Beim hinzufügen von Eiern zu kratzen Kuchenteig, warum soll man sich fügen Sie Sie ein zu einer Zeit?

Wenn Sie machen einen Kuchen von Grund auf habe ich immer noch meine Eier ein zu einer Zeit, mischen zwischen den einzelnen,, weil das ist, wie ich von meiner Mutter lernte. Ich kann mich nicht erinnern, warum dies so ist, soll vorteilhaft sein. Weiß jemand, warum dies dürfte zu einem anderen Ergebnis führt als das hinzufügen Sie alle zur gleichen Zeit?

+553
Peter Jankuliak 08.12.2011, 23:40:16
32 Antworten

Wenn Sie braten, Sie bekommen alle Arten von "Güte", dass Sie nicht bekommen von der Garprozess; caramelizing und textur, zum Beispiel. Ich bin mir sicher, dass jemand post ein link zu Wikipedia zu dem Wort, das ich Suche. Ich hasse es zu empfehlen, aber vielleicht möchten Sie sich für eine gefrorene hamburger Produkt, das entworfen, um in der Mikrowelle zubereitet.

+975
Benjamin Bannier 03 февр. '09 в 4:24

Meine Freundin hat einen pasta maker, Bild.

Pasta Maker

Ach, es war versehentlich mit Wasser gereinigt, das ist ausdrücklich verboten (!!!) die Anweisungen, die besagen:

Nach dem Gebrauch, reinigen Sie mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste. Gelegentlich ein paar Tropfen öl zu Zylinder endet, drehen Zylinder zu verteilen das öl gleichmäßig.

Verwenden Sie niemals Wasser auf dieser Maschine.

Ach, es hat angefangen zu rosten, wie hier gezeigt:

Metal's Mortal Enemy!

Mehr Fotos.

Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um die Wiederherstellung der Heiligkeit meine Geliebte pasta maker?

+962
user9989639 14.11.2013, 02:04:15

Beim reduzieren einer sauce, im Hinterkopf behalten, dass die Aromen, die Sie hinzufügen, werden intensiviert. Wein reduziert sehr gut, was bedeutet, dass sein Geschmack absolut wird stärker, je mehr reduziert.

Das Wasser in Flüssigkeiten verdampfen, das ist, was Reduktion ist. Fette nicht verdunsten. Wenn Sie starten Sie eine sauce mit 1 Teil Fett, 3 Teile Flüssigkeit und reduzieren Sie die 2 Teile, es geht zu Ende, die Hälfte Fett. Das ist eine ziemlich fettige Pfanne sauce. Das öl nicht hinzufügen, viel Geschmack an die sauce, was bedeutet fügen Sie Geschmack, sind knackig Braun bits, die auf den Boden kleben von Edelstahl-Pfanne, wenn browning Fleisch. Werden Sie sicher, dass man diesen Geschmack in Ihre Soße.

Das nächste mal, abgießen (oder mit dem Löffel aus) aber alles über einen Esslöffel Fett, bis auf ein paar Esslöffel, wenn Sie gehen, um eine Mehlschwitze. Braten Sie einige Zwiebeln oder Schalotten in das Fett. Wenn Sie möchten, verdicken mit Mehl, jetzt ist die beste Zeit, um es hinzuzufügen. Fügen Sie einen Esslöffel oder etwas mehr Mehl in die Pfanne, und Kochen Sie es mit den Zwiebeln oder Schalotten unter ständigem rühren, bis es beginnt zu Braun. Dies ist nun eine Mehlschwitze wird, verdichten Sie Ihre endgültige Soße. Ablöschen (kratzen bis alle diese großen bits) mit einem Hauch von Wein gemischt mit Brühe, abgestimmt auf Ihr Fleisch. Seit Ihrem letzten Soße schmeckte zu stark nach Wein für Ihren Geschmack, starten Sie mit einer kleinen Menge von Wein und ein wenig mehr mit jeder Soße, bis Sie traf nur das Niveau der "wineyness" Sie möchten. Werden Sie sicher, dass Sie einen Wein, den Sie mögen, wenn Sie nicht trinken würden, nicht mit ihm Kochen. Verwenden Sie natriumarme Konserven Brühe (oder Brühe), oder verwenden Sie hausgemachte ungesalzene Brühe. Auch an diesem Punkt werden Sie sicher, dass Sie alle Säfte, die gesammelt unter dem Fleisch, die Sie beiseite gelegt haben. Fügen Sie Salz, wenn Sie fertig sind, wie andere Aromen Salz wird mehr als konzentriert die sauce reduziert. Eine Reduktion gemacht, mit Brühe, schmeckte perfekt gesalzen werden inedibly salzige einmal reduziert.

Eine tolle Sache zu halten, in Ihrem Kühlschrank ist Besser Als Bouillon reduced sodium chicken base. In einer Prise, können Sie immer verwenden es in einer sauce, halten Sie Sie griffbereit. Nur Wasser macht nicht für eine gute saucenbasis.

