Wie kann Sie Quelle von Fleisch, werden minimal gekocht?

Vor kurzem wurde ich gefragt, wo man finden konnte Fleisch hergestellt werden konnte "blau zu blau-rare". Welche Arten von Fleisch (außer Fisch) können bereit sein, diesen Weg, und wie würde man gehen, über die Suche nach einer zuverlässigen Quelle?

Ich kann mir vorstellen Hühner-und Schweinefleisch sind durch Salmonellen und trichine, aber was ist mit (nicht gemahlen) Rindfleisch? Sind sonstige Flächen, die die Tiere in der Regel so vorbereitet?

+228
Matthew Brunetti 07.08.2019, 22:05:23
35 Antworten

Ost-asiatische Soja-Milch und amerikanischen Soja-Milch-Geschmack sehr unterschiedlich, und das nicht nur wegen der Zutaten wie Zucker und Emulgatoren.

Soja-Bohnen enthalten ein Enzym lipoxidase, die bricht ungesättigten Fettsäuren zu kürzeren Ketten der Lipide. Für die amerikanischen Märkte, die Hersteller weichen Sie die Bohnen in Lösungsmitteln, wie Calciumhydroxid, um zu zerstören das Enzym. Nachdem das Enzym ist Weg, das Lösungsmittel ist deaktiviert mit einer Säure zu bilden, einen neutralen pH-Wert Produkt. In Ost-asiatischen Märkte, stört niemanden mit diesem zusätzlichen Schritt, und lassen Sie einfach die lipoxidase in es.

Warum der Unterschied? Geschmack, meistens. Erinnere mich an Die kürzere Kette Lipide erwähnt? Sie schmecken gut, bean-y. Soja-Milch-Hersteller wie Seide gefunden, durch Versuch und Irrtum, dass die Amerikaner wollen, dass Ihre Soja-Milch zu schmecken mehr nach Milch, und weniger wie Soja, so dass diese bean-Geschmack neutralisiert werden müssen.

Für ostasiatische Menschen, die aufgewachsen ist, trinkt Soja-Milch, Soja-Milch muss schmecken, wie gut, Sojabohne.

+935
Antonio Caruso 03 февр. '09 в 4:24

Es hat zu schlagen 195ºF (90ºC) auseinander zu ziehen. Das ist, wie es ist, nicht verkocht. Warum nimmst du es sowieso an 130ºF (54ºC)? Macht auch keinen Sinn.

+930
Pramod Moolekandathil 14.11.2014, 18:12:12
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Es sieht aus wie entweder Pepino Melone (die ich wachsen dieses Jahr, und ich habe versucht zu wachsen, in 2015) oder Tzimbalo, durch die Farbe, die dunklen Ringel und die Blätter. Aubergine ist in Bezug auf beide, aber Auberginen Blätter Blätter sind breiter und größer, als ich es auf dem Bild zu sehen, in der Regel (wenn nicht immer). Pepino Melonen sind in der Regel (nicht immer) größer und länger als Tzimbalo, aber es ist schwer zu sagen, aus dem Bild was es ist. Ich persönlich denke, es sieht mehr aus wie eine Pepino-Melone, von der Farbe, Mangel an Glanz, und die Art, wie die Blätter Aussehen.

Es sieht aus wie die pflanze haben könnte, Spinnmilben, durch die Sprenkel auf den Blättern. Mir hatte Spinnmilben im Jahr 2015. Wenn Sie Spinnmilben, Duschen Sie die pflanze mit dem Duschkopf auf den Schlauch alle zwei oder drei Tage, kann helfen, zumindest wenn Sie in einem semi-ariden bis ariden Klima.

Pepino Melonen sind nicht die Melonen, obwohl einige Leute denken, Sie schmecken wie Ihnen. Sie sind in der Gattung Solanum aus der Familie der Nachtschattengewächse.

+914
NKA 21.10.2014, 20:03:00

Niemand hier isst viel Reis, asiatische restaurants mit take-out Bestellungen. Drei Menschen können Sie Ihre Einträge teilen sich eine einzige box von rice. Aber wir wissen nicht, wie zu werfen Lebensmittel entweder.

Derzeit gibt es fünf Boxen von gekochter weißer Reis Altern in den Kühlschrank-ist es etwas cool, ich kann tun, um es schmackhaft für den rest der Familie? Danke!

+912
Andrew Basil Papadimitriou 13.04.2019, 06:55:45

Tatsächlich, Mandel-Milch im Kaffee immer bitter schmeckt mir, auch wenn der schwarze Kaffee ist wunderbar, ohne eine Spur von Bitterkeit. Ich glaube, es ist eine Chemische Veränderung in der Mischung. Da jedoch nicht viele Menschen spüren, ich Frage mich, wenn es auch dem individuellen Geschmack Wahrnehmung. Ich habe nur versucht, kommerzielle Mandel-Milch, so werde ich versuchen, indem Sie es und sehen, ob es ist anders.

