ein Handbuch Fleisch slicer

alt textMein Haushalt wirklich mag Dinge, wie Schinken und Truthahn-sandwiches zum Mittagessen.

Eine Sache, die ich gesucht habe, um für ein "Handbuch" Fleisch slicer. Ich denke da an so etwas wie eine Gehrung-box, wie man möglicherweise für die Holzbearbeitung. Im Grunde wäre es ein Gerät, das hält ein Messer mit Wellenschliff in einem Rahmen und erlaubt das Fleisch zu schieben Sie entlang Schritten, um eine einheitliche Scheiben schneiden. Weiß jemand, ob es etwas ähnliches für das schneiden von Fleisch? (Ich weiß, dass Elektro-Fleisch-Schneidemaschinen sind vorhanden, aber brauche ich noch ein anderes Elektrogerät?)

Ich persönlich habe keine Probleme mit, die nur mit einem Messer. Aber andere Personen im Haushalt fehlen slicing-Kompetenz.

Nachtrag Für diejenigen, die vorgeschlagen haben, dass ich Messer...ich habe tolle Messer und habe keine Probleme mit Ihnen; und wie ich oben sagte, ist es für die anderen im Haushalt, die nicht mächtig sind.

Trotzdem, es sieht aus wie es gibt nichts wie das, was ich visualisiert, auch auf der google-Suche. Hinzugefügt habe ich ein Bild von einem holzverarbeitenden miterbox im Fall, dass die Menschen nicht wissen, was das ist. Natürlich ein Messer ersetzen würden, der sah und Sie würde wahrscheinlich nicht der Winkel schneidet; und es wäre zugeschnitten, so dass Sie könnte schieben Sie die Nahrungsmittel zusammen inkrementell für gleichmäßige Scheiben schneiden.

+685
Olga Alexeeva 21.03.2017, 22:42:17
32 Antworten

Echte Schokolade (Kakao Feststoffe, Kakaopulver und Zucker) ist nicht die beste Sache für das, was Sie wollen. Wenn Sie richtig behandelt wird, kann es Ihnen eine große Weinprobe Glasur - aber Sie haben nicht die Bedingungen, um mit ihm umgehen (langsame Abkühlung), so werden Sie Probleme mit ihm (schlechte textur, Schwitzen, schlecht sieht/dumpf). Außerdem ist es nicht wirklich flott-shell. Und auf dieser Temperatur, der gute Geschmack ist nicht sehr Auffällig, trotzdem.

Was Sie verwenden möchten, Kakao-mit-Fett-Glasur. Das ist der Stoff aus dem die kommerziellen "Schokolade" beschichtet Eis wie Magnum Marke verwendet. Es wird in Supermärkten verkauft als "Schoko-Kuchen-Glasur" und ähnliche Namen, aber überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicher zu sein. Es sollte bestehen aus Kakao Feststoffe und pflanzliches Fett, möglicherweise einige Emulgatoren zu.

Sie sollte nur Schmelzen Ihre Glasur, haben vorzugsweise eine niedrig-Temperatur-Wasser-Bad auf Ihrem Messestand (nicht voll Kochen), und halten Sie die Glasur gibt es zum dippen. Nicht die Milch an alle. Milch ist eine schlechte Wahl für Schokolade Belag sowieso. Creme verwendet, für Kuchen, Glasuren genannt ganache (gemischt mit echter Schokolade, nicht dieses Glasur-Zeug), aber es macht eine weiche, smeary Vereisung, nicht eine harte, zackige shell. Verwenden Sie die Glasur, wie es ist, ohne etwas hinzuzufügen.

Diese Glasur ist sehr hart, bei Zimmertemperatur bereits. Eine dünne Schicht davon auf eine gefrorene Banane gehen sollte unterhalb der Raumtemperatur fast sofort. Ich denke, dass Sie Ihre Schale ohne spezielle Vorbereitung. Aber ich habe noch nie getan, es auf diese Weise, so würde ich Ihnen raten, zu Experimentieren. Wenn meine Vermutung falsch ist, es ist immer noch nicht alles, was Sie hinzufügen können - dieses Zeug nicht verhärten, weil nichts Hinzugefügt, es härtet, da bei Raumtemperatur, es ist eine harte, Feste. Also Ihre einzige Weg, um die Geschwindigkeit der Aushärtung ist die Rückkehr der Banane zu den Gefrierschrank für eine kurze Zeit. Aber dann sind Sie wahrscheinlich, um eine kondensation problem, so halten Sie es so kurz wie möglich.