So, jetzt, reduzieren entfernt. Es ist vollbracht reduzieren, wenn Sie sagen, es ist getan. Wenn es fertig ist die Verringerung ist die Zeit, um mit Salz abschmecken. Auch Pfeffer, Kräuter, Zitronensaft, Senf, Worcestershire, was auch immer. Wenn Sie sich sorgen, können Sie butter hinzufügen am Ende. Schneebesen in kalte butter in kleine Stücke geschnitten. Das wird Ihnen eine emulsion, mit einem schönen Mundgefühl. Sie können auch verdicken Sie die sauce mehr, indem Sie einige Stärkemehl Gülle auf Ihren simmering sauce. Seien Sie vorsichtig, tun Sie es ein klein wenig zu einer Zeit, Sie sind irgendwie geschraubt, wenn Sie über verdicken.

Viel Glück. Mit der Praxis pan Saucen wird zur zweiten Natur geworden. Kein Rezept erforderlich.

+960
profmartinez 11.03.2011, 07:08:36

Ich habe versucht, verschiedene Ideen zu diesem für eine Weile jetzt. Ich kann es nicht wieder gut gemacht, so habe ich angefangen, zu Kochen, das Gemüse separat. Es dauert nur etwa fünfzehn Minuten sanft Kochen. Ich habe darüber nachgedacht, einen zweiten Topf Topf für das Gemüse, sondern dies noch nicht getan haben.

+920
imike 28.07.2019, 20:41:56

Vorausgesetzt, Sie sprechen Celsius, Ihre wärmere Temperatur +10 (ich denke die +8 verwandelte sich in +10 zwischen dem Titel und der Frage), ist nicht wirklich , dass warm. Laut der website des cheesemongers Paxton and Whitfield:

Einige Käsesorten werden am besten kühl gehalten, andere brauchen eine wärmere Umgebung; es hängt von der Art der Käse und seine Stufe der Reife. Die meisten hart Käse, die kommen mit, Sie werden in Ordnung sein, bei 8 Grad Celsius zu 15 Grad Celsius, bei wärmeren Temperaturen werden Sie weiterhin Reifen, einem kühlen, feuchten Keller wäre perfekt, oder jede unbeheizten Teil das Haus hat eine Konstante Temperatur zwischen 8 und 15 Grad Celsius. Weich-und Blauschimmelkäse gespeichert werden müssen bei niedrigen Temperaturen, vorzugsweise in einem Kühlschrank zwischen 5 und 8 Grad Celsius.

Auch wenn andere widersprechen Ihnen leicht, es scheint nicht, wie ein +10 ist ein unverschämt warmer temp. transport für nur 5-7 Stunden. Ich sage, Mach dir keine sorgen über den Transport auf 10 Grad C.

Ihre andere option, zwischen Frost und -20, vielleicht nicht so gut. StillTasty empfiehlt gegen einfrieren Käse. Aber wie Catija schon sagt, es kommt wohl auf die Art von Käse.

+913
Kathy Woods 30.11.2015, 18:55:56

Das ist das Rezept für chocolate chip cookies Weitere Informationen finden Sie im Jan/Feb 96 Ausgabe von Cooks Illustrated.

  • 2. c. Allzweck-Mehl, plus zwei Esslöffel mehr
  • ½ T Backpulver
  • ½ T Salz
  • 1½-sticks Butter (geschmolzen und dies ist der Schlüssel! auch das ist ein bisschen weniger als üblich)
  • ½ C Kristallzucker
  • 1 c verpackt brauner Zucker
  • 2 t Vanille-Extrakt
  • 2 Eier (1 ganzes, 1 Eigelb)
  • 1 12oz (bag) halb-süße Schokolade-chips

Kombinieren Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel. Butter, Kristallzucker, braunen Zucker und Vanille in den großen mixer Schüssel. Hinzufügen Eier, ein zu einer Zeit, schlagen nach jeder Zugabe gut; allmählich schlagen in Mehl-Mischung. Rühren Sie in Häppchen und Nüsse. Backen auf nicht gefettete cookie Blätter für 15-18 min. @ 325°F.

Auch dieses Rezept eignet sich toll mit weißen Weizenvollkornmehl sowie zu fügen Sie mindestens einige Ernährung.

Ich hatte ausgezeichneten Erfolg Ersatz 2 Esslöffel Boden Leinsamen-Mahlzeit und 5 El Wasser für die Eier, wenn Sie gehen müssen ei-weniger.

+885
Max Waehrens 27.09.2016, 13:30:17

Man könnte eine öl-skimmer, wie diese von Amazon. Es ist im wesentlichen ein Sieb mit einer sehr feinen Netz, es funktioniert wie Fette sind viel zähflüssiger als Wasser-basierte Flüssigkeiten, so bleiben auf der Oberseite des skimmers, während das Wasser durchläuft.