+892
David Houde 20.01.2016, 16:46:08

Ihre Frage zielt auf die so breit wie möglich sein, gibt es nicht die eine richtige Antwort natürlich, aber als Allgemeine Richtlinie: Es ist immer gut, um einige der Getränke begleiten die Schüssel, in die Schüssel.

Sie könnten eine angepasste version von einem roten Wein sauce, basierend auf einem soft-Getränk statt Wein/port. Lassen Sie es zu reduzieren, ein wenig, es wird also dicker und stickier. Sie Lesen konnten diese , irgendeine Idee zu haben, was ich bin reden über.

Ich denke, man könnte dies auch mit Fruchtsäften, zum Beispiel Orangensaft, in einer sauce für Ente oder Huhn, obwohl es möglich ist, dass die orange Geschmack ist zu stark, wenn Sie dazu dienen, mit OJ als Getränk.

+866
IsaacZ 31.08.2017, 09:25:47

Ich Lebe in Kansas City. Ich bin ein professioneller caterer, BBQ, Richter und Nahrungsmittel-Berater. Es gibt NULL Unterschied. Sie sind genau die gleichen Schnitt des Fleisches. Ein steak, geschnitten aus der kurzen Lende. Sie wurden allgemein als "Kansas City-Streifen" bis Delmonico restaurant in New York City entschieden sich einige Zeit in den 30er Jahren zu nennen es ein "New York strip" auf der Speisekarte.

Das ist alles dort ist zu der Geschichte.

+858
Prokaryote 11.02.2017, 06:20:13

Vorausgesetzt, Sie legen Sie auf eine Art von grill-oder Bratpfanne...
auch wenn die Spieße sind rund, Metall - sonst investieren in etwas abgeflacht, wie man Sie in türkischen restaurants. Metall ist besser als Holz bei der übertragung von Wärme, so dass Ihr Essen kocht schneller & gleichmäßiger - & wieder verwendet werden können.

Lassen Sie einen Raum an einem Ende, wenn Sie legen Sie Sie auf Ihrem grill, Platz für eine weitere kebab...

Wenn die Zeit zu drehen - ziehen/Rollen Sie Sie ein zu einer Zeit in den Raum Links von der letzten bewegen. Alles zusammenrollen.

Wenn Sie nicht lassen Sie ein Leerzeichen, dann alle Sie tun müssen ist, heben Sie eines aus den ersten, dann jonglieren Sie es wieder in die andere Seite hinterher.

+735
Jane Parmer 07.02.2015, 19:57:54

Es könnte entweder ein problem der Wärmeübertragung oder Sauerteig.

Hitze-Transfer

Wahrscheinlich der Unterseite "jelly" Trank der Kuchen ist nicht genug Wärme. Ich kann mir vorstellen, dass einige possibile Ursachen.

  • Backöfen, die sind nicht fan-assisted-sind in der Regel wärmer an der Spitze als an der Unterseite. In der Regel sollten Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens, aber für einige Backöfen, die Sie benötigen können, zu bewegen, der Kuchen höher.
  • Kunststoff-Backformen (Silikon oder wenn das, was Sie haben) in der Regel leitet die Wärme weniger effizient als Glas. Und Glas hat schlechtere Wärmeübertragung als Metall, so versuchen Sie es mit einem Metall-Kuchen-form.
  • Die Temperatur des Ofens kann falsch sein; Backofen-Zifferblätter sind oft falsch, um ein paar Grad (ich hatte mal einen Ofen, die war um zehn Grad C). Holen Sie sich ein Backofen-thermometer und legte es auf dem gleichen Regal wie der Kuchen.

Eine andere Möglichkeit ist, dass Sie müssen nur lassen Sie den Kuchen in mehr, aber von dem, was Sie sagen, es klingt wie der Obere Teil des Kuchens wäre dann verkocht und trocken.

Sauerteig

In deiner Zutatenliste, die Sie nicht erwähnen, eine Treibmittel-agent. Das könnte ein problem in sich selbst, wenn Sie erwarten, dass die Luftblasen. Normalerweise verwenden Sie Backpulver oder Backpulver oder eine Kombination aus diesen beiden (je nach Säure des Teiges) zum einführen der Luft.

Es ist möglich, vorstellen Luft ohne Chemische Treibmittel-agent, zum Beispiel durch Falten geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Teig.