+989
kulashka86 03 февр. '09 в 4:24

Ich kam in diesem Artikel.

Es erklärt, wo der Senf seine Wärme aus:

Senf-Samen kommen aus der Senf-pflanze, ein Mitglied der Kohl-Familie. Sie enthalten zwei Schwefel-verbindungen, myrosin und sinigrin, sowie ein Enzym, die myrosinase. Wenn die Kerne defekt sind und Wasser Hinzugefügt wird, wird das Enzym zersetzt die Schwefel-verbindungen. Das Ergebnis ist der scharf schmeckende öl, das gibt Senf seine Schärfe, und hilft zu erklären, warum der name Senf kommt aus dem lateinischen Wort mustum (viel) und ardens (brennen).

Darüber hinaus empfiehlt die Zugabe von etwas Mehl, Ton unten die Hitze.

Im Falle von zubereiteten Senfsorten, die Reaktion wird abgeschwächt durch die Verwendung von Zusatzstoffen wie Mehl.

+970
gontard 05.02.2011, 02:59:16
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Ich halte post-gebrühten Kaffee im Kühlschrank in einem großen Glas-container. Es dauert eine lange Zeit; Wochen! Mein Kumpel ist Koch, und sein restaurant machen Sie Schnaps/Kaffee/martinis--die bar hält den schwarzen Kaffee in den Kühlschrank für Wochen. Er betont, es gehe nicht schlecht für einen Monat.

+967
Subwoofer 05.10.2017, 12:26:33

Ich sehe, Sie haben Erfolg gehabt, mit der Antwort oben, also herzlichen Glückwunsch. Ich habe mit diesen Allgemeinen Richtlinien für yogourt und es stellte sich heraus, schön außer einmal (und auch nur, weil ich brauchte den Ofen auf halbem Weg durch Herstellung der yogourt - schlechte Planung meinerseits!):

  • 2L 3,8% Bio-Milch (Vollfett-passiert zu sein, meine Vorliebe, weil ich lieber den Geschmack)
  • Verwendete ich zunächst einfachen griechischen Bio yogourt als starter, 4 El. für die 2L Milch
  • Wärme die Milch 180F und halten Sie an, dass die temp für 30 Minuten.
  • Abkühlen 110F (ich verwende eine quick-cool-Funktion in meinem Kühlschrank)
  • Fügen Sie den starter und vorsichtig mischen (ich verwende eine Silikon-Spatel - ich lese mehrere Rezepte betonen, dass der "sanft" Teil; ich denke, es hat zu tun mit dem nicht Auseinanderbrechen der Moleküle)
  • Im Ofen mit Licht an und lassen Sie für 8-10 Stunden oder bis die gewünschte Säure erreicht ist.

Ich benutze eine Niederländisch-Ofen machen die yogourt und ich immer mit einem thermometer. Ich halte eine kleine mason jar von der yogourt als starter für die nächste Zeit und haben gelegentlich hielt Sie es für zwei Wochen zwischen den Chargen mit keine negativen Auswirkungen.

Ich habe dann belasten die yogourt in einem Gaze-gefüttert-mesh-Sieb in den Kühlschrank für 4-6 Stunden oder bis ich meine bevorzugte Konsistenz von dickem griechischen Stil yogourt. Die endgültige Ausbeute ist über ein Liter und kostet etwa die Hälfte von dem, was ich zahlen würde für die griechischen Bio yogourt in meinem Teil der Welt - und der Geschmack ist viel besser meiner Meinung nach.

+925
JackJack Attack 21.03.2014, 10:02:59

Erste, was Sie verbunden zu sein scheint, einen Schnellkochtopf. Schnellkochtöpfe Kochen ganz anders als normale Herde, und ja, Sie sind schneller, aber nicht aufgrund Ihrer Farbe.

Jetzt zu der eigentlichen Frage. Die Antwort ist: wahrscheinlich nicht. Es gibt viele Faktoren beteiligt, und die Farbe ist nicht so wichtig.