Ich benutze eines zum entfernen von Fleisch-basierten Fett und Verunreinigungen von brühen und Suppen, obwohl pflanzliche öle neigen dazu, weniger viskos, also bin ich nicht sicher, ob es funktionieren würde, als auch, obwohl das kühlen wird das Fett eher zäh.

+872
orlando baires 10.04.2011, 20:09:59

Lief aus basilikum im letzten moment ersetzen kann, basilikum Koriander? Ich weiß, die Leute werden den Unterschied bemerken, aber wäre noch akzeptabel?

+845
Wilson Martins 11.08.2015, 02:03:12

Die Innenwände der Mikrowelle haben klebrig werden. Ich war versucht, ein smart cookie und versucht, es zu reinigen, indem man ein Glas Wasser-Essig-Gemisch drin. Jedoch, dieses DIY-ging nach hinten Los, als das Wasser erhitzt, über den Siedepunkt und die Mikrowelle Tür blies öffnen. Das Glas überlebt die explosion.

Die Frage ist nun -

  1. Was muss ich tun? Reinige ich und es verwenden, wie ich normalerweise tun würde?
  2. Wenn ich warten, bis es vollständig trocknen, wie lange sollte ich im Idealfall warten?
  3. Wie kann ich sicherstellen, es ist sicher zu verwenden?
+783
Ivan Maeder 20.06.2013, 18:16:45

Sie sollten werfen Sie Sie heraus. Muscheln, die nicht geöffnet waren sehr wahrscheinlich tot und zu zersetzen, für eine unbekannte Zeit vor dem Kochen. Sie wollen nicht, um hier eine chance ergreifen.

Nur im Fall, dass zukünftige Leser nicht wissen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und andere in der Schale Muscheln sind noch lebendig , wenn Sie Sie kaufen, und Sie sollten noch am Leben , wenn Sie Kochen.

+767
new2917 04.07.2015, 00:02:10

Rumtscho Antwort ist korrekt für die meisten vernünftigen praktische Zwecke--siehe Wissenschaft des Kochens Artikel auf langsame Kochen, die bricht der Prozess im detail, bei verschiedenen Temperaturen. Der Artikel enthält primäre Quellen, wenn Sie möchten, weiter zu untersuchen.

Kollagen löst sich bei Gelatine zwischen 160 F und 180 F (71 C und 82 C), aber es ist ein zeitabhängiger Prozess und geht schneller am oberen Ende des Temperaturbereichs.

Es gibt keinen Vorteil zum schmoren am unteren Ende dieses Bereichs, als würde es länger dauern, und die Auswirkungen, dass squeeze Flüssigkeiten aus dem Fleisch bereits stattgefunden haben, 160 F (71 C).

Weitere Verweise zu Gelatine die Bildung, vor allem in Zusammenhang mit der kommerziellen Extraktion, die viel einfacher zu finden, siehe meine Antwort auf Welche Faktoren beeinflussen Kollagen zu Gelatine-Konvertierung?.

Stefan ' s Antwort ist auch wohl technisch richtig, da die Kollagen-Umwandlung ist ein stochastischer endothermen Prozess, so tritt es zu reduzierten Preisen bei niedrigeren Temperaturen, wenn die lokalen Bedingungen erreichen die Schwelle Energie, aber die Preise werden langsam. Es sei denn, Sie sind dabei sehr sorgfältig gesteuert werden sous-vide-Art-Methoden, es ist nicht praktisch für die meisten Kochen zu versuchen, Gelatine Konvertierung bei 140 ° F (60 ° C). Es würde auch eine außergewöhnlich lange Zeit.

Egal, was die anderen Qualitäts-Probleme sind auf dem Produkt, ich denke, es ist klar, würden Sie durchführen möchten, sous-vide-Verfahren an mindestens 135 F (57 C) für mindestens 24 Stunden, um zu töten Krankheitserreger.

Das heißt, die Kollagen-Umwandlung bei niedrigeren Temperaturen werden langsam deutlich. Hier ein blogger beschreibt dabei ein brisket bei 55 C (131 F) für 48 Stunden, ohne viel Erfolg--eine Menge von Kollagen noch vorhanden war (er hatte auch Probleme mit elastin als gut, aber nicht relevant für diese Diskussion).

Das snippet Kochen für Geeks zugänglich über Google books Punkte verschiedene Tiere haben verschiedene Arten von kollagenen, die lösen sich bei verschiedenen Temperaturen. Es liefert mehr detail als andere Quellen, die ich gesehen habe, also, wenn Sie tief in das Thema interessiert, möchten Sie vielleicht das Buch zu kaufen. Es gibt myosin beginnt zu denaturieren bei 104 F, und Aktin bei 150 F, aber wieder beide denaturieren, schneller bei höheren Temperaturen. Offenbar wird die Quelle dieser Informationen ist Douglas Baldwin A practical guide to sous-vide garen, angedeutet durch Stefano ' s Kommentar unten.

Pro den link Stefano bietet Douglas Baldwin ' s Website:

Längeres Kochen (z.B. schmoren) eingesetzt um zähe Schnitte von Fleisch schmackhafter seit der Antike. In der Tat, verlängert Kochen kann mehr als das doppelte der Zartheit des Fleisches durch das auflösen der Kollagen in Gelatine und die Verringerung der inter-Faser-Adhäsion im wesentlichen nichts (Davey et al., 1976). Bei 176°F (80°C), Davey et al. (1976) festgestellt, dass diese Effekte treten innerhalb von 12-24 Stunden mit Zärtlichkeit steigt nur leicht, wenn gekocht, für 50 bis 100 Stunden.

Bei niedrigeren Temperaturen (120°F/50°C 150°F/ 65°C), Bouton und Harris (1981) fand, dass die harte Schnitte von Rindfleisch (von Tieren 0-4 Jahre alt) waren die meisten zart, wenn gekocht um zwischen 131°F und 140°F (55°C und 60°C). Kochen das Fleisch 24 Stunden bei diesen Temperaturen signifikant erhöhte seine Zärtlichkeit (mit Scherkräfte verringern 26%-72% im Vergleich zu 1 Stunde Kochen). Diese tenderizing wird verursacht durch Schwächung des Bindegewebes und proteolytische Enzyme verringern myofibrilläre Zugfestigkeit. In der Tat, Kollagen beginnt sich aufzulösen in Gelatine über 122°F bis 131°F (50°C bis 55°C) (Neklyudov, 2003; Dieser, 2006). Darüber hinaus sarkoplasmatischen protein-Enzym collagenase bleibt aktiv, unter 140°F (60°C) und kann deutlich die tenderize Fleisch, wenn statt für mehr als 6 Stunden (Tornberg, 2005). Dies ist der Grund, warum Rindfleisch chuck roast gekocht in einer 131°F–140°F (55°C–60°C) Wasserbad für 24-48 Stunden hat die textur eines filet mignon.

Fazit

Ich würde sagen, die beiden original-Poster richtig sind, in den richtigen Kontext. Für die traditionelle Küche, Technik, Rumtscho die Antwort ist eindeutig richtig. Mit einem gezielten Einsatz von sous-vide-Art-Technik, Stefan ' s Antwort ist auch richtig.

+712
PortableDiag 11.07.2016, 00:04:05

Während des Backens, die alle schön "angelassen" - Kristalle, die sich in der Schokolade-chips geschmolzen aus. Die Schokolade verliert sein Temperament, wenn man so will. Wenn die Schokolade erstarrt wieder, tut er dies mit verschiedenen Kristallen, die im Ergebnis zu einer weicheren Schokolade mit einem niedrigeren Schmelzpunkt.

+612
SecEng 13.02.2017, 06:59:49

Ich habe vor kurzem eine kurze Kuchen-Dekoration natürlich und wir rollten aus fondant vorbereiten, Kuchen-boards und dann decken Sie den Kuchen mit fondant. Die Arbeitsfläche es war absolut sauber, ohne Kratzer und wenn ich geknetet und gerollt fondant, gab es keine Lufteinschlüsse oder Blasen entstehen.

Ich habe dann angefangen, Kuchen zu Hause und in der Küche Bank ist hier nicht ohne Kratzer oder Beulen. Also, ich landete Kauf ein Kuchen-Matte (Kunststoff-Folie) und jedes mal gab es Luftblasen in der fondant, die ich hatte, zu entfernen, indem Sie Sie mit einem Zahnstocher. Aber es bleibt immer noch eine Marke auf der Glasur, einmal geht es auf dem Kuchen.

Die Frage ist, ob die Rollen das Tüpfelchen auf dem Kunststoff-Kuchen-Matte kann dazu führen, die Luftblasen oder mache ich etwas falsch beim kneten der fondant? Ich bin mit dem gleichen Geschäft gekauft fondant als wir in die Klasse.

+595
dtaebert 15.11.2018, 14:12:36

some what like this imageWas sind einige Techniken für die Herstellung von Brot und/oder kaiser-Stil Rollen, die sind sehr luftig mit großen Löchern innen, geknetet, in einer Brot-Maschine dann in einem Ofen gebacken? Ich habe versucht ein paar Rezepte, aber keine mit dem gewünschten "löchrigen" geben.

+521
79052495432 01.07.2014, 18:44:06

Ich wünschte, ich hätte Zeit für eine ausführlichere Antwort, aber es klingt wie Sie versuchen zu machen fudge. Es ist durchaus ein komplizierter Prozess. Eine sehr kurze Skizze des Prozesses, ohne zu erklären, warum es funktioniert, Sie müssen,

  • Bringen Sie Ihre Süßigkeiten-Mischung zum Kochen bringen und dann aufhören zu rühren.
  • Verwenden Sie ein Zucker-thermometer und warten, bis die Temperatur erreicht 115C (softball-Bühne).
  • Wischen Sie die Seiten der Wanne, während Sie dies tun, oder die Zucker-Kristalle, die sehr groß sein wird.
  • Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie es abkühlen, bis 43C.
  • Rühren Sie die Mischung für 10-15 Minuten, bis es erstarrt bis.
+500
cdwilson 05.04.2016, 16:30:06

Arzt Meinung: Lebensmittel, verwenden, Gärung, Chemikalien (Essig, Salz, Zucker), Bakterien, Pilze, Hefen, etc., in Ihrer Produktion sind nicht "verwöhnt", Sie sind "bearbeitet", und auch viele regionale Spezialitäten, die weniger schmackhaft gefunden, die von vielen in den USA, außer Alkoholen.

Ausschuß bezieht sich mehr auf wenn die Lebensmittel werden ungenießbar entweder aufgrund übermäßigen Wachstum von zusätzlichen Verarbeitung von Organismen (denke, drei Wochen Alter Camembert), die Akkumulation von pathogenen Populationen, oder deren toxische Produkte, oder Austrocknung durch schlechte Lagerung. In der Regel, die Produkte, die absichtlich Hinzugefügt, die Organismen sind nicht schädlich, sonst würden wir Sie nicht benutzen, aber das Ammoniak in Käse ist viel zu viel (und setzt Sprengstoff-Detektoren auf Flughäfen !, wie ich herausgefunden habe).Krankheitserreger sind Organismen oder deren Abbauprodukten, für den Menschen schädlich.

Es gibt mehrere Wege, um die Krankheit aus der Nahrung: 1) werden Lebensmittel verunreinigt, die in der Produktion mit hoch virulenten Organismen, die wachsen auch gut in kleinen Mengen (hepatitis A, Typhus, cholera) und weisen darauf hin, die Notwendigkeit zu vermeiden, beschäftigen die Träger dieser und die Praxis gut Händewaschen. Kein Betrag der ordnungsgemäßen Lagerung verhindert diese.

2)Lebensmittel können kontaminiert werden, die in der Produktion Zyklus mit weniger virulenten Organismen, die dann überleben die Magensäure und wachsen in den Darm und produzieren Krankheit. Waschen von Lebensmitteln (E. coli) und das ganze Kochen bis zu bakteriziden Temperaturen (Salmonellen) verringert die chance von Krankheit, wie cold storage zu verringern, die Zahl der diese Bakterien, denen Verbraucher ausgesetzt ist. Das Immunsystem kann sich mit kleineren Nummern dieser Verunreinigungen. Immun-gefährdet oder immun-unreife Menschen (Kinder) weniger gut hier, also die Anweisungen, um vollständig zu Kochen Eier für die Kinder.

3) Nahrung gespeichert werden kann, schlecht, so dass weniger virulente Krankheitserreger wachsen, um eine Größe der Bevölkerung, dass macht die Krankheit sehr wahrscheinlich. Wo Essen ist bereits bewohnt durch einen zusätzlichen Organismus, wie Joghurt, die Abfallprodukte des Organismus neigen dazu, zu unterdrücken anderer Organismen, und so Verderb weniger ein Problem, daher ist der Einsatz der Methode zu verlängern, Lagerung, historisch. Aber, in anderen Nahrungsmitteln, wenn Bakterien vorhanden sind (und Sie sind in der Luft ständig), warme Lagerung verursacht Wucherungen. Wenn die schlechte Vorbereitung Methoden verwendet werden (schneiden von Gemüse über Fleisch-boards, etc.), dann ist die chance auf Salmonellen-Wachstum ist hoch. Halten Oberflächen und Werkzeuge sauber und getrennt! Reicher Lebensmittel, größere Fläche (z.B. gehackte Fleisch), die Exposition gegenüber luftgetragenen Organismen, Feuchtigkeit und Wärme vereinen sich zu unterstützen, das Wachstum von Bakterien, so geschlossen, kühl, trocken, unchopped Lagerung ist eine gute übung.

4) Wenn die Lagerung Bedingungen ermöglichen das Wachstum von Bakterien, zwei Methoden der Erkrankung auftreten. Erste, eine direkte Erreger wächst auf Nummern zu hoch für den Körper zu bewältigen, und Verschlucken führt zu Wachstum im Darm. Diese Methode erscheint in der Regel als eine Krankheit nach ein paar Tagen, wenn der Erreger, sagen Salmonellen, die entweder in das Gewebe oder produziert ein toxin verantwortlich für ein symptom (Durchfall, etc.). Krankheit ist schneller, hängt von der Menge der Einnahme.

5) Viel Lebensmittelvergiftung, ist jedoch durch eine indirekte Methode: der Organismus produziert ein toxin, wie es wächst, in dem "gespeichert" Nahrung und Verschlucken führt zu einer raschen Krankheit das toxin aufgenommen wird, die oft in den Magen. Diese Art Konten für die '30-90 Minuten nach dem Essen, Krankheiten, Häufig verursacht durch Staphylokokken gefunden auf der menschlichen Haut, und nicht deaktiviert werden, indem die Heizung. Wieder, prep Methoden sind in der Regel ein Verschulden trifft, verschlimmert durch warme Lagerung.

6) Es ist nicht oft möglich, zu bestimmen, ob Essen verunreinigt ist als oben, weil einige pathogene Organismen, und Giftstoffe produzieren, die keine offensichtliche Marker nachweisbar durch den Menschen. Aber, wenn es zu Verderb aufgrund einer nicht-schädlichen Organismus, das ist offensichtlich ein Zeichen dafür, dass die schädlichen Dinge könnten auch vorhanden sein, und somit die Lebensmittel besser vermieden werden, keine?

7) Hepatitis B und C werden durch Blut-zu-Blut-Kontakt, nicht die orale Einnahme. Und, hepC Ursachen von Krebs in der Leber durch längere Infektion führt zu Narbengewebe, das verwandelt sich in Krebs nach 25 Jahren oder so, mit etwas Hilfe von Wirt-Virus-Interaktion, soweit wir wissen.

8) die Meisten Schimmelpilze sind harmlos, aber in hohen Konzentrationen schmeckt schlecht, auch auf Käse. Erdnuss-Schimmel ist nicht, wie es produziert aflatoxin. Es gibt viele andere Dinge, die wachsen auf Nahrung, wie von Schleim, Schimmel, die sind ekelhaft, zu betrachten, aber nicht schädlich. Auch so, Sie sind ein Zeichen für Verderb.

Schneide ich Schimmel aus Käse, weil ich nicht ertragen können, zu vergeuden. Ich bevorzuge frischere Sachen, tho. Ich Speichere alles, was ich kann passen in den Kühlschrank, da dies verzögert die oxidation, die schmeckt schlecht, aber ist nicht schädlich per se. Denke, Olivenöl.

Die lange und die kurze davon ist, Ihre Nahrung kennen-Zyklus.

+460
peonylion 17.10.2011, 06:02:55

Was ist, wenn Sie versucht, zwei Halbkugel Formen, die aus der Schale, gefüllt mit deiner Mitte, und setzen Sie dann die beiden Hälften zusammen? Wenn Sie möchten, eine Flüssigkeit, center, müssen Sie möglicherweise frieren Sie den ersten oder füllen Sie nur die eine Hälfte.

+414
Ayouba Madi 22.05.2019, 12:36:30

Wie wird die "Suppe Huhn" anders "Kochen chicken". Ist es eine andere Rasse oder einfach nur alte Huhn? Kann ich Essen sein Fleisch?

Ich habe immer Suppe aus den Knochen von Hähnchen ohne Knochen koche ich. Heute habe ich ein Huhn speziell für die Suppe, deren Verpackung gesagt "ideal für Brühe". Also habe ich brach seine Knochen, und stellen Sie das ganze zum Kochen für eine Stunde. Jetzt meine normale Hähnchen-Fleisch gerade fällt auseinander, nach dem Kochen für eine Stunde. Dieser war immer noch fest und ein wenig hart und ledrig. Es war tatsächlich schwer zu entfernen das Fleisch von den Knochen, nach all dieser Kochen. Und das Fleisch selbst war ein bisschen unappetitlich. Ich immer noch schneiden Sie es in Würfel und legen Sie es in die Suppe(weil protein!).

So ist es eine andere Art von Huhn, oder einfach nur alte Huhn (ich weiß, das Fleisch von alten Kühen leathery). Ist es sicher zu Essen, das Fleisch?

+382
AstralisSomnium 02.03.2015, 03:39:10

Ich habe eine standard-5 - % - Salz und Wasser-Lösung, sole, ein Huhn, nachdem brined es ist es ratsam, für mich zu würzen Sie das Huhn mit Salz vor dem Kochen? Ich bin besorgt, dass, wenn ich tun, dass das Huhn möglicherweise zu salzig; ich bin falsch im denken?

Falls es der Fall, dass das Huhn KANN gesalzen werden nach der Aufzucht; was konzentrieren der sole erforderlich wäre, so dass das Salzen ist nicht erforderlich, nach der Aufzucht? 7%, 10%?

+372
user1477679 12.03.2018, 07:15:06

Ich habe das gleiche problem vor Jahren bin ich eine ungeschickte person und schneiden Sie immer meine selbst wenn ich arbeiten oder Kochen in der Küche. Ich vermied es, mit dem Messer für viele Jahre und werfen fast alles die Küchenmaschine. Aber alles änderte sich, als mein Freund schickt mir diese NoCry schnittfest Handschuhe letztes Jahr zu Weihnachten, und der junge..alles änderte sich danach. Ich bin selbstbewusster im Umgang mit Messern, speziell beim schneiden von Fleisch. Hoffe, dass dies helfen. :)

+364
Marian Pepa 26.08.2019, 16:57:55

Ich immer stehen Sie aufrecht in einem schmalen Glas mit ein wenig Wasser in den Boden. Ich, die halten das Glas entweder auf dem obersten Regal oder die Tür des Kühlschranks.

+346
JonTheWong 22.01.2017, 08:58:53

Ich denke, der einzige Süßstoff, Süßigkeiten-Herstellung-Eigenschaften wie Zucker Isomalt. Sie sollten prüfen, ob Isomalt ist erlaubt, in Ihrer Ernährung.

+336
4enuydembel 23.07.2014, 01:56:15

Wie abgesehen hast du es? Es sind 2 o-Ringe, 1 im spray-Mechanismus und die 1 auf der Außenseite der größeren Kunststoff-Rohr, wo es verbindet sich mit dem öl-container. Verlieren diese beiden würden ein problem darstellen.

Die Düse auf einem Misto nicht nach unten drücken, sehr weit, vielleicht 1 mm bei den meisten. Wenn es nicht unter Druck ist es schwer zu erkennen, keine up-oder down-Bewegung.

Es ist möglich, wenn Sie pumpte ihn auf, versuchte zu sprühen und nichts kam heraus, dass es verstopft ist. Die Antworten auf diese Frage helfen kann, Wie zu reinigen ein verstopfter misto öl Sprüher/spritzer.

+274
Shannon Lucas 03.12.2010, 18:38:44

Es gibt zwei Arten von browning, Maillard beginnt bei etwa 140C und eine Karamelisierung bei 180C.

Maillard braucht Eiweiß und Zucker. Caramelization ist ein Zucker-nur Reaktion. Beides sind exotherme (aus der Erinnerung, kann falsch sein) und einmal gestartet, die Reaktion erzeugte Wärme beschleunigt die Bräunung. Alkalischen Zustand wird auch die Förderung caramelization. Also watch out for baking soda und anderen alkalischen Bestandteile, die nicht ausreichend neutralisiert durch die sauren Zutaten.

Es sind gebunden an Proteine und Zucker, die sich in Ihrem Teig. Also, wenn möglich, halten Sie Ihre Temperatur (vor allem im "hot spots" in Ihren Backofen) unten 140C.

+262
gleb619 23.06.2018, 15:40:42

Ich glaube was du suchst ist italienische Heiße Schokolade, die ist dick und glatt.

Sie können verdicken normale heiße Schokolade mit Pfeilwurz oder Stärkemehl und du bist da. Wenn Sie suchen, für italienische heiße Schokolade finden Sie Rezepte wie dieses eine mit:

  • echte Schokolade (bitter sweet)
  • Vollmilch (manchmal Sahne)
  • Stärkemehl
  • Zucker

Wenn Sie nicht finden können, gute Zartbitterschokolade (nicht die Bäcker Sachen), Sie können kaufen, gute, dunkle Schokolade und verzichten auf die meisten der Zucker, das Gleichgewicht zu halten. Halten die Wärme super geringer und nehmen Sie Ihre Zeit schmilzt die Schokolade.

Es ist super einfach zu machen, und wenn Sie beginnen, mit hochwertiger Schokolade (Lindt und besser) wird es ein Publikumsmagnet und dann einige.

+254
andmcgregor 23.07.2010, 20:17:18

Es gibt eine angepasste Rezept gefällt mir sehr, aber ich habe schon zu kämpfen mit, wie man es besser skaliert, also kann ich doppelt das Rezept zu machen, mehr Reste/mehr Menschen ernähren. Die grundlegende Technik ist, um zu Kochen chicken breast tenders aufgedeckt bei mittlerer/mittlerer-hoher Hitze in öl und Balsamico-Essig (und trockene Gewürze), indem einige Aprikosen bewahrt über auf halbem Weg durch. So dass am Ende Sie am Ende reduzieren Sie die sauce in einer Balsamico-Glasur Aprikose/sauce und das Huhn mit mariniertem die ganze Zeit in der Soße, die Vermittlung von Geschmack auf das Huhn gegenüber, die sauce in einen Topf geben und hinzufügen, nachdem das Huhn gar ist.

Aber um das Huhn zu Kochen gleichmäßig und gut, das Huhn muss dargelegt werden, in einer einzigen Schicht in der Pfanne, das ist ein bisschen ein limitierender Faktor in, wieviel Huhn ich kann passen in die größte Pfanne, die wir besitzen. Kurz nur ein mal in mehreren Chargen, gibt es Möglichkeiten, die ich ändern könnte, die präparationstechnik zu kommen mit Recht ähnlichen Verkostung Huhn, aber in einer Weise, die ich konnte, skalieren Sie die Mengen größer? Würde Backen Sie das Huhn in der marinade ein ähnliches Ergebnis erzielen? Kochen Sie die sauce zuerst, und Gießen Sie über die raw-Huhn, dass nicht in einer einzigen Schicht in eine Pfanne mit dem Deckel auf? Etwas anderes?

+253
Ricky55 24.04.2016, 10:56:52

Mein tägliches Brot-Rezept enthält:

550 g Mehl
370 g Wasser
12 g Salz
4 g Hefe

Ich Knete es in einem Kitchenaid mixer mit einem C-förmigen Knethaken (die, die ich kenne, ist verabscheute durch einige Leute). Teig neigt zum ball um den Haken, aber wenn ich erhöhe die Geschwindigkeit auf 4 oder so, es funktioniert gut genug.

Das führt mich zu meiner Frage: heute habe ich dieses Rezept mit der Hälfte Mehl und Hälfte Roggen-Mehl, und der mixer einfach nicht in den Griff bekomme, den Teig auf alle. Ich schließlich aufgegeben und von hand geknetet. Ist dies ein problem, mit dem Mehl, combo oder der Haken? Gibt es eine Möglichkeit zu machen, der Teig kneadable in den mixer, oder sollte ich einfach plan, kneten mit der hand wenn ich es wieder?

+245
Samuel Panicucci 06.11.2017, 04:15:33

Ich will zu Hause kann eine sehr einfache oder grundlegende Hackfleisch, die geändert werden können, unterschiedlich in jedem Einsatz. Verstehe nicht, müssen von Talg? Kann etwas anderes verwendet werden?

+214
Caitlin Gard 21.02.2011, 04:51:36

Versuchen Sie geschreddert Kokosnuss. Wenn die Bitterkeit ist immer noch spürbar ist, versuchen gesalzen coconut shreds (oder Salz Sie selbst durch einweichen in Kochsalzlösung).

+77
Adrian Hosu 25.03.2013, 21:10:22

Der Zweck der Verwendung von 6" - Messer mit Wellenschliff Tomaten nicht wegen Ihrer Zartheit; eigentlich das Gegenteil. Es ist, weil die skins sind extrem hart, bis zu dem Punkt, wo, wenn Sie gehen durch eine Wohnung der roma ist Sie mit einem Kochmesser, es wird erheblich getrübt. (Ich verwendet, um zu gehen durch mehrere Wohnungen an einem Tag in einem restaurant, und war erstaunt, dies zu sehen).

In einem gewissen Sinne ist es wegen der Zärtlichkeit, obwohl, weil die Menge der Kraft, die Sie verwenden, um brechen die harte Haut mit nichts weniger als einer gestochen scharfen Kochmesser wird dazu führen, dass einige Quetschungen der inneren Fleisch.

+56
gulshan arora 13.10.2016, 22:28:28

Ich hatte immer gehört, dass Bleistift dünne Spargel ist der beste, und das ist immer das gewesen, was ich Suche. Nun aber habe ich gehört von ein paar (was ich mir überlegen würde zuverlässige) Quellen, Dünn ist nicht besser, wenn die Auswahl an Spargel. Meine lokalen Lebensmittelgeschäft neigt dazu, wirklich Fett (Stängel leicht ein Zoll im Durchmesser), die Spargel, die andernfalls sieht toll aus (schöne Farbe, straffen Tipps, keine Faltenbildung). Ich habe immer vermieden, dieser Spargel, obwohl ich Liebe gebratenen frischen Spargel, denn ich habe erwartet, dass es woody. Ist das der Fall?

Ich habe noch nie Spargel geschält, ich habe gerade aufgeschnappt aus den enden auf "Pause" Stelle. Wenn der Konsens ist, dass dieses Fett Spargel ist einen Versuch Wert, sollte dann Schäle ich Sie vor dem braten?

+25
rodripf 03.03.2014, 10:01:39

Ich erfolgreich erhalten einen funktionierenden Sauerteig mit Roggen-und Weizenmehl, Wasser und geriebenem Apfel. Der Teig stieg in ein banetton und wurde invertiert auf einem heißen backstein. Das Brot hatte eine gute Krume, wurde gründlich gebacken und feucht. Sagen, dass der starter arbeitete. Ich bin verwirrt über die starter-aroma. Es ist nicht der Geruch von ein starter zu gehen schlecht, eher wie einen leicht bitteren Unterton, wie Bier. Der starter wird regelmäßig gefüttert und ist immer noch sprudelnden entfernt, aber der Unterton beibehalten. Es hat keine Auswirkungen auf die Qualität oder den Geschmack des Brotes. Irgendwelche Ideen?

+14
Freeman Daniel 18.02.2014, 20:10:57

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