In jedem Fall, dass Luft nicht "fließen in den Kuchen". Es muss eingeführt werden, entweder vor dem Backen oder durch ein Treibmittel-agent während des Backens.

+731
Sebastian Gonzalez 25.04.2013, 22:00:31

Ich bin auf der Suche für eine sichere glutenfreie alternative zu emmer für ein griechisches Huhn Suppe Rezept? Vielleicht ein wild-Reis vielleicht?

+692
LonnyLot 26.06.2013, 21:53:29

Ich habe eine Kenwood Chef Major und während es ist toll, ich finde die Schüssel ein bisschen auf der großen Größe für einfache jobs. Ich Frage mich, ob es gibt einen Grund, warum ich nicht in der Lage sein, um zu passen ein normaler Koch Größe Schüssel geben.

Wer noch keine Erfahrung in diesem?

+687
Sttephy Blz 15.08.2015, 06:13:19

meine Torte würde nicht verdicken, entweder. Ich goss es zurück in die Pfanne und nahm butter und mehr Mehl, dass ich püriert zu einer paste und dann rührt es in die erwärmte Füllung rühren, bis Es verdickt und bis ich dann wieder alles auf die graham cracker Kruste. Die Kokosnuss Tat ganz gut. Ich hoffe, dies hilft jemand anderes mit diesem problem.

+660
Yaswant Narayan 17.04.2018, 10:02:25

Die "Asche" ist nicht eine Zutat in das Mehl

Klar, die "Asche" ist ein Maß für das, was Sie bekommen würde, linken, wenn Sie verbrannten Mehl. Es ist nicht eine Zutat in der Tüte Mehl.

Mehr spezifisch, wenn Sie hatte 100g Mehl - die "Asche" - Nummer ist buchstäblich wie viel die Asche würde Gewicht, wenn Sie verbrannt alles. Als Stärke brennt leicht, das, was Sie mit der linken, ist vor allem Mineralien.

Einige Leute werden feststellen, verschiedene Eigenschaften des Mehls auf dieser Grundlage Asche Anzahl. Zum einen, eine höhere Asche-Nummer bedeutet in der Regel mehr von dem Weizen nicht endosperm Teile enthalten waren, in das Mehl.

Wie dem Fräsen ist in der Regel die Abtrennung des endosperms vom rest des Weizens; eine weniger effektive Fräsbearbeitung führen zu einer höheren Asche-Figur. Also in einer Weise, die Sie betrachten können, es zu sein, Qualität zu Messen. Aber in anderer Hinsicht, es ist nur ein weiterer Indikator für "was ist in der Tasche".


Einige nützliche Quellen:

Joe Gebäck

Asche in Mehl

NDSU

+615
Sage Wackett 25.08.2017, 21:25:31

Browning Fleisch hilft erhöhen die herzhaften, vollmundigen Geschmack namens umami. Umami ist der Geschmack der freien Aminosäuren. Frei bedeutet, dass die Aminosäuren sind nicht gebunden in ein protein. Glutamat, der häufigste Aminosäure ist notwendig für umami geschmeckt zu werden. Aber wenn Glutamat in Kombination mit bestimmten anderen freien Aminosäuren, der umami-Geschmack wird erhöht auf einen multiplikativen tarif eher als Additiv. Das heißt, dass ein Lebensmittel mit Glutamat und anderen umami-Aminosäuren in gleichen Anteilen hat über 8 mal so viel umami als ein Essen nur mit Glutamat. Die meisten Fleischsorten sind natürlich niedriger in ungebundenes Glutamat. Es ist gefangen in den Proteinen. Browning (wie Alterung) bricht die Proteine auf der Oberfläche, Bindung des Glutamat. Und da Fleisch einen hohen inosinate, ein umami-Multiplikator, ein wenig geht ein langer Weg. Umami ist ein erste-Klasse-Geschmack neben süß, Sauer, salzig und bitter. Während es die meisten subtilen Geschmack für den modernen Gaumen, die Wirkung ist vielleicht die am weitesten reichende in-Essen Erfahrung. Es macht salzigen oder süßen Geschmack mehr salzig oder süß, während die Verringerung der Bitterkeit und Herbheit. Es ist langlebig, Summen auf der Zunge, wenn andere Geschmäcker haben längst verblasst. Weiter ist es physiologisch löst das Sättigungsgefühl, so dass die Esser satt und zufrieden mit weniger Essen.