Backen, Sie bekommen noch eine Menge von Infrarot-Strahlung, Kochen das Essen, vor allem in einem kleinen Ofen mit bloßen Elemente (toaster, Backofen). Es kann die Farbe einen signifikanten Einfluss auf die rate, an der Ihr Essen erwärmt ist, alle anderen Dinge gleich sind. Einfaches Beispiel: eine Edelstahl-Pfanne und der Pfanne schwarz gefärbt. Die steel pan wird übertragen, mehr Hitze in die Nahrung in der gleichen Zeit (obwohl die zusätzlichen Farbschicht schon erschwert, denn es reduziert den Effekt etwas).

Aber lassen Sie uns das Beispiel realistischer. Steel pan vs. alumunium-Pfanne schwarz gefärbt. Es, das material der thermische Koeffizient und seine Masse wird wichtiger als die Farbe. Es gibt mehrere Faktoren in unterschiedlichen Richtungen, die hier, so kann ich Ihnen nicht sagen, die Pfanne wird in der Lage sein, um die Ausgabe einer bestimmten Menge von Wärme in kürzerer Zeit (in der Tat, ich vermute, dass, wenn Sie wold Grundstück die benötigte Zeit für die angegebene Menge von Hitze, die Linien kreuzen sich irgendwo). Eine wirklich gute Erklärung für alles, was wichtig für das Verständnis dieser Faktoren ist gefunden hier.

Aber dein Beispiel war nicht für einen Kuchen pan, es war für ein Kochfeld Topf. Und da, die Farbe ist auch weniger wichtig. Auf dem Kochfeld, die Pfanne ist in fast direktem Kontakt mit einer Heizplatte, und die Wärmeleitung spielt eine größere Rolle in der Heizung, als Strahlung. Die Farbe ist nur von Bedeutung, in der Strahlung, nicht in der Leitung.

Und die letzten, sagen wir, Sie haben irgendwie fand einer Pfanne erhitzen, die Ausgaben die gleiche Menge an Wärme in einer kürzeren Zeit nur wegen seiner Farbe (dies wird wahrscheinlich die schwarz gefärbten Stahl Topf von meinem einfaches Beispiel). Es bedeutet, dass Sie weniger Zeit damit verbringen, zu Kochen? Nein, tut es nicht. Als Allgemeine Regel gilt, Lebensmittel, die aufgewärmt allmählich schmeckt viel besser als Essen, das wurde ausgesetzt auf hoher Hitze. Es gibt einige Ausnahmen (vor allem, Sie nicht bekommen, caramelization und Maillard unterhalb bestimmter Temperaturen), aber in der Regel, die Sie nicht wollen, zu Pumpen, all die Wärme die Sie zur Verfügung haben in Ihrer Nahrung. Sie würde am Ende mit Lebensmittel die verbrannt auf der Außenseite und innen roh. Dies ist der Grund, warum die meisten Lebensmittel, die vorbereitet sind auf eine mittlere Hitze-Einstellung. Und wenn Sie eine Pfanne, die überträgt mehr Wärme, um Ihre Nahrung als üblich, bedeutet es nicht, dass Ihr Essen kocht schneller. Es bedeutet, dass Sie haben, drehen Sie die Hitze zu vermeiden, brennen Sie Ihre Nahrung. Das kann seine Vorteile haben - vor allem für Ihre Stromrechnung, aber führen Sie nicht schneller Kochen.

+896
user176105 18.10.2019, 01:30:33

Es ist nicht "robust" und dennoch, als ich brauchen, um eine schützende Schicht auf dem Bildschirm und ausblenden einiger Stücke. Ich werde wahrscheinlich bauen Sie die Teile direkt in die Küche, wenn ich renovieren (hoffentlich passiert soonish). Ich baute mir aus einem laptop mit einem gebrochenen Bildschirm und Acer T230H monitor (23", touch screen). Es ist nur mit windows 7, und muss noch einige Optimierungen. Nennen Sie es ein work in progress, aber es funktioniert Super. Meine Frau und ich lieben es. Der laptop rumliegen hatte und der monitor war Recht erschwinglich (etwa $350ish CAD).

+893
Ali Helmut Baltschun 12.02.2012, 01:18:29

Ich werde verlängern moscafj ausgezeichnete Antwort, indem Sie mehr spezifisch für den Fall von pasta arrabbiata. Konsultieren Sie die Schweren Frisst Rezept, das deckt das meiste, was ich erkläre.

Im Gegensatz zu einem langsam-gekocht Tomaten-sauce, arrabbiata ist schnell gekocht, so dass die Tomaten hell, fruchtig und Sauer. Leider, das bedeutet, dass die Tomaten sind wässrig und klobig, wie gut, was bedeutet, dass Sie haften schlecht an den Nudeln. Die Veredelung der pasta in den Topf mit etwas von dem pasta-Wasser ansetzt, so dass die sauce dicker und stickier, und helfen es gleichmäßig verteilen.

So können Sie die Soße und die Nudeln getrennt, und nur werfen Sie in eine Schüssel, aber das Ergebnis wird wahrscheinlich eine Menge sein, die Soße läuft aus der pasta-und der Aufenthalt in der Unterseite der Schüssel.

Nur machen die sauce in einer großen, tiefen Pfanne und es sollte kein problem sein, dies zu tun. Sie sind nicht einmal mehr waschen Pfannen, nur eine größere.

+831
Hearty 01.04.2011, 03:38:09

Für cocktails, nicht erwähnt in den anderen Antworten ist die Tinktur, oder die Erhaltung von gewissen Betrag von dem Kraut mit eine gewisse Menge an Alkohol (von gewissen Prozentsatz von Alkohol). Dies kann festgestellt werden ein Verhältnis von beispielsweise 1:3, das heißt 1 Teil Kräuter (nach Gewicht) auf 3 Teile Alkohol (Volumen).

Konsultieren Sie ein Buch über Kräuter für die vorgeschlagenen Kennzahlen und welcher Prozentsatz der Alkohol sein sollte. (Ich habe nur gelesen "die Alchemie der Kräuter" von Rosalee De La FORET, in dem die obigen Informationen stammen aus.)

+813
0xFEE1DEAD 24.06.2010, 17:47:31

Ich habe nie etwas auf meine tortilla pan (die schwere, schwarze Pfannen, eine ist flach mit Griff); keine butter, spray etc. Nicht zu lange kneten, da dies machen tortillas weniger biegsam und weich. Sie haben eine "Mexikanische Küche" - Abschnitt Ihrer Lebensmittelgeschäft speichert, wenn ja, können Sie kaufen eine Tasche von tortilla-Mehl bereits vorbereitet, die Sie nur Wasser hinzufügen.

+785
Do Yeop 21.09.2013, 15:35:56

Vor kurzem habe ich eine batch-Marmelade und Ingwer-Marmelade und obwohl ich verwendet das gleiche Rezept, wie ich vor habe, diese batch-nicht sehr gut überhaupt. Ich hatte keine extra Einstellung-agent. Meine Frage ist, kann ich Aufwärmen der Marmelade und fügen Sie in einigen Pektin hoffentlich einstellen ?

+737
SF12 Study 07.09.2010, 01:35:37

Ich habe immer gedacht, SCHMALZ als Verweisung nur auf die gerenderten Fett, aber der Wikipedia-Artikel über SCHMALZ sagt, dass Sie können beziehen sich entweder auf unverputzt oder gerendert Schweinefleisch Fett. Gibt es eine Bezeichnung neben "ungerenderte SCHMALZ" oder "ungerenderte Schwein/pork fat" für die unverputzte Fett Sie machen SCHMALZ aus?

+736
YuriuVladimirovich 04.09.2018, 00:45:06

Ich benutze die Zange auf mein multi-tool für besonders resistent Pistazien, aber ich weiß nicht, ob das ist eine wirklich eine Antwort für Sie, denn Sie erfordert die exakte Positionierung der Mutter (so dass der Kiefer kommen nach unten auf die Naht in der Nähe der Basis der Mutter) und die Koordination zwischen den Händen haben--wenn Sie Schmerzen dies kann fast so schwierig, wie andere Methoden.

+701
littravis 31.03.2016, 23:31:34

Ich versuche, mich panang curry von Grund auf für meine Schwester, die ist allergisch auf Koriander (AKA Koriander außerhalb der USA). Dies ist nicht das gen, das bewirkt, dass es schlecht schmecken - Sie kann nicht Essen jeder Teil der pflanze auch in kleinen Mengen.

Viele Thai-Currys Aufruf für cilantro root. Dies ist nicht etwas, was ich bisher probiert habe, die von selbst (obwohl ich höre, es ist eine Art ähnlich der Stängel der pflanze), und ich bin nicht sehr gut in der Lokalisierung von bestimmten Geschmacksrichtungen, um zu versuchen, zu kommen mit alternativen sowieso :)

Was anderes Kraut oder Gewürz könnte ich nutzen, um einen ähnlichen Geschmack?

Wenn Sie können, bitte seien Sie spezifisch in Bezug auf die Verhältnisse, viele Male sagen: "versuchen Sie, ein wenig von X etwas von Y", aber ich weiß nicht, was den Geschmack werde ich für ist so ich kann nicht Geschmacks-testen,... ich würde gerne wissen, wie viel von dem, was Substanz, die ich verwenden könnte, zu ersetzen, z.B. 1 Esslöffel gehackte korianderwurzeln.

+665
edgewiseguy 26.02.2010, 08:08:26

enter image description here

Ich habe mit es zu brechen klumpigen Pulver, es ist das beste, was, die ich für den job, und ich brauche, um mehr zu kaufen für Leute die mir helfen.

+626
hkw2028 23.12.2018, 06:26:00

Es gibt zwei traditionelle Möglichkeiten zur Verringerung der Schärfe von überschüssigem Chili.

Erstens, übermäßige würzigen Geschmack ist kann neutralisiert werden durch Zugabe geeigneter Füllstoff/absorbierenden Bestandteile der Mischung. Frische Kokosnuss-Stücke werden Häufig verwendet, um absorbieren die überschüssige Chili in chutneys.

Zweitens können Sie fügen Sie süße und/oder saure Substanzen, die gegen das Gefühl der Schärfe. Traditionelle saure Ergänzungen chutney werden kann:

  • Tamarinde (common)
  • Tomaten
  • Limette oder Zitrone
  • Essig

Typische süße alternativen sind:

  • Honig
  • Brauner Zucker

All diese Ergänzungen können sich ändern den Geschmack und die Haltbarkeit des Chutneys, aber Sie können immer experiment. Wenn das nicht wünschenswert ist, fügen Sie einfach mehr von dem anderen Rezept-Zutaten erhöhen die Anzahl der Portionen.

+567
Wen Huang Lin 17.10.2010, 11:49:18

Können Sie machen eine Art von Brot durch die Zugabe von viel der höchsten protein, Weizen-Mehl, die Sie haben. Sie haben zu beurteilen, die Flüssigkeitszufuhr, wenn Sie kneten. Ich würde das Ziel für Proportionen wie ein Hefe-gestiegen Maisbrot (oder ersatzweise eine grundlegende bereichert Teig) , und machen es zu Rollen, dann Essen Sie Sie warm (oder erwärmt). Rising wird auch eine Frage der Vermutungen/Urteil. Ich finde warmes Brot, um mehr nachsichtig, wenn es um die doneness ein wenig teigig ist weniger wichtig als wenn es kalt ist. Dies gilt umso mehr, wenn Sie dazu dienen, mit Suppe/Chili/Gulasch zum dippen.

+499
Zohaib Sohail 11.01.2018, 14:42:07

Es gibt zwei wichtige Ursachen der Nährstoffverluste während des Kochens:

  • Nährstoffe auflösen in Flüssigkeit, wenn die Flüssigkeit wird dann verworfen.
  • Zerstörung von Nährstoffen basiert auf Wärme.

Die erste ist, die nicht mit der Koch-Methode direkt, sondern Faktoren wie Zeit und Temperatur mit der Flüssigkeit in Kontakt.

Die zweite ist in Bezug auf die Temperatur, die das Essen erhält.

Weder noch dampfenden braten viel Flüssigkeit in Kontakt mit der Zielgruppe zu Essen, damit Modalität ist im wesentlichen aus dem Spiel.

Braten können unter Umständen höhere Temperaturen als der Dampf, die in einigen Fällen zu höheren nährstoffverlusten. In anderen Fällen wäre die Folge eine höhere Verfügbarkeit der Nährstoffe.

Es gibt keine einfache Antwort auf eine Frage wie "was ist der beste Weg, um zu Kochen Lebensmittel zu behalten Ernährung." Es hängt von der bestimmten Lebensmittels, und wie Sie es behandeln, und die Nährstoffe, die Sie interessiert sind in.

+471
user2228755 28.03.2013, 22:43:15

Ich freeze-Zeug. Nichts von Bolognese-Eintopf. Ich Teil diese Mahlzeiten, werden, nachdem Sie abgekühlt sind, in Essen-große Tupperware-Boxen, und Sachen, die Sie zufällig in meine überfüllten Gefrierschrank.

Das problem ist, dass es schwierig zu sagen, die Eintöpfe sind die, und auch wenn Sie gemacht wurden. Bisher habe ich mit Speicher. Aber ich würde gerne delegieren Sie die Aufgabe auf einem system von geschriebenen oder visuellen Hilfsmitteln - so, dass ich mich nicht zu erinnern.

Wer hat einen guten Vorschlag für ein system von gefrorenen Lebensmitteln Kennzeichnung, nicht saugen?

Die offensichtliche Antwort ist Gefrierschrank-safe-Etiketten kleben. Ich fürchte, dass diese lästig sein, dass Sie es ruinieren meine Tupperware-Boxen, und das werde ich verschwenden Geld Sie zu kaufen und schreiben auf Sie und dann mit Stock über Ihnen.

Ich möchte einige weitere innovative Vorschläge, vorzugsweise diejenigen, die Sie ausprobiert haben-mit Erfolg.

+396
Jasper Woudenberg 04.06.2010, 23:18:10

Ich würde es vorziehen, eine Antwort zu geben, die nicht die Ausgaben Hunderte von Dollar, aber die Modernistische Küche hat einen großen Tisch etwa in der Konsistenz von custards Vergleich Temperatur Kochen, um ei-Konzentration. Wenn Sie eine Kopie an Ihre lokale Bibliothek der Küchen-Leitfaden wurde eine Tabelle auf Seite 233, sonst check out volume 4 Seite 84.

Kurze übersicht: Was unterscheidet die creme brulee ist die ei-Proteine koagulieren. Wenn man das Gewicht der Flüssigkeit in der Brûlée und weitere 30% von diesem Gewicht wie die Eier an und Kochen Sie es auf 181 Grad F, Sie hätte eine creme brulee textur. Überkochen zu 190 F und Sie haben flan, undercook 176 F und Sie haben creme anglaise. Die beiden wichtigsten Faktoren sind ei-Konzentration und Temperatur Kochen.

+386
Tata Dias 01.12.2011, 03:39:27

Ich Stimme mit @SAJ14SAJ. Was ich hinzufügen würde, ist, dass

  • Hefe nicht erforderlich Sonnenlicht in irgendeiner Weise ... aber wie UV-Licht kann schädlich für die Mikroorganismen und möglicherweise hemmen das Wachstum von Hefen fördern , würde ich nicht brauen Sie in die direkte Sonne.

  • für das Abfüllen von Bier es wird normalerweise vorgeschlagen, um lassen Sie die richtige Menge (1 - 1 ½ Zoll) der Kopfraum (Luft) an der Oberseite der Flasche für Kohlensäure und dem richtigen Druck. Aber ich bin nicht sicher, ob die gleichen Bedingungen gelten für soda - ich würde denken, es ist nicht viel anders.

  • schütteln Sie sanft, gelegentlich kann helfen, gleichmäßig zu verteilen und die Hefe-Zucker-Lösung, und setzen Sie es keinen mehr Lebensmittel-Rohstoffe (Zucker).

+318
kichik 07.07.2019, 12:17:41

So wie in der Anleitung auf der box sagen, Sie sollten nicht setzen Sie frische Ananas (oder kiwi-Früchte) in der Jell-O. Offenbar Ananas hat ein Enzym namens bromelain , das bricht, bis die Gelatine in seine Bestandteile Aminosäuren.

Sie können Dosen Ananas anstatt der Ananas gekocht wird während des verarbeitens und diese denaturiert die bromelain.

+311
Wei Qin 20.04.2018, 15:50:07

Dies ist im Grunde das Maismehl entspricht , Ihre eigenen self-rising Mehl.

Ich habe ein Maisbrot Rezept hier , und ich habe nicht-selbst steigende mais-Brot. Mache ich das gleiche Verhältnis von Backen powwderand Salz, um es selbst steigt?

+302
HezarfeN 21.04.2016, 15:14:28

Jedes Rezept sagt, ich sollte einweichen die Bohnen in Wasser über Nacht vor dem Kochen. Warum?

Ich habe einige Experimente. Ich habe versucht, eingeweicht und unsoaked Bohnen aus der gleichen charge. Es gab keinen Unterschied in der Garzeit, Geschmack, Struktur oder Farbe. Sogar die Fürze waren die gleichen!

Auch, eine Zeit, die ich Lesen Sie ein interview mit einem Koch, der macht die berühmte Bohnensuppe und er bestätigt meine Erkenntnisse. Er sagte, dass er auch experimentiert, und er findet kein Unterschied.

Also, was ist der Grund für das einweichen Bohnen vor dem Kochen? Was verändert es?

+272
user69328 30.01.2011, 19:42:07

Es gibt verschiedene Produkte, die verkauft werden als "Vanille-Pulver". Was ich gesehen habe, ist Reine synthetische vanillin-Kristalle, ohne Maltodextrin oder andere Sachen in es.

Generell würde ich empfehlen, den Extrakt, wenn verfügbar. Es ist immer aus der realen Anlage, und der Alkohol löst viele verschiedene Aroma-verbindungen von der pflanze. Auch wenn das Pulver ist ein getrockneter Extrakt aus der echten pflanze, mag Sie weniger Geschmack als der Extrakt, wenn es weniger starke Lösungsmittel als Alkohol, oder wenn einige der gelösten Aromen zufällig entfernt werden, in den Prozess der Trocknung. Aber Sie haben auch das Risiko, synthetisches vanillin, das ist nur eine der verbindungen, die die pflanze Ihr aroma. Verwendet auf seine eigene, ist es sehr hart und eindimensional. Der Extrakt schmeckt immer besser als synthetische vanillin.

+250
FrenchGirl 04.11.2014, 23:56:15

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Profi-Gefriergeräte verwendet in Sushiya und heimischen freezers und die Temperaturen, die Sie arbeiten an. Professionelle Tiefkühltruhen sind entworfen, um die Erhaltung der frische minimieren ice crystal Schaden und zu töten Parasiten und andere unerwünschte Wirkstoffe. Also, was Sie tun und was Sie tun, ist eine andere. Auftauen und wiedereinfrieren beeinträchtigt die Fische vor allem bei inländischen einfrieren von Preisen und temp aber nicht machen es ungenießbar. Ich würde nie "Auftauen" eingefrorener Fisch unter fließendem Wasser. Es ist wie einweichen ein raw beef steak in Wasser, bevor Sie es zu Kochen. Ich würde Zustimmen, an 2 Tagen wird max im Kühlschrank, halten Sie Kühlschrank knapp über den Gefrierpunkt (ich habe mir auf 33-34) und pack es so Luft nicht zu bekommen, es (hemmt Bakterien und Verzögerungen zu verderben. Sie werden sehen, Saran Wrap ist ein Favorit im Sushiya. Scheint nicht zu beeinflussen Geschmack, die ziploc-Taschen, etc machen kann. Glücklich Essen

+230
R Sturgeon 13.09.2012, 18:02:36

Wenn ich meine aktive Hefe im Wasser, kann ich das öl Einfüllen?

+180
maxime derudder 10.08.2016, 06:46:38

Wie kann ich die Carbonat-ein Getränk, das ursprünglich nicht mit Kohlensäure, ohne dass der Geschmack oder der Prozess mehr als ein paar Stunden? Ich habe gesehen, einige Methoden, die Verwendung von Hefe, aber das erfordert etwa zwei Tage und der Geschmack ändert, so dass nicht tun.

+166
Suresh Biwas 27.10.2014, 12:22:56

Ok. Ich habe beschlossen, es noch einmal, unter Berücksichtigung alle Ihre hilfreichen Anmerkungen.
Was ich getan habe war:

  • Verwenden Sie Messlöffel für die Aufgabe.
  • Ich schlagen Sie die Eier, anstatt nur vermischt Sie mit dem tahini und Honig
  • Ich verwendet eine level 1/2 TL Backpulver

was ich bekam ist: oven ready mix

Dann: all done

Die etwas besseren Ergebnis als beim ersten mal...

Es riecht gut, hoffentlich schmeckt Sie auch gut.

Nochmals vielen Dank für hilft mir zu denken.

+129
Andromeda 28.09.2016, 10:20:42

Viele Gerichte beginnen, indem fein hacken und dann braten Gemüse (in der Regel Zwiebeln, Karotten, Sellerie und vielleicht Knoblauch), um ein gutes Aroma Basis.

Wenn Sie möchten, um den maximalen Geschmack wäre es nicht besser, mischen Sie alles zu einer paste und dann braten, aus der paste? (Vorausgesetzt natürlich, dass Sie Kochen würden komplett Weg während des Kochens sowieso)

+121
Julian Mau 30.01.2017, 02:46:15

Ich mache Schmerzen aux Rosinen, aber möchte etwas beitragen, dass die geleeartige Füllung, der geht zwischen.

Das Rezept hier beschreibt Sie die Füllung als "frangipane", aber wenn ich es machen, es ist nicht als Gelee mag, wie ich möchte, und endet als ziemlich matschig.

Ich würde beschreiben, die Füllung, die ich erwarte, um so mehr, wie Vanille-Pudding, mit einer Art von jelotine textur.

Jede Hilfe würde geschätzt werden.

+88
Diaku 11.07.2016, 04:17:04

Ich genießen die Tamarinde in heißem Wasser oder Kochen für ein paar Minuten und trinken Sie als Tee. Ich bevorzuge es, Tee und Kaffee, wurde aber nicht zu sicher, was zu tun mit den Samen. Also ich dachte mir, wenn Tamarinde ist essbar, dann die Samen sollten das auch sein. Ich Entferne die Haut, lassen Sie die innere Samen trocken, Salz es ein wenig, und braten, bis Sie Goldbraun sind. Ich halte Sie in Flaschen oder Plastiktüten und, wenn es kalt ist, ich snack auf Sie und vor allem, wie es als late-night-snack! Es ist yum!!!

+61
casep 25.08.2017, 16:41:39

aswine korrekt ist. Die Trübung ist eine Funktion von der Menge der gesättigten Fette in öl. Je mehr gesättigte Fettsäuren ein öl enthält, desto höher ist die Temperatur erstarrt. Als Joe kommentiert, Olivenöl trüb werden/erstarren in den Kühlschrank ebenso.

Dies ist der Grund, Hersteller hydrogenate " öle zu produzieren Margarine. Je mehr Wasserstoffatome, die Sie anfügen können, um ein öl, das mehr 'gesättigten' es wird und je mehr Feste es ist bei Raumtemperatur. SCHMALZ, Speck Fett, stark gesättigt, bei Raumtemperatur fest. Einige öle sind weniger gesättigt, so dass Sie bleiben bei Raumtemperatur flüssig und Kühlschrank. Ihre Erdnuss-öl ist im mittleren Bereich, so ist es gerade bewölkt, in den Kühlschrank stellen.

Soweit Mikroben wachsen in der öl -, Sie können es auf jeden Fall. Einwirkung von Luft (Sauerstoff) und öl Aufschlüsselung (verstärkt durch die Hitze) sind die größeren übeltäter. Diese Aufteilung hat ein paar Indikatoren, die primär eine für mich, als ein ranziger Geruch. Halten ölen versiegelt von Luft und gespeichert in den Kühlschrank/Gefrierschrank wird helfen, verlangsamen den Abbau.

Halten Sie die öle, die dicht verschlossen, lichtgeschützt und kühl-und Kältetechnik ist in der Regel nicht erforderlich. Öle verwende ich nicht oft, kaufe ich in kleineren Mengen, so dass ich wind-up mit Ihnen, bevor Sie ranzig sitzt auf der Theke.

Einige öle, wie Walnuss gehen ranzig schnell und sollten im Kühlschrank gelagert werden. Erfahrung werden Handbuch Sie hier.

Ich persönlich don T sorgen zu viel über Mikroben in meine öle. Sie beginnen in der Regel schlecht riechen, bevor Sie sind bedenklich für die Gesundheit. Ich bin auch kein Arzt und nicht Kochen für alle, die mit einem gestörten Immunsystem, so dass Sie brauchen, um Ihre eigenen Anrufe hier.

Im Süden, Speck Fett wird oft ausgelassen, bei Raumtemperatur. Diese kann getan werden, aufgrund seines hohen Salzgehaltes. Nur stellen Sie sicher nicht zu vermischen, in andere Fette oder öle.

Schließlich (und dies wird wahrscheinlich einen Kampf zu beginnen) butter weggelassen werden kann, bei Raumtemperatur (für eine Weile) sicher. Das ist großartig, wenn Sie wie die Verbreitung soft-Taste auf Ihrem toast. Die Länge der Zeit, es kann weggelassen werden, ist eine Funktion der Temperatur des Zimmers und die Menge von Salz in Ihrer butter. Einige Leute benutzen butter Glocken für diese Funktion.

Butter wird nicht so lange auf der Theke, in den Kühlschrank stellen. Auch Ihre Nase wird Ihnen sagen, Wann Sie Sie verlassen haben zu lange und es muss weggeworfen werden. (Wir Essen zu schnell in meinem Haus für, dass das passiert. :-)

+56
Yoke Shin 17.11.2010, 22:34:11

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