Minuten. Ändern Sie die Proportionen entsprechend für mehr oder weniger "Buttermilch ersetzen."

Ich habe diese Ersatz und es funktioniert perfekt.

+920
zidarsk8 13.05.2011, 04:33:39

Durch Spülen, können Sie nur entfernen, die Sachen von der Oberfläche und etwas von unten. Sie müssen entfernen Moleküle, die sich in den Poren des Steins.

Chemisch, Sie arbeiten gegen diffusion und Adhäsion. Durch das waschen mit Seife, die Sie eingezahlt haben, eine Reihe von Molekülen auf die Oberfläche der Steine, haben diese diffundiert in die zahlreichen Poren des Festkörpers. Nun, diese Moleküle haften Sie dort durch die Haftung, die macht es wirklich schwer, um loszuwerden von Ihnen.

Also, statt nur zu Spülen, lassen Sie es sich in einer Schüssel, abgedeckt mit warmen bis heißen Wasser. Hitze und die Zeit zulassen wird, die Moleküle zu langsam "kommen aus der Deckung" und gehen in Lösung statt. Dies ist getrieben durch die Konzentration der Seife in der Lösung (Sie wollen wenig bis keine) und die Temperatur (Sie wollen es heiß!). Heizen Sie den Stein, wenn Sie können.

Fügen Sie einen Tropfen öl auf die Flüssigkeit, und zerstreuen durch das schlagen mit einer Gabel (oder etwas vergleichbares - die Idee ist es, so viele kleine Tröpfchen wie möglich). Diese wird als eine Falle für die soap-Moleküle in das Wasser und reduzieren die Konzentration des gelösten Stoffes - erhöhen den Druck für die restlichen anhaftenden Moleküle in die Poren gehen in Lösung. Wenn möglich, versuchen Sie schlagen Schaum, und wenn etwas Schaum bildet, dann entfernen und neue öl.

Ich schlage vor, irgendwo um mindestens 30-40 Grad Celsius und auf einen Zeitraum von 10-30 Minuten.

Dies sind nur Vermutungen. Auch, je nachdem, aus welchem material der Stein besteht, gibt es möglicherweise weitere Reaktionen und/oder Wechselwirkungen beteiligt sind, könnten, erfordern eine höhere Temperatur oder längere Zeiten.

+905
andyg5000 19.10.2018, 06:28:58

Ich hatte den gebratenen Fisch in einem restaurant und es war nicht gekocht den ganzen Weg. Ich brachte ihn nach Hause und fragte mich, ob es okay war zu fertig Kochen am nächsten Tag oder wird es mich krank machen?

+864
erinaceus 24.06.2016, 08:55:27

Alles in Ihr sub ist ziemlich aromatisch. Ich würde vermuten, dass der größte Beitragszahler sind die salami und die Zwiebeln mit Zwiebeln, wahrscheinlich, das am meisten signifikante.

+858
simonxy 23.01.2019, 01:20:26

Ich würde sagen, wenn Sie wollen verbessern Sie Ihre Burger, gehen sogar noch einfacher. Saison nur mit Salz und Pfeffer, oder auch einfach nur Salz, nachdem Sie die form Ihrer Kuchen. Verlassen Sie sich auf das Salz, um den Geschmack von Ihr Rindfleisch und die maillard-Reaktion aus dem Kochen hinzufügen Geschmack und textur. Etwas mehr und Sie sind wahrscheinlich, Sie zu überwältigen, was eine gewisse Qualität Rindfleisch.

+729
jkhines 07.03.2011, 13:25:05

Je nach Rezept und Anzahl der Eier, die insgesamt, Sie können trennen Sie die weißen aus dem Eigelb.

Dies funktioniert nicht gut, wenn man sich mit nur einem ei Gesamt (wirft den Fettgehalt zu weit Weg), aber ich habe dies getan, wenn man von 3 -> 1 1/2 mit gutem Erfolg in backrezepte. Ich habe auch verwendet, um die Feineinstellung für die Menge von Fett in das Rezept, wenn ich nicht wie die original-Konsistenz.

+700
astoilkov 29.02.2016, 03:53:39

Ich vermute, dass, wenn die Köche gehen auf die Fleisch-Markt in den frühen morgen zu wählen das beste Rindfleisch, Sie tun es für einen Grund - was tun Sie suchen, wenn Sie urteilen, rohes Rindfleisch, dass Sie für Steaks?

+646
Wusiji 10.06.2017, 07:16:55

Ich bin das Kochen tandoori-Huhn und ich Frage mich, wenn ich kann Kochen das Huhn in der marinade, um eine sauce zu machen.

Marinade:

  • 300 ml griechischer Joghurt
  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Masala-Gewürz
  • Kurkuma
  • Kreuzkümmel
+635
yeekeng 19.04.2011, 01:03:51

Ein weiterer Hinweis über Süßkartoffeln ist, dass Sie zwei Schichten von Fleisch. Die helleren, äußeren Schicht, unter der Haut, neigt zu stringier als der rest des Fleisches, die dunkler ist. In vielen Anwendungen, einschließlich nur die Röstung bekommen Sie eine schönere textur, wenn Sie entfernen die äußere Schicht der Süßkartoffel als auch die Haut.

+626
alesha morovits 09.11.2012, 05:19:31

Ich habe gekocht, ganze Truthähne und Hühner, viele Male, aber nie eine ganze Ente oder anderen "gamey" Fleisch. Gibt es einen Unterschied in dem, was getan werden sollte, oder Technik im Allgemeinen? Ich habe gesagt, durch andere, die Ente ist "schwieriger", aber nie, wie oder warum.

+560
MuyJingo 16.06.2016, 06:09:53

Dies ist ein häufiges problem mit Kokosnuss-Milch im Kühler Getränke, die am häufigsten Kaffee. Kokosnuss-Milch ist in etwa 25% Fett (Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Coconut_milk), die gerinnen bei kühleren Temperaturen oder ausgesetzt Eis. Sie sind im wesentlichen die Kühlung der Kokosmilch Fette mit Eis-Vergangenheit Ihrer Erstarrung Zustand gehalten wird, wodurch die Klumpen.

Sie können versuchen, mit Kokos-creamers, die speziell für die Kaffee-da es in meiner Erfahrung, die Sie nicht Klumpen mit Eiskaffee. Oder gibt es anderen Milch wie Mandel -, dass nicht so viel Fett Inhalt zu erstarren, in kühleren Temperaturen.

Noch ein Hinweis, eine Menge Leute scheinen dieses problem mit Eiskaffee und Kokosmilch in Foren und scheinen zu schwören mit einem Mixer zu mischen Sie die Stücke Weg. Angeblich, so bleiben die Stücke wieder aus.

Beispiel für andere mit dem gleichen Problem: https://forum.whole30.com/topic/36315-lumpy-coffee-with-coconut-milk/

+551
Frimpong Kwesi 25.01.2018, 12:51:30

Ich bin überrascht, die Sie bekommen, dass viel Zeug auf die Hälfte ein Regal, so dass es sei denn, der Kühlschrank ist riesig mit sehr breiten Regalen, kann ich nur annehmen, du bist stapeln, die nicht, wie sollten Lebensmittel aufbewahrt werden, im Kühlschrank. Für eine Sache, rohes Fleisch sollte gespeichert werden, in der Unterseite der Kühlschrank, so dass Sie nicht Tropfen oder verunreinigen rohen Lebensmitteln oder Lebensmitteln, die roh gegessen werden. Zweitens, ein Kühlschrank hält die Lebensmittel kühl nur, wenn die Luft zirkulieren kann richtig zwischen den Lebensmitteln gespeichert - wenn Sie zu hoch gestapelt, und alle anderen tun das gleiche, so dass der Kühlschrank ist zum Bersten gefüllt, alle Lebensmittel im inneren nicht auf die erforderliche Lagertemperatur von 5 ° C oder darunter.

Ansonsten, wie die anderen sagen, es ist schwierig, Ihre Frage zu beantworten - die Durchschnittliche Kombination Kühlschrank/Gefrierschrank liefert bis zu 250 Liter Stauraum in den Kühlschrank, vielleicht mehr in den Staaten, aber es variiert je nach dem zu machen. Meine eigene stellt 180 Liter, und es ist nicht wirklich groß genug für alle Sachen richtig, wenn ich getan habe, eine wöchentliche shop, obwohl ich allein Leben.

+530
Kelly Sharp 29.10.2017, 17:45:25

Hier ist ein Gedanke. Ich fand dieses forum durch Fragen, dass die Frage und dann etwas tauchte in meinem Kopf. Die lange das Brot ist erlaubt steigen (wie in der Anzahl der Zeiten), desto mehr Hefe produziert wird. Die punch-down kommt, entfernen Sie die Luftblasen, damit das Brot nicht voll von klaffenden Löcher.

Macht das Sinn?

+477
Andy Matangi 10.06.2012, 01:06:21

Meine Freundin und ich sind umgezogen in eine neue Wohnung zusammen und jetzt wir haben mindestens 2 Salz - und Pfeffer 2 Mühlen. Wir brauchen nur eine von jeder Art, und ich wollte Fragen, ob jemand weiß, eine gute Möglichkeit, um "sauber" die Mühlen und bereiten Sie für die Wiederverwendung mit einem anderen Gewürz.

Gibt es einen optimalen, neutralen Stoff für die Reinigung oder jeden anderen trick?

+453
Myles Buckley 05.10.2017, 02:12:21

Arsen-Reduktion

Hinzufügen zu dem, was @ShiftyThomas sagte

Nun, einige Arten von Kochen von Reis reduzieren Arsen mehr als andere. Wir führten einige tests mit Prof Meharg und festgestellt, dass die beste Technik ist, weichen Sie den Reis über Nacht vor dem Kochen in eine 5:1 Wasser-Reis-Verhältnis.

Das minimiert den arsengehalt von 80%, gegenüber den üblichen Ansatz der Verwendung von zwei teilen Wasser zu einem Teil Reis und lassen das ganze Wasser in einweichen. Mit viel Wasser - das 5:1 Verhältnis - ohne einweichen auch reduziert Arsen, aber nicht so viel wie die pre-einweichen Ebenen.

Also, ich würde jetzt denken, zweimal über die Fütterung von kleinen Kindern zu viel Reis oder Reis-Produkte, ich werde nicht aufhören zu Essen Reis selbst. Ich werde jedoch das Kochen in viel Wasser und, wenn ich mich daran erinnere, lassen Sie es über Nacht einweichen.

...Das ist der Grund, warum Reis enthält etwa 10-20 mal mehr Arsen als andere Getreide. Aber sind diese Ebenen hoch genug zu tun, uns keine wirkliche Schaden?

Das einzige, was ich wirklich gleichsetzen, es ist Rauchen," sagt Prof Andy Meharg von der Queen ' s University Belfast,, wer hat das Studium Arsen für Jahrzehnte. "Wenn Sie eine oder zwei Zigaretten pro Tag, Ihre Risiken sind sehr viel weniger, als wenn du rauchst 30 oder 40 Zigaretten am Tag. Es ist Dosis-abhängig - je mehr Sie Essen, desto höher Ihr Risiko ist.

(Hervorhebung Hinzugefügt.)

Siehe den Artikel für weitere Informationen:

Muss ich mir sorgen über Arsen in meinem Reis? Von Dr. Michael Mosley, BBC, 10 Februar 2017

+448
hidayat alora 09.02.2012, 22:45:59

Einfach, alles ist möglich.

Wenn Sie sich vorstellen, einen Fremdkörper in einem Rezept, werden Sie nicht sicher wissen, was Ihr bringt, in das Fach. Unabhängig davon, ob diese Dosen sind aus steril ist, selbst, es ist nicht abzusehen, was war die Ruhe vor dem Deckel in Frage. Ich werde nicht aufzählen, die Möglichkeiten von Ansteckungen.

Um es anders auszudrücken, wenn Sie drop-Operation-Klasse sterilen Skalpell in einer sauce, die es nicht bekommen werden Sie krank. (zerschundene, vielleicht), Aber wenn man setzt das Skalpell in die Gosse vor Ihrem Haus zuerst, dann legen Sie es in Ihrem sauce, Sie werden das Kochen mit neuen Geschmacksrichtungen.

+434
john3612 29.03.2012, 23:45:50

Ich weiß genau, was Sie reden, und ich hatte einige frustrierend Chargen, selbst. Ich Mach jetzt die Soße aus den Schalen und fügen Sie es zu dem Rezept.. Die skins sind sehr Reich an Pektin, und Sie müssen, dass Pektin bestreichen Sie die Nudeln.. ich speichern Sie alle meine skins und Kerne während der Saison und dann am Ende wenn ich die großen Stapel von Soße, ich köcheln lassen, die Felle für etwa 30 Minuten pürieren Sie die skins in den Reihen und dann schieben Sie es durch ein Sieb. Es macht wirklich die schöne sauce, die Sie je gesehen haben! Ich habe auch gesehen, dass Sie entwässern die Haut und dann mischen Sie Sie in ein Pulver.

+425
Wabomba Hosea 21.05.2017, 22:25:42

Gibt es andere überwiegend herben/säuerlichen Gewürzen, ähnlich wie Sumach? Ich denke an Dinge, die für dressing gebratenes Gemüse, wo man vielleicht so etwas wie Zitronensaft, aber eine trockene Gewürz kann bequemer sein.

+407
Paul M Mdiniso 24.09.2010, 06:55:20

Ich Liebe wirklich die klebrige Konsistenz von tiefgekühlten Torten. ich möchte zu replizieren, die textur in meine hausgemachten Rezepten. Kennt jemand eine Methode, die der Vorbereitung der Füllung, der dies erreichen sollte? Ich habe es getestet mit Speisestärke, aber ohne Erfolg.

+344
Douglas Heaton 22.01.2014, 23:44:23

Ich war Kochen für eine party und Boden meine rohe Zwiebeln, Hinzugefügt, um die öl-und fügte dann hinzu Fleisch. Nun das curry ist süß und riecht nach rohen Zwiebeln. Wie Speichere ich diese curry-so kann ich es verwenden, für die Partei?

+334
ishay 21.01.2017, 17:53:56

Wahrscheinlich können Sie loszuwerden, viel Wein und seine süße durch das entfernen der Brustkorb von der sauce, und vielleicht spült es (auf Kosten der Geschmack).

Dies kann lassen Sie Sie mit einem unter-gewürzt Brustkorb; Sie könnten versuchen, setzen es in einen geschmackvollen (und vielleicht scharf, wenn Sie das mögen) Tomatensauce zu geben, es ein gewisses Gleichgewicht. Säure neigt dazu, schneiden Sie alle verbleibenden süße.

+326
florianlh 21.06.2016, 01:43:24

Ich möchte zusammengesetzte butter mit meinem leistungsstarken Mixer. Ich habe Schwierigkeiten, dies zu tun mit Feste oder weiche butter, weil der Mixer nicht schaffen, eine Turbulenz und Mischung, als auch im Vergleich zu mischen mit Flüssigkeiten. Ich dachte, das Schmelzen von butter und hinzufügen von Zutaten (z.B. Schalotten) und mischen Sie es in eine schöne Flüssigkeit, und dann kühlen es. Was würde dieser tun?

+259
IGNation 14.09.2013, 09:00:50

Ich habe versucht, ein spezielles Brot für 'Arme Ritter', der spanischen version von French toast. Sehr beliebt in der Osterzeit, hier.

Zweimal, das Brot nicht steigen richtig in den Ofen, auch nach längeren Steigend. Das resultierende Brot war ziemlich solide, mit ungebranntem Klumpen in der Mitte.

Der zweite Teig war im Kühlschrank aufbewahren für 24 Stunden, dann ist risen für etwa 1h, dann bildeten und wieder angestiegen, vor dem Backen...

Die Frage ist also, ob es eine Objektive Methode, um zu bestimmen, Wann ein Teig ist fertig gebacken werden?

PD. Ich fange mal einen Zwerg-Brot - Fabrik, kurz.

+175
user54899 27.06.2014, 12:05:56

Ich bin versucht zu bewahren, hausgemachte mayonnaise, so dass es geliefert werden kann, zu Familie und Freunden, ohne die Mühe, es zu setzen in Trockeneis-packs oder ähnliches. Gibt es einen Weg, um es zu erhalten und versenden die Flasche mayonnaise per post oder Kurier?

+160
Alpine 30.03.2011, 02:41:37

Ich habe vor century Eier, während das Leben in Thailand, und sofort fiel in der Liebe mit diesen behandelt. Leider habe ich noch nicht gelebt, in Thailand für ein paar Jahre jetzt, und ich dringend vermisse Jahrhundert Eier. Es ist unmöglich, Sie zu kaufen überall innerhalb 1000 km radius, also ich denke, die einzige Möglichkeit ist, machen Sie selbst.

Also, ich brauche einen Rat, wie kann ich neu das faszinierende Geschenk der asiatischen Küche?

Was habe ich bisher ausprobiert — ich habe dieses Rezept auf Instructables, die in kurz:

  1. Aus sole durch die Kombination 42g NaOH + 72g NaCL + 1 L Wasser, gekocht, aufgelöst und abkühlen lassen. Ich habe verwendet, Rohr-Abfluss-Reiniger (100% NaOH).
  2. Gezielt setzen Sie vier Hühnereier im Glas, gegossen sole, bis die Eier wurde komplett unter Wasser.
  3. Setzen Sie ein kleines Glas Gewicht an der Spitze zu verhindern, dass Eier aus floating.
  4. Hielt Sie in Salzwasser für 10 Tage bei ca 18°C.
  5. Entfernt, Eier aus sole. Fand zwei Eier zu knacken, mit nur entstellt restlichen Eigelb im inneren.
  6. Gründlich waschen, zwei intakte Eier mit Leitungswasser, dann trocknete Sie Sie vollständig mit Papiertüchern.
  7. Dicht gewickelte Eier in paar Schichten klar dünne Plastikfolie, dann deckte Sie Sie in Knetmasse shell.
  8. Hielt Sie für 20 Tage auf diese Weise.

Nachdem die Zeit um war, ich öffnete Sie, um herauszufinden, auf meine eigene Enttäuschung, dass mein experiment gescheitert war. Die Eier waren gefüllt mit einer übel riechenden opaleszente laufende Flüssigkeit über die Dichte und Viskosität von Wasser, und die Eier selbst waren geschrumpft entfernt, um die Größe des Eigelb. Das Eiweiß hatte, blieb weiß, dicht und undurchsichtig, und nur eine dünne Schicht war es Links rund um das Eigelb. Die Eigelbe selbst waren immer noch gelb mit einem leichten blauen Farbton, und hatte insgesamt die textur von hart-gekochte Eigelb.

Offensichtlich war dies nicht das Ergebnis, das ich wollte, so warf ich Sie Weg, ohne zu schmecken :(

Da habe ich dann getan, ein paar weitere versuche, immer noch kein Glück. Ich habe sogar entdeckt, wissenschaftliche arbeiten zu diesem Thema, z.B. "Auswirkungen der Alkali-Konzentration, Temperatur und Additiven auf die Kraft der basisch-induzierten ei weißes gel.", Zhao Yan et al, doi: 10.3382/ps.2013-03596, jedoch war ich etwas zögerlich über das Experimentieren auf mich, als das Papier gab keine Aussagen darüber, ob die bereitgestellten Metall-Salz-Konzentrationen sind sicher für die menschliche Gesundheit bei längerem Konsum.

Also, kann jemand darauf hinweisen, keine Fehler, die ich gemacht habe während meiner versuche, oder mir die richtige Technik zu achten Jahrhunderts Eiern, dem ich Folgen kann? Es ist überraschend schwer zu finden, Englisch Rezepte für diese über das Internet.

+134
montys 19.06.2014, 03:15:23

Angesichts der sehr spezifischen Zeiten und Temperaturen im Rezept, würde ich Wetten, dass abweichende an alle würde wahrscheinlich dazu führen, dieses Ergebnis. Schritt #7 ausdrücklich fest, dass Sie wollen, zu verlangsamen und zu begrenzen, die Hefe, die das Wachstum, die ich vermute, ist die form sehr feiner Gasblasen im Teig und sorgen für eine endgültige platzen wie die Waffel-Köche. Lassen Sie den Beweis für so viel mehr wahrscheinlich lassen einige dieser Blasen vereinigen und die Flucht aus den endgültigen Teig. Kurz gesagt, tun Sie das nicht, auch wenn es nicht steigen sehr viel.

Wenn Sie Folgen Sie das Rezept auf das schreiben und es immer noch nicht funktioniert, überprüfen Sie Ihre Hefe für frische. Sie kann abgelaufen sein (in mehr als einer Hinsicht) und weniger wirksam als normal.

Schließlich, nicht schlagen Sie sich, wenn es dauert ein paar versucht, dieses Recht zu bekommen. Dies ist eine sehr wählerische Rezept - ich habe noch nie so viele Zeitarbeiter und mal in ein Waffel-Rezept. Es gibt wohl einen Grund warum der Autor fest, dass Sie nicht viel gesehen, sogar in Belgien.

+109
Rising Star 23.02.2014, 13:16:20

Wie wäre es mit einem Eis-Bad für die Nudeln vor dem hinzufügen der sauce. Wenn die sauce enthält Olivenöl, es sollte feucht bleiben

+94
Brainexploded 10.01.2010, 23:03:36

Ja und Nein; in kleineren Mengen, ist das kein problem. Wenn Sie sich hinsetzen, in den morgen-und Essen-Schüssel täglich; Sie wird dazu führen, dass einige ernsthafte langfristige Probleme.

  1. Rohes Mehl ist voller lektine und PHYTATE; dies kann eine Gefahr darstellen, die in höheren Mengen; Schäden, die unteren GI und Ursache IBS ist; andere Fragen

  2. Nährstoff Probleme entwickeln können, von der raw-Mehl-Zufuhr bei höheren Beträgen

  3. Bakterien Standpunkt; kein problem; Essen Weg.

Wie der Kommentar erwähnt; einige frische Nudeln schädlich sein könnte, wegen des rohen ei.

+69
user252238 11.06.2018, 07:19:47

Hausgemachten curry-Pasten, Thai-rot oder nicht, ist immer in meiner Erfahrung weit überlegen in ein Glas. Sie sind frischer, schmackhafter und erlauben Sie zwicken die Gewürz-Mischungen nach Ihren wünschen.

Sie Kosten vielleicht ein wenig mehr zusammen zu stellen, aber gutes Essen ist immer eine Reise Wert zahlen ein wenig mehr für.

+64
Luclu7 18.09.2015, 05:28:44

RockyFord Kommentar hat den Kern der Sache, ich glaube--die Säure in der Zitrone Saft beginnt zu denaturieren oder gerinnen die Proteine in den Eiern, wenn es darum geht in direkten, ungefilterten Kontakt mit Ihnen.

Können Sie diese Auswirkungen minimieren, indem Sie schlagen, alle Zutaten bis auf den Zitronensaft vor dem mischen mit dem Zitronensaft beträufeln. Dies fügt eine Menge von Zucker und Milchfett oder die Puffer für die Interaktion zwischen der Zitronensäure in den Zitronen Saft mit dem ei-Proteine.

Sie können dann Backen Ihre Torte als normal.

+57
Phaedra Cress 22.10.2011, 01:12:02

Alle boxed Kuchen Mischungen, die ich verwendet haben, enthalten Anweisungen für das Backen von cupcakes, aber in Fall, dass Sie gerade von einer Rezept, es gibt viele gute cupcake-online-Ressourcen jetzt seit cupcakes sind eine große Modeerscheinung hier in den USA.

Backofen Zeit und die Vermeidung von overbaking ist mein #1-Tipp. Ich check für doneness ab ca. 10-12 Minuten, mit einem Zahnstocher in der Mitte des ein cupcake. Wenn der Zahnstocher kommt sauber heraus oder mit Krümel nur, Sie sind fertig.

Hier ist ein link zu einer site mit gute Tipps für alles aus der Pfanne Auswahl und Vorbereitung Spaß macht Vorschläge für Füllungen:

http://www.wilton.com/cupcakes/making-cupcakes/

Viel Glück mit Ihrer cupcakes!

+51
sengh 15.06.2016, 21:09:59

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