Auf Glutamat, umami und bräunen: http://books.google.com/books?id=TPd2SaE3HW4C&pg=PA60&lpg=PA60&dq=browning+meat+glutamate&source=bl&ots=RuJMyJ7QBO&sig=-luhaivoktO0DYwPOLk8WA3KVOc&hl=en&sa=X&ei=NjozU_3BA9TNsAS15ICAAQ&ved=0CGoQ6AEwBg#v=onepage&q=browning%20meat%20glutamate&f=false

Auf Aminosäure-Ebene in Form von Rindfleisch (siehe Folie beschriftet "Meatiness"): http://www.hull.ac.uk/php/chsanb/Food/Food_3.pdf

Auf Aminosäuren, die Schmackhaftigkeit und die multiplikativen Effekte der Kombination: http://jn.nutrition.org/content/130/4/910.long

Das Letzte ist ein wenig lang und trocken, aber bei weitem die meisten erschöpfend.

+604
Zia bukhari 16.05.2017, 21:36:02

Ich denke, ein paar panettones für Weihnachtsgeschenke in diesem Jahr. Zu welchem Zeitpunkt würden Sie empfehlen? Diese Frage ist weitgehend motiviert durch das Potenzial für Sie zu verderben oder veraltete gehen; aber auch, wenn es keine Reifezeit, das wäre gut zu wissen.

Ich vermute, dass die Wasser-Aktivität ist wahrscheinlich ziemlich niedrig, damit Sie nicht schnell verderben und Veralterung wäre mehr ein Anliegen. Ich erinnere mich an Sie als kommerziell (in Italien) im Oktober, vermutlich aber Sie haben Zugang zu besseren Konservierungsstoffe.

+604
archaephyrryx 26.12.2013, 17:29:47

Ich will wirklich anfangen zu Experimentieren mit indischen Essen, ohne sich auf Gläser kleben. Ich bin auf der Suche nach guten Informationen so:

  • Welche Gewürze zu kaufen?
  • Was für eine Ausrüstung?
  • Irgendwelche guten Bücher?
  • Jeder gute web-Seiten?
  • Alle anderen Ressourcen?
+564
jorgecarreira 29.10.2010, 08:17:48

Ich denke, das Brot-Verbesserer sind nicht erforderlich, wenn wir um Brot in kleinen Mengen und vorausgesetzt, wir erhalten die gleiche Qualität von Mehl jedes mal aber, wenn wir uns Brot in großer Menge in Maschinen, die dann diese Brot-Verbesserer Hilfe bei der Erreichung einer konsistenten Qualität. es verleiht dem Teig die Stärke zu widerstehen, die Maschinenleistung und reduziert die Zeit, die verbraucht wird bei der Herstellung von Brot

+532
buhtz 24.04.2010, 21:11:29

Aus der Liste der 'Elektro-Kochfeld, Töpfe, Reiskocher" ich würde vorschlagen, den Bau eines Doppel-Kessel, indem Sie einen Topf in einen anderen, wo der innere Topf hat einen Deckel und den äußeren Topf hat ein Maß von Wasser ausreichend, um zu unterstützen Sie den inneren Topf (eine Stahl-Schüssel wäre besser, aber Sie hat nicht erwähnt, dass). Mit geringer Hitze (gerade genug, um das Wasser zum Kochen zu bringen). Legen Sie Ihr Produkt im inneren und bereit sein, zu warten. Die Doppel-Kessel ähneln Ofen wie Konvektion gleichmäßig (wenn auch langsam) heizen Sie Ihr Essen. Es sollte gut bräunen, und Sie minimieren das Risiko von Verbrennungen. Wenn Sie so etwas wie eine kleine pizza, sollten Sie auf jeden Fall fügen Sie ein wenig öl/butter auf den Boden der inneren Wanne.

Sie haben Zugang zu einem 'slow cooker' (crock pot)? Diese können verwendet werden, um eine Vielzahl von 'gebacken' Ware (Brot, pizza, Kuchen...), Aber ich vermute nicht (weil Sie nicht die Liste...), muss Jedoch erwähnen, eine "Reiskocher", die gar nicht so unterschiedlich (je nach Marke/Stil) und ich würde geneigt sein, zu Experimentieren.

+527
Harshwardhan Mourya 25.04.2015, 13:40:26

Kokos -, Mandel-und Soja-Milch kann von Grund auf neu gemacht (mit scratch, entweder die Kokosnuss oder getrocknete Sojabohnen) mit home-grade equipment. Methoden und Geräte benötigt, sind gut dokumentiert und aus dem Rahmen hier.

Alternativ cashew-basierte Creme-Ersatz kann leicht gemacht werden (gerade in Kombination gekochte Cashewkerne gründlich, indem nur so viel Wasser wie nötig zu halten, den Mixer glücklich) - das ist nahe genug, um Creme, kann es sein, aufgewühlt, in der Eiscreme und in einem traditionellen indischen Wirkstoff zu (z.B. als Verdickungsmittel in kormas und "shahi" Stil-Gerichte) - obwohl das vielleicht am Ende einfach zu Fett und schwerfällig in einen Pfannkuchen.

Daran, dass, während einige "Natürliche Aromen" enthält Produkte, die nicht vegan Leben, einige werden - am besten überprüft man die Marken, die angeboten genau, Sie hätte Anweisungen auf Ihrer website zur Verfügung oder können Ihnen sagen, auf einen Anruf oder eine E-Mail.

In dem unwahrscheinlichen Fall, es ist keine Vertrauenswürdige (nach deinen Maßstäben) Sojamilch, sondern Soja-Joghurt zur Verfügung, sodass eine solche geben sollte, eine brauchbare ersatzmilch für diesen Zweck (verdünnte Joghurts sind nicht ungewöhnlich, wie eine Buttermilch ersetzen, und Buttermilch ist ein etabliertes Pfannkuchen Zutat).

Beachten Sie auch, dass die asiatischen Lebensmittelgeschäft wird in der Regel tragen unverfälscht (durch Beschriftung), Kokosnuss-Milch, und oft auch Sojamilch und/oder Sojamilch, Pulver.

Auch daran, dass Leguminosen-Mehl-basierte Pfannkuchen sind Teil der kulinarischen Traditionen, und in der Regel diese Rezepte enthalten keine Milch-oder milchersatzprodukte. North Indian Besan Ka Cheela ist ein leckeres Beispiel für einen herzhaften Pfannkuchen, der Stil, das Rezept kann angepasst werden, um einen süßen Pfannkuchen leicht.

+493
Sem Sameer 10.08.2015, 11:38:22

Nachdem ich Backe cookies, ich lassen Sie Sie abkühlen, auf der Pfanne für 3-5 Minuten, dann verschieben Sie Sie auf einen Teller.

Jedoch habe ich bemerkt, am nächsten Tag die cookies auf die Unterseite kleben auf der Platte, dann in kleine Stücke brechen, wenn ich versuchen, Sie zu entfernen.

Was sollte ich anders machen, damit die unteren Kekse kleben nicht auf der Platte?

+486
user215301 24.08.2013, 10:17:34

Ihre Optionen sind entweder ändern Sie die Milch oder decken Sie den Geschmack mit jeder Art von Süßungsmittel wie Zucker, Honig, Zimt Muskatnuss. Wenn Sie smoothies, die Sie hinzufügen können alle Arten von Obst. Mach dir keine sorgen über die Zucker-Aufnahme, da der kefir sollte die Unterdrückung des candida.

+483
ljhennessy 14.08.2011, 19:25:02

Über 4 Stunden Ihre riskieren Potenzial Lebensmittelvergiftung entweder im Kühlschrank oder Kochen Sie es auf der Stelle. Neben Lebensmittelvergiftungen, halten Fische heißen, so lange wird über Kochen, es ist nicht gonna gut sein.

Schlage vor, Sie prep ist alles aus, dann Kochen Sie es auf der Stelle. Es werden Geschmack und Aussehen besser.

+448
Rashmi Ranganathan 06.12.2017, 00:49:43

In dem fall, ich habe über fünf Broten aus Sauerteig Brot mit einem starter gab mir ein Freund. Über die Feiertage, die starter in den Kühlschrank für etwa fünf Wochen ohne meine es zu benutzen. Dann, nach der Fütterung ihn zweimal, es schien wieder normal und ich machte ein standard-Sauerteig Weißbrot. Es stieg schön und sah toll aus. Es kam jedoch nicht zu viel Geschmack. Es war nicht schlecht, aber nichts besonderes. Ich mache eine weitere Laib bald und sehen, was passiert. AL

+442
Min Wang 19.08.2013, 08:29:50

Ich habe rum-Basis Vanille-Extrakt erfolgreich zu Hause seit Jahren. Hier sind meine Empfehlungen. Ihre Grundzutaten sind 80 proof rum, Zucker und Vanilleschoten. Bei der empfohlenen Proportionen, den rum und Zucker sind viel effektiver Konservierungsstoffe.

Sie können entweder hell oder dunkel rum, aber es sollte ein guter "Ruf" 80 proof rum und kein Schnäppchen untere Regal rum. Die ich am häufigsten verwenden, Ron Rico. Wenn Sie einen Goldenen rum, der Extrakt wird einen wärmeren Geschmack geeignet für pikante leckereien wie Kürbis-Kuchen oder Gewürz-cookies. Wenn Sie ein Silber rum, Ihre Vanille haben einen reineren Geschmack geeignet für Schlagsahne oder Vanillesoße Saucen. Ich bekomme rum, der in Flaschen abgefüllt im Glas, weil ich denke, dass Kunststoff vermittelt einen off-Geschmack.

Ihr Grundrezept verwenden ein Fünftel weniger über eine 1/2 Tasse rum, vier Vanille-Bohnen und 1/2 Tasse Bio-Zucker. Wir gehen durch das erste, und dann sprechen Sie über die Variationen.

Platzieren Sie Ihre Vanille-Bohnen auf einer sauberen, flachen Oberfläche schneiden. Mit einem kleinen, scharfen Messer, schneiden Sie Sie zuerst in 1/2 quer in die Mitte. Dann nehmen Sie jede 1/2-Bohne und legen Sie die Messerspitze nur 1/2 bis ein Zoll unterhalb der uncut Ende und gezielt Scheibe längs zu senden. Wiederholen Sie diesen Vorgang sanft und vorsichtig, auf jedes Stück unti jedes Stück hat vier längs Vierteln mit an der uncut Ende. Einige Rezepte werden Ihnen sagen, um zu kratzen, einige oder alle der paste aus den Bohnen, aber das ist nicht notwendig. Die einfach-split-Bohnen machen diesen rum wunderbar.

Gießen etwa eine Tasse rum aus Ihrem fünften und beiseite stellen. Setzen Sie Ihre geschnittenen Vanilleschote in den rum. Verwenden Sie einen Trichter, um fügen Sie 1/2 Tasse Bio-Zucker. Verwenden Sie das reservierte rum Sie beiseite, um oben die Flasche zurück. Verschließen Sie die Flasche und geben es über 20 shakes zu ermutigen, den Zucker aufzulösen. Beiseite in einem dunklen Schrank oder Speisekammer. Nehmen Sie es aus und geben Sie es ein paar shakes jede Woche oder so. Ihre Vanille wird verwendet werden, aber nicht vollständig extrahiert in etwa zwei Monaten. Es wird auch weiterhin zu stärken, im Geschmack etwa 6 Monate alt.

Einmal sind Sie zufrieden mit Ihrem Auszug können Sie Dekantieren einige und Flasche in kleineren Flaschen. Es ist ein sehr beliebtes Geschenk für Bäcker.

Sobald Sie haben versucht, Vanille-Extrakt auf diese Weise, werden Sie nie wollen zurück zu gehen, um zu kaufen. Der Unterschied ist unbeschreiblich.

Variieren Sie die Art von rum, die Sie verwenden, Silber oder gold, und Sie können variieren die Zucker. Ich meist mit Stock, Licht, Bio-Zucker, da ich finde der Geschmack ist besser. Ich mag die Kombination von dunklem rum und braunem Bio-Zucker sehr gut. Sie können auch erhöhen den Zucker bis zu etwa 2/3 cup in der fünften Flasche, aber ich würde nicht gehen Sie oben. Zucker gibt den Extrakt mehr Körper und mildert den Geschmack.

Check out Wikipedia, um mehr zu erfahren über die verschiedenen Arten von Vanille-Bohnen zur Verfügung. Ich benutze den Bio-Menschen aus meiner food-coop, sondern auch unterschiedliche Arten können online bestellt werden oder gefunden in Spezial-food-Läden.

Eine Anzahl von Koch-blogs haben die Anweisungen auf der Herstellung von Extrakten oder Tinkturen von anderen Gewürzen. Es gibt keinen Grund, es nicht zu schaffen Kombination Geschmacksrichtungen.

+417
gac 14.10.2018, 09:11:21

Ich bekomme Rohmilch und irgendwie roh es ich es Kochen. Die Milch stark saure, die zeigen, dass es ist verdorben, und verrottet (definitiv nicht zum trinken geeignet). Ist es Total schlecht Milch und ich sollte es wegwerfen? oder es kann immer noch sein verwendet für die Herstellung von Joghurt und Käse?

+388
Sam Gallic 11.05.2012, 03:14:58

Meine Mutter ' s Kühlschrank tropft Wasser nach innen. Ist es, weil Sie die öffnung zu oft, hielt die Tür offen, oder gibt es einen anderen möglichen Grund? Manchmal ist es so schlimm, es gibt pools von Wasser. Sie lebt in Missouri, wo es war extrem heiß und feucht.

+314
Schell 01.10.2016, 10:21:17

Wenn popcorn pops, macht es einen eindeutigen Ton (wenig überraschend). Ich würde die Mikrowelle am Ohr von mais, bis die pops kommen etwa zehn Sekunden auseinander - an diesem Punkt, Sie sind gut in das Heck von der normalen Verteilung, die beschreibt, wie lange es dauert, jeden kernel zu pop. Wenn der mais nicht pop nach etwa zwei Minuten, es wird wahrscheinlich nicht pop überhaupt.

+292
Drish 14.10.2011, 05:06:17

In cookies, in der Regel Brot-Mehl wird verwendet, um ein cookie zu verbreiten mehr und-Kuchen-Mehl wird verwendet, um eine höher cookie. Da dies eine abgespeckte version der Profi-Rezept, er wahrscheinlich kombiniert Sie, um genau das Profil, nach dem er sucht. Ich Stimme dem anderen Kommentar, dass zu Hause, können Sie fast sicher verwenden Allzweck-Mehl anstelle von mischen die anderen beiden. Ihre cookies möglicherweise nicht genau das gleiche, aber es sei denn, Sie passieren zu halten einen großen Bestand von Mehl, lohnt es sich wahrscheinlich, es zu schneiden, die Ecke.

+290
joe32 08.04.2018, 17:54:26

In der Russischen teacake Rezepte, die ich gesehen habe, gibt es im wesentlichen vier Bestandteile:

  • Mehl
  • butter
  • Nüsse
  • Puderzucker

Wenn Sie nicht bekommen kann Ihre cookies zu binden, müssen Sie mehr butter (die einzige Zutat mit Feuchtigkeit). Wenn Sie Ihre kühl-Teig, stellen Sie sicher, um es zu bedecken, damit es nicht austrocknet.

+276
Nitesh Singh 03.09.2013, 12:48:03

In einer Bemühung zur Verbesserung meiner Essgewohnheiten bin ich denke an den Kauf mehr Gemüse und Fleisch, während in den laden, so dass ich Sie Kochen mit. Allerdings mit einem vollen Terminkalender ist es schwer zu versuchen und finden Sie die Zeit, um zu Kochen etwas komplexer und benötigen, um geschnittenes Gemüse, Fleisch, etc. Ich will nicht gefroren Gemüse entweder, wie ich die starten will eigentlich Kochen mehr und nicht re-Heizung eingefroren Elemente.

Wenn ich pre-schneiden Sie alle Gemüse vorher, wie lange wird das Gemüse frisch bleiben, bevor Sie verlieren Geschmack und immer matschig oder Austrocknen? Auch gibt es eine bevorzugte Art der Lagerung, wie Ziploc-Taschen, Tupperware-Behälter oder Glas Schalen/Behälter mit Plastikfolie?

Wie für Fleisch, gibt es eine Temperatur, das Fleisch sollte gespeichert in den Gefrierschrank, um Sie zu halten aus immer Gefrierbrand? Derzeit scheint es, dass wenn ich etwas in meinem Gefrierfach, bildet eiskristalle am nächsten Tag. Ich habe versucht, eine Senkung der Temperatur Zifferblatt in der Tiefkühltruhe, eine Anzahl von Zeiten, aber ich habe Angst, dass wenn ich untere es zu viel, dann wird es nicht gefrieren die Lebensmittel und es verderben.

+260
Kindra 16.05.2014, 11:31:07

Jay ' s Antwort auf eine couche ist ideal für relativ lange Brote wie Baguette oder auch ciabatta. Für Ovale oder Runde Brote, Sie benötigen jedoch Unterstützung auf mehr als zwei Seiten. In diesem Fall, die Lösung ist ein Korb, bekannt als ein banneton oder brotform (je nachdem, welche Sprache Sie bevorzugen, um Ihr Brot in). Wieder, Sie sind nicht zum Backen -- Sie Staub Sie mit Mehl, und dann sanft drehen Sie Sie um den Teig aus der rechten, vor dem Backen. (Beachten Sie, dass dies ist, wie Sie die Bäcker machen oft die schönen Muster der Ringe Mehl auf der Oberseite der Brote.)

Wenn Sie nicht verwenden Sie entweder, können Sie immer noch in der Lage sein, um größere Höhe durch die Gestaltung mehr vollständig. Viele Menschen wurden gewarnt durch diverse Bücher zu gestalten sehr vorsichtig und vermeiden Sie die Entgasung. Ich verbrachte Jahre mit der Herstellung schlaffe flache Brote dieser Art, zu denken, dass der Schlüssel Laib Höhe zu vermeiden, Entgasung und lassen Sie die Blasen wachsen. Aber es ist oft das genaue Gegenteil: indem Sie die Blasen zu groß und die Gestaltung vorsichtig, Sie nicht zu dehnen die gluten genug, um zu unterstützen und die Hefe tatsächlich langsamer wachsen, denn Sie sind versunken in Ihrer eigenen Abfallprodukt Gase. (Die einzige Zeit, Form sanft, ist, wenn die Hefe nicht stark genug, um heben Sie den Teig wieder, das kann manchmal passieren, mit langen Sauerteig-Fermentationen oder mit sehr reichen Teige wie brioche, zum Beispiel.)

Während es gute Tipps zum vermeiden unnötiger Entgasung (die Sie nicht wirklich wollen, um "punch-down" der Teig zu Formen), das wichtigste Mittel zum erreichen einer hohen Laib ist durch eine sehr straffe "Haut", und dass in der Regel nur dann geschehen kann, wenn Sie die Form gewaltsam zu dehnen, die "Haut" mehrere Male. Wenn ich free-form-Brote, ohne ein banneton oder andere Unterstützung, die ich in der Regel:

  1. Schneiden Sie den Teig in Stücke nach bulk-fermentation.
  2. "Preshape" die Brote etwa in Runden oder ovalen durch Faltung wiederholt ziehen Sie die "Haut". (Aufhören, wenn die Haut fühlt sich straff, und auf jeden Fall aufhören, wenn es Tränen aus.)
  3. Bench rest für 10-15 Minuten. (Dies ermöglicht das gluten zu entspannen, bevor Sie sich ein letztes mal.)
  4. Form sehr dicht, wieder sicher zu sein, ziehen Sie die Haut ganz straff.

Für die weitere Gestaltung der Beratung, würde ich empfehlen, sich bei Jeffrey Hamelman 's Bread: A Baker' s Book of Techniques and Recipes, die sich ein 30-seitiges Kapitel zu shaping-Techniken, mit vielen Zeichnungen veranschaulichen die einzelnen Schritte für jeden einzelnen Laib Form. (Er hat auch ein anderes ganzes Kapitel über flechten Techniken.)

Auch, zur Erhöhung der "Stärke" (Elastizität) von der gluten in den Teig, man könnte auch versuchen, das "stretch-and-fold" - Manipulationen in regelmäßigen Abständen während Ihrer Massen-Aufstieg. Diese bereitet die gluten-sogar noch vor der Gestaltung.

Schließlich, mit einem backstein oder Stahl, die helfen können, das aufblasen der Teig schnell genug in den Ofen, bevor es eine chance hat, zu verbreiten, noch mehr: Sie wollen, dass die Blasen in den Teig, die Luft zu sprengen, wie ein Ballon schnell während des Backens. Wenn Sie Backen zu langsam, die Blasen zusammenbrechen kann oder die gluten dehnen sich aus und lassen den Teig zu lockern, bevor die Kruste verhärtet.

+163
Rajesh L 23.11.2010, 08:16:46

Sie können "fast" ersetzen, Frühlingszwiebeln durch eine Mischung von Zwiebel und Lauch. Halb und halb ist in der Regel ok, wenn Sie Ihre Zwiebeln sind stark gewürzt.

+132
Christian McConnell 14.04.2018, 04:10:34

Verbrühung der Milch. Wenn Sie fügen Sie die kalte Milch auf eine heiße roux, dauert es mehr Zeit, um reaheat die Mischung und Kochen aus der startches. Es ist unrealated die Mischung klumpig Ergebnis. Klumpen verursacht werden, wenn Sie zu viel Milch auf einmal und nicht richtig rühren Sie es zusammen, bevor Sie mehr hinzufügen. Das, oder Sie haben Sie verbrannt, die bechemel an der Unterseite

+92
DeeCeeDelux 07.12.2013, 10:16:15

Russisch roulette Paprika!

Nicht sicher, ob es ein guter Ersatz, die Sie kaufen können bereits gewachsen?

Wenn Sie Leben in der Nähe einer warmen Küste versuchen Sie das Wachstum Ihres eigenen. Gutes Saatgut Lieferanten (Johnnyseeds, LocalHarvest etc - Peperone Padron in NZ aus italianseedspronto) sollte in der Lage sein zu helfen, oder überprüfen Sie Ebay oder Amazon

Peperone Padron

+85
Hacyran 11.03.2017, 04:52:08

Freeze die Brüste, dann verwenden Sie eine mandoline um auch die Scheiben. (Wenn Sie Zugang zu einem deli slicer mit seiner rotierenden Messer, das wäre noch schneller, aber eine mandoline slicer ist eher typisch in einer Küche zu Hause.)

Das einfrieren hält die relativ kleine Stücke von Fleisch stabil, so dass Sie Scheibe mehr gleichmäßig. Gefroren Brüste Scheibe gleichmäßiger sogar mit der hand nach meiner Erfahrung.

+83
Parisa Fateh 11.03.2013, 01:40:42